任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《巧克力玛德琳蛋糕怎么做》，供你参考和使用，请收藏和分享。
巧克力玛德琳蛋糕
材料：鸡蛋3个，白糖90g，蜂蜜25g，柠檬一个，黄油135g，低筋粉140g，可可粉一大勺，泡打粉一小勺。
巧克力玛德琳蛋糕的做法
1、柠檬用蔬菜多用擦子擦皮，鸡蛋3个打散，加入白糖，搅拌至白糖融化
2、低粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液里
3、用蛋抽左右、上下方向搅拌均匀，不可转圈搅拌
4、黄油隔水加热成液体，慢慢加入面糊里，打蛋器搅拌均匀
5、拌好的面糊分一半加入可可粉拌匀，把2份面糊放入冰箱里冷藏一个小时左右
6、把2份面糊分别放入裱花袋里，挤一部分原味的，在挤另一部分的可可味道的，自己随便挤成各种式样的，放入烤箱里，180C，中层15分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.Com扩展阅读
柠檬玛德琳怎么做
春暖花开，自然要吃点幸福的点心。玛德琳是一款小小巧巧让人喜欢的甜点，而且造型别致，让人喜爱。用来做下午茶再好不过了。
柠檬玛德琳
原料：黄油100克，细砂糖70克，低筋面粉83克，泡打粉3克，杏仁粉17克，鸡蛋100克，盐0.1克
份量：12个
烤箱180度20分钟左右
柠檬玛德琳的做法
1，准备鸡蛋100克搅拌均匀
2，加入细砂糖和盐，
3，低筋面粉和泡打粉混合过筛
4，将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，
5，再倒入杏仁粉，
6，然后倒入融化稍放凉的黄油，
7，翻拌均匀，
8，加入少许柠檬皮屑。翻拌好备用。
9，准备一个不粘模具，
10，将面糊装入花袋中，
11，花袋剪一个小口子，将面糊挤在模具中，
12，烤箱180度预热，中层烤约20分钟左右。
榛子巧克力玛德琳
食材明细：
主料：：低筋粉110g，可可粉12g，鸡蛋3个，糖60g，黄油80g，牛奶25g，黑巧克力45g，泡打粉4g，
辅料：：榛子仁60g，
榛子巧克力玛德琳的做法步骤：
1.黄油、巧克力、牛奶放入碗中。
2.隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊，并离火以温水保温。注意温度不可过高，否则易造成油水分离。
3.鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀，让糖融化。
4.低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一边。
5.然后筛入蛋液中。
6.搅拌成糊。
7.把巧克力糊分次倒入蛋糊中，搅拌均匀再倒下一次，我分了三次倒入的。这样糊会更均匀。
8.搅拌均匀成为蛋糕糊，盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。
9.榛子仁是我用榛子剥壳取得的。
10.榛子仁用擀面杖稍微压成颗粒状。
11.学厨的12连榛子蛋糕模具洗净擦干，不用抹油，绝对不沾的。
12.先倒入一半的糊，放入榛子粒。
13.再倒入剩余的糊，8--9份满为宜。
14.烤箱上下火170度预热完成后，加热风，入烤箱烤18分钟。
15.烤好的玛德琳，一个个有鼓鼓的小肚子，这是成功的标志啦。
16.反过来看看，一个个蛋糕像不像大颗的榛子。
17.放在网上晾凉。
18.掰开看看，浓郁的巧克力味道。
19.里面的榛子仁烘烤的过程中吸收水分，口感变得筋道，也是很香的哦。
小贴士：
这个量用这个模具刚好是12个。
巧克力最好是选用可可脂含量较高的黑巧，这样甜度的味道会更好。
巧克力玛德琳怎么做好吃
巧克力玛德琳
材料：低筋面粉75g，泡打粉3/4小匙，鸡蛋100g，细砂糖50g,蜂蜜60g，无盐黄油90g，牛奶巧克力60g。
巧克力玛德琳的做法
1.黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。
2.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。
5.用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。
6.加入融化并冷却的黄油。
7.装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。
8.冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。
9.牛奶巧克力切小块。
10.放在小碗中隔水融化成细滑的状态。
11.将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。
12.再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。
美食小贴士
1.此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。
2.面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。
3.这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。
4.西班牙LeKue玛德琳不粘的效果特别好，轻轻一抖即可脱膜，如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。
法式巧克力玛德琳
法式巧克力玛德琳不仅添加了可可粉，还加入了优等的黑巧克力
甜蜜的可可蛋糕遇上微涩的黑巧克力，味道变得跟高级。
法式巧克力玛德琳
材料；低筋面粉35克、杏仁粉10克、可可粉5克、细砂糖40克、盐0.3克、泡打粉1克、鸡蛋1颗、黄油45克、黑巧克力20克、朗姆酒5克、
法式巧克力玛德琳的做法
1、黑巧克力和黄油一起微波加热融化成液态，用刮刀搅拌均匀
2、鸡蛋倒入容器内加砂糖与盐打发至稍变白即可，筛入粉类搅拌均匀
3、加入朗姆酒搅拌均匀
4、把做法一的混合液加入面糊中，搅拌均匀
5、装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时
6、烤箱预热165度
7、把面糊挤到模具内，8分满就好
8、下层160度15分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
红糖玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60克，红糖50克，低筋面粉75克，鸡蛋50克，
辅料：：无铝泡打粉1/4小匙，朗姆酒3克，
红糖玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.材料和心形玛德琳烤盘准备好：黄油提前软化，红糖可过筛将结块去掉；低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀；
2.软化的黄油用手动打蛋器打成膏状，颜色发白，体积略有蓬松；如果天冷用手动打蛋器打发有难度，可以用电动打蛋器打发；
