水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面，我们为你推荐了蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
主料：河虾250克、鸡蛋2个、西红柿1个
配料：食盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
步骤一、新鲜河虾(可用其它虾类代替)放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
步骤二、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
步骤三、锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
蕃茄鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择。
2、新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步。
3、放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。
4、因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。
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鸡蛋炒虾仁的做法
鸡蛋炒虾仁的做法
食材:虾仁250克，鸡蛋两个，韭菜一小把，鸡精少许，盐少许，黄酒少许，淀粉少许，食用油少许。
鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1、首先把所有材料都准备好。
2、虾仁我是自己买回来剥壳的，这个比较划算一点，商家剥好的话40块钱一斤，没剥壳的话20块钱一斤。首先把虾壳剥去，然后清洗干净控干水分，把虾仁放碟子里，加入少许黄酒去腥，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、韭菜用清水洗净的用刀切成小段。
4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
5、锅中倒入少许食用油烧热，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌散开盛出备用。
6、另外锅里倒入少许食用油烧热，把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒，快速翻炒几下。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，放入少许鸡精、盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。
8、最后把切好的韭菜段放入锅中，翻炒几下即可关火，出锅装盘上桌即可食用，一道美味的鸡蛋炒虾仁就做好了。韭菜鸡蛋炒虾仁味道鲜美，富含蔬菜、蛋类和水产品三种不同类的食材，营养价值很高，尤其深受大家的喜爱。
鸡蛋炒虾仁的做法小提示:
1、虾仁烹饪前需要用黄酒、淀粉腌制10分钟，这样可以去腥，做出来的虾仁口感嫩滑。
2、韭菜中富含硫化物遇热容易挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒，稍微加热过火便会失去韭菜的风味。
蕃茄虾仁烩饭
食材明细：
材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙 调味料：香油1大匙，盐少许，糖少许
蕃茄虾仁烩饭的做法步骤：
1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用 2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红 3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成 厨师叮咛： *罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型 *白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状
蕃茄虾仁面
食材明细：
Ａ.义大利螺丝面70g，Ｂ.洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，Ｃ.义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，Ｄ.虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
蕃茄虾仁面的做法步骤：
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
主料：150克秋葵，3个鸡蛋，100克虾仁
配料：盐、鸡粉各3克、料酒、水淀粉、食用油各适量
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法步骤
1洗净的秋葵切去柄部，斜刀切小段。
2处理好的虾仁切成丁状。
3取一碗，打入鸡蛋。
4加入盐、鸡粉，搅散。
5把切好的虾仁倒入碗中。
6加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
