“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"豉香蒸排骨的做法"这样的内容,但愿对你的学习工作带来帮助。
豉香蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，非常下饭，喜欢的亲们就试试看，一定不会让你失望。
豉香蒸排骨的做法步骤：
第一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。)
第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
第三步：把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。
第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。)
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。(放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。)
第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。(如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。)
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豉香土豆蒸排骨
加入香香辣辣的豆豉跟排骨一起蒸煮，让排骨充满了豉香味道，为了中和一下只吃肉太腻还加入了土豆，营养上也中和了一下。
食材配方
主料：
排骨
200g土豆
200g辅料：盐
1勺生抽
5ml料酒
1勺生淀粉
1勺香辣豆豉
2勺蒜米
2粒青椒
1根蚝油
1勺做法 共10个步骤
1.排骨切块在热水中焯烫好捞出备用。
2.加半勺盐和适量生抽。
3.加一勺料酒和一勺生淀粉，搅拌均匀腌制一下。
4.土豆切小块排在盘底。
5.倒上腌制好的排骨。
6.加两勺香辣豆豉。
7.撒上一层蒜米。
8.青椒切段撒上层。
9.倒上少许蚝油。
10.蒸锅内烧水，上气后放入排骨蒸10分钟即可。
豉香排骨的做法
用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。
做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅加盖用中大火蒸约四十分钟。
4、取出后沥干水分。
5、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
6、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火炒约一分半钟。 7、下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味。 8、放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
蒜香豉汁蒸排骨
食材明细：
肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小贴士：
排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
豉香排骨
食材明细：
排骨700g，豆豉50g，油30g，蒜米50g，米酒20g，老抽10g，生抽50g，白糖20g
豉香排骨的做法步骤：
第1步原料：排骨700g,白糖20g,生抽50g,老抽10g,米酒20g,豆豉50g,蒜米50g,油30g排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟
第2步准备一个大点的玻璃盘子， 豆豉,蒜米,油铺平，进微波炉高火3分钟爆香把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟
第3步米饭焖好了，香喷喷的豉香排骨也出炉了
豉椒蒸排骨
食材明细：
排骨230公克，豉椒酱2大匙，葱1支，蚝油1茶匙，酱油2茶匙，细糖1茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙
豉椒蒸排骨的做法步骤：
1.排骨剁小块用清水沖洗约1分钟后沥干水份，放入深碟子备用。
2.葱切葱花，备用。
3.将豉椒酱与所有调味料一起搅拌匀后淋入作法1的排骨上。
4.将作法3的排骨放入蒸笼里蒸约15分钟后取出，洒上作法2的葱花即完成。
豉汁蒸排骨
食材明细：
猪肋排500克，干豆豉5克，蒜2瓣，姜5片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨斩小块，冲洗干净，然后用清水泡15分钟左右，捞起来沥干水份干豆豉，姜，大蒜分别剁碎，放入小碗里，加入料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里，抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀，最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水，放入排骨，大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花！！开吃！！
蒜豉蒸排骨
食材明细：
排骨
蒜豉蒸排骨的做法步骤：
1、排骨砍成小块，用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀。
2、大蒜剁碎和豆豉一起撒在排骨上。
3、水开后蒸15分钟左右至熟。
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