3.分两次加入红糖，每次都要充分搅拌后再加入；红糖颗粒比细砂糖大，所以都未融化，不要紧，在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中；
4.粉类不要一次加入黄油糊中，分四次加入，每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次；
5.将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中，充分搅拌均匀；
6.加入朗姆酒；没有朗姆酒不加也可以；
7.混合均匀，此为玛德琳面糊；前面几个步骤一直用打蛋器来操作，此时可以换为刮刀，使面糊集中在盆中；；因为这个制作方法是黄油直接打发，所以无需冷藏面糊；
8.将ACA-ATO-E43Q电烤箱预热，170度，上下火，预热的时间约为5分钟左右，屏幕上的时间不包含预热的时间；
9.取一把小勺，将面糊分别舀入模具中，表面可用勺子沾凉水略微抹平；
10.将模具送入预热好的烤箱中层，170度上下火；因为是开光之作，所以屏幕上显示的是20分钟，但实际我只用了18分钟，通过品尝成品的口感，实际用15-18分钟都可以；
11.当烤到13分钟时，玛德琳的小肚子已经鼓鼓的了，很可爱；照明灯30秒后可自动熄灭；
12.烤好的玛德琳蛋糕出炉，端起烤盘震两下，脱模晾架上晾凉后可入袋保存。
小贴士：
1.此方法是打发黄油法，面糊无需冷藏再烘烤，所以黄油要提前室温软化再使用；
2.红糖的颗粒较大，且含水份较多，过筛比较不易，尽可能将其中的结块捡出后再使用；
3.烘烤的温度和时间看使用的模具大小来自家使用的烤箱来调整，我用的ACA-ATO-E43Q烤箱温度还是很准的，根据口感可以将时间调整在15-18分钟即可。更多美食交流可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
玛德琳蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉100克，细砂糖70克，鸡蛋2个，黄油60克，玉米油20克，泡打粉2克
玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步首先要准备好所有的材料黄油需要提前隔水融化备用，也可以用微波炉叮几秒钟融化黄油
第2步鸡蛋打入一个干净无水的盘子里，加入西砂糖和玉米油用手动打蛋抽搅拌到细砂糖融化
第3步泡打粉加到地筋面粉里，然后过筛到鸡蛋液里，搅拌均匀分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，每次加入黄油都要搅拌均匀后再加下一次
第4步搅拌好的面糊是可以流动的装入裱花袋里，放入冰箱冷藏一个小时
第5步冷藏好后，预热烤箱，玛德琳模具抹点油，不抹也可以的哈。然后将面糊挤入模具中，8分满就可以了。然后震一下，震出气泡放入烤箱中层上下火烤18到20分钟，我烤了20分钟。
红枣玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉55g，无铝泡打粉2g，黄油40g，牛奶10g，草鸡蛋2颗，细砂糖40g，
辅料：：红枣30g，朗姆酒少许，
红枣玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，面粉类过筛备用。
2.将红枣切成小粒
3.切好的红枣粒中加入少许朗姆酒。
4.将鸡蛋打入小盆中，加入糖。
5.充分搅拌至完全融合后加入牛奶搅拌均匀。
6.加入红枣粒略微搅拌。
7.倒入面粉的混合粉，用硅胶刮刀切拌至无干粉即可。
8.黄油用微波炉低火加热融化，倒入面糊中。
9.刮刀上下翻拌，使黄油和面糊充份融合。放入冰箱冷藏一小时左右。
10.将面糊装入裱花袋中。
11.玛德琳模具提前抹上一层薄薄的黄油，裱花袋剪小口，将面糊小心地挤入模具中，8分满即可。
12.烤箱上下火180度预热5分钟。将模具放入中层烘烤18分钟左右。烤箱温度不一，温度仅供参考。
13.待玛德琳蛋糕烤出圆鼓鼓的小肚子，边缘微微焦黄即可出炉。
14.出炉后略微冷却，倒扣脱模。
15.咬上一口，甜甜的红枣混合在蛋糕的香味中，美味无法阻挡。
柠檬玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，糖35g，蜂蜜15g，柠檬皮2g，低粉40g，泡打粉2g，黄油35g，
辅料：：可可粉5g，
柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋与糖，蜂蜜搅拌均匀
2.将低粉与泡打粉，可可粉过筛后拌入1中，加入柠檬皮
3.加入提前融化好的黄油
4.装入挤花袋（我做了12只，所以上面的量是6只），做原味去掉可可5g增加低粉5g，放入常温静置2小时或放入冰箱1小时
5.取出后装模7分，放入冰箱或静置的目的是让质地变得均匀细腻。
6.烤箱预热190度，降低到180度进行12分钟烤制。
7.提前将模具喷油或涂抹黄油，这样容易脱模保持蛋糕体的美观
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，黄油50g，奶油奶酪30g，淡奶油30g，低筋面粉60g，杏仁粉20g，糖粉30g，泡打粉2g，
辅料：：淡奶油20g，黑巧克力20g，
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法步骤：
1.首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热
2.把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
3.。融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
4.奶油奶酪和淡奶油隔温水软化，用手动打蛋器搅打到顺滑。
5.分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
6.加入糖粉，搅打均匀。
7.筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
8.黄油隔水加热融化，分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
9.做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
10.从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。
11.挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
12.接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
13.送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
14.成品图
喜欢《巧克力玛德琳蛋糕怎么做》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力玛德琳专题，希望您能喜欢！