7用油起锅，倒入虾仁，炒至转色。
8放入秋葵，翻炒约3分钟至熟。
9关火，盛出炒好的秋葵和虾仁，装入盘中待用。
10用油起锅，倒入打好的鸡蛋液。
11放入炒好的秋葵和虾仁。
12翻炒约2分钟至食材熟透。
13关火，将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
鸡蛋炒虾仁的做法_美食方法
鸡蛋炒虾仁的做法
主料：虾仁200克，鸡蛋3个
配料：香葱3根，料酒20ML，精盐3克，胡椒粉1克，生粉2克，食用油30ML
鸡蛋炒虾仁的做法步骤：
1：虾仁，室温自然解冻。(不要因为时间紧张，用温水泡，或者直接用水冲，要避免营养不流失)
2：解冻好的虾仁，背上开一刀，挑出虾线，洗净后沥干水分，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生粉和少许精盐。
3：用手抓匀后腌5分钟。
4：香葱择洗干净后切末。
5：鸡蛋磕入碗中，加入料酒和精盐。
6：打散后加葱末，再次搅匀。
7：炒锅中下食用油，5成热时下腌好的虾仁，中小火煎至虾仁变色。
8：淋入鸡蛋液。
9：蛋液凝固后炒散，出锅即可。
鸡蛋炒虾仁的做法小贴士：
1：虾仁不要炒太久了，变色即可，否则炒老了口感不好。
2：鸡蛋中加一点料酒，既可以除腥，又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
蕃茄鸡蛋意面
食材明细：
主料：意面适量，西红柿适量，鸡蛋适量
辅料：洋葱适量，大蒜适量，罗勒叶适量
配料：盐适量，糖适量，黑胡椒适量，奶酪粉适量，生抽适量
蕃茄鸡蛋意面的做法步骤：
1，材料图
2，西红柿去皮切块，洋葱切碎。
3，大片切片。
4，。炒锅倒油，炒香部分洋葱和蒜片。
5，。将洋葱和蒜片推至锅边，淋入蛋液
6，鸡蛋全部凝固后，出锅，下入西红柿块
7，西红柿块炒出酱后将鸡蛋回锅，加适量肉汤，没有可以加清水，加盐糖生抽调味儿，大火烧开后小火煮五分钟。
8，磨入黑胡椒粉。
9，另起一锅煮面，水开后下入螺丝面，加少量盐和橄榄油，视面的情况，通常要煮十到十二分钟，为保证菜和面同时熟，可以同时时行，开始炒菜里就开始烧水。
10，加入奶酪粉。
11，将煮好的面捞出，拌橄榄油。
12，将煮好的西红柿鸡蛋盛在面上，放上少量切碎的罗勒叶，上桌即可。
小贴士：
1、西红柿去皮可以用水烫，也可以在火上烤，哪一种方便就用哪种。
2、若不是拍照，可以把面煮到八成熟后直接捞入菜汁中，更加入味儿。
蕃茄炒鸡蛋
食材明细：
蕃茄适量，盐一勺，鸡精小半勺，葱花适量
蕃茄炒鸡蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋打泡，锅内油烧至六成熟将蛋液轻轻倒入鸡蛋成形后快速捣烂，再加入蕃茄炒约二分钟
第2步加一勺盐，小半勺鸡精，及葱花，炒两勺即可出锅
蕃茄炒牛肉
食材明细：
主料：牛肉250克，蕃茄三个
辅料：番茄酱3大勺
配料：料酒一小勺，生粉两小勺，糖少许，盐姜汁少许，醋少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
蕃茄炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉切薄片，用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分钟。
2，蕃茄去皮，纵向切成块，一个蕃茄大概切8块。
3，再来调个汁，番茄酱2大勺（可以依个人喜好随意添加），加少许醋和糖，如果觉得不好掌握可以蘸一点尝尝，醋和糖不能太多，给番茄汁加点味儿就行，也可直接用蕃茄沙司，不用调制。
4，好了，开始操作了！非常简单：锅里放适量油，烧热，倒入牛肉片翻炒。
5，翻炒至变色，加调好的番茄酱汁，快速炒匀。
6，再加入蕃茄翻炒均匀，再放一大勺番茄酱，然后快速炒匀，至蕃茄变软即可，不可炒太久，不然牛肉的口感就老了。
蕃茄炒丝瓜
食材明细：
本地蕃茄1个，小丝瓜1条，蒜1瓣，葱少许，盐适量，鸡粉适量，蕃茄酱适量，糖适量
蕃茄炒丝瓜的做法步骤：
第1步蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片；
第2步锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下；加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可。
虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁炒鸡蛋的做法
主料：虾仁500克、鸡蛋3只
配料：花生油适量、精盐适量、黄酒适量、淀粉适量、味精适量
虾仁炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸡蛋打入碗中拌匀，虾去头去壳洗净沥干，放入碗中，放黄酒和淀粉拌匀
3.锅里加入花生油，油热后，放入鸡蛋炒，然后留油出锅备用
4.放入虾仁煸炒
5.放入鸡蛋炒匀
6.放入盐炒匀
7.放入葱炒匀
8.放入盐炒匀即可
虾仁炒鸡蛋的做法小贴士：
1、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
2、鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择;
3、鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
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