任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？你可以读一下小编整理的虎皮青椒怎么做，仅供参考，我们来看看吧！
你爱吃青椒么？
说心里话，我不爱吃，总觉得有股青气味儿。
平时基本不碰它，青椒肉丝更是早就不爱了，但惟独虎皮青椒和青椒塞肉这两种做法的青椒我还挺喜欢的，相比较儿言，更喜欢虎皮青椒，亦软亦脆的口感，酸甜中带着焦香的味道，很解馋也很下饭，我的家人更是喜欢到不行，于是，餐桌上隔三差五的就会出现它的身影。
青椒我喜欢选用薄皮嫩椒，嫩而不辣，好吃。当然，如果你嗜辣，那就选老一点，筋多一点的吧。去籽洗净，沥干水分，热锅煸熟，拌入少许姜蒜酱汁，然后就盛碗米饭，等着大快朵颐吧。
非常简单快手的做法，只需少许佐料调味品增添香味，就让青椒来了个华丽丽的转身！
虎皮青椒
食材：青椒8个，米醋、酱油、糖、盐、姜蒜、植物油。
虎皮青椒怎么做
1.青椒洗净去掉籽和蒂。
2.调酱汁。准备一个碗，分别加入适量醋、糖、盐和酱油，搅匀备用。
3.中火烧锅，倒入适量植物油，油温热摆入青椒，不停翻炒。
4.待青椒被煸炒至表皮发暗，软榻下来，倒入切好的蒜姜沫，翻炒几下，倒入酱汁调匀即可。
美食小提示
我喜欢的酱汁量，醋和酱油的比例约为1:1，糖盐四六分，做出来，酸甜口味的，自己可根据口味调整。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
97Msw.com相关知识
虎皮青椒酿
肉青椒是夏日家常蔬菜之一。
我们这有一道青椒酿肉，是非常鲜香美味的家常美味，也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。
每一次做这个菜，我家大小馋猫都能多吃一碗饭，就连汤汁都会泡饭吃光光^_^，可见这道菜多么的受欢迎。
如果你也因为天热而没有胃口，不妨试试这道菜，一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。
酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿
材料：青椒8个，肉馅300克
调料：葱1根，姜适量，盐适量，老抽10毫升，生抽30毫升，白糖20克，胡椒粉适量，料酒30毫升，香醋15毫升，鸡精少许，水淀粉适量，香油适量
虎皮青椒酿的做法
1、青椒去籽洗净备用。
2、猪肉加入葱花切碎。
3、肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，香油。
4、搅拌上劲成为肉馅。
5、用筷子把肉馅塞入青椒内。
6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。
7、炒锅倒油爆香葱姜。
8、放入青椒稍微煎至片刻。
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9、然后加入适量的水，加入生抽。
10、在加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入白糖。
13、加入香醋。
14、大火煮开加盖焖烧15分钟。
15、汤汁半干加入盐调味。
16、淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、汤汁浓稠关火。
美食小贴士
肉馅中已经有调味料，所以烧至的时候只用酱油不再加盐，以免菜过咸。
糖醋口味也可以随自己口味调整。
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(图)虎皮青椒
夏秋之交是我们这里辣椒丰收的季节，我家后院的辣椒多得吃不完，还要晒干保存起来。和娃一起去地里摘辣椒是美好的亲子活动！虎皮青椒我经常做，是我们家饭桌上的常胜将军，连那点有限的汤汁我老公都要拌饭吃掉。无论是平时吃饭还是家宴请客，只要上这个菜，一定打败其他所有菜成为最抢手的菜式。如果请客的话，我会在客人来之前提前做好这个菜当凉菜，因为冷吃也毫不逊色。我家师弟师妹来玩，是一定要点这个菜下饭的。
虎皮青椒
材料：新鲜辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），自制豆豉酱（或者豆豉），酱油，醋，糖
虎皮青椒的做法
1、新鲜辣椒洗干净去籽去里面的白筋，沥干水。
2、锅大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴热锅底直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。
3、辣椒翻面继续炙烤到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。
4、另起锅放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。翻炒收汁起锅。
美食小贴士
1、辣椒的品种很多很多。辣椒的选取上，要选择蜡质膜薄的品种，辣椒表面有一层蜡质层，这层太厚的品种不适合做虎皮青椒。其次，不要选那种肉质厚水分多的肉质灯笼青椒，选肉稍微薄一点的。不要选激辛的辣椒，否则辣味掩盖了其他的口感，选香辣品种哈。另外，做虎皮辣椒的辣椒最好是嫩的，我们自己去地里摘的辣椒选最嫩的，做的时候连籽都不丢，去蒂就可以了，整只辣椒直接下锅炙烤。我86岁的姥姥教我，市场上买辣椒的话，选颜色发白的，比较嫩。怕辣的人可以把辣椒籽和里面的筋膜去掉，辣味会减轻。
2、新鲜的青椒不要急着做，阴凉通风处吹几天到青椒皮稍稍皱起来打蔫儿。这时候青椒的生土味没了，甜味香味浓缩起来，做虎皮青椒最好吃。我师弟说他们四川农村收辣椒最后连杆拔起，晾几天让辣椒蔫儿掉再做这个菜，我的经验跟他家的不谋而合。这一点绝对是俺用嘴巴悟出来的私房心得。
3、火候方面，因为是干炙（武汉话叫炕，就是不用油在锅里直接加热）青椒，所以不用油的。最好用热容量大的铁锅或者铸铁锅来做，锅一定要大火烧得很烫才下青椒。接着要转中小火，用锅铲使劲压青椒，让青椒充分接触锅底烫出虎皮。如果用大火，很容易炙烤出黑色，看相就差一点，而且青椒表面炙烤得也不均匀。如此翻面接着压着炕，直到青椒不再枝楞着，完全垂头丧气下来。有人喜欢很炴（蔫儿）的虎皮青椒，那就炕久点，喜欢脆一点的就少炕一点。自己掌握。
4、调味方面，没有姜蒜蓉酱和豆豉酱就用豆豉和姜蒜末代替也很好吃，我还用自制蒜酥豆豉辣椒酱调味过，别有风情。喜欢甜口的除了酱油还可以加点糖，不过青椒烤过后本身就有焦糖甜味，也可以不加，主要看你用啥品种的辣椒了。点些醋很提鲜，俺舅妈田大师教的哈。姜蒜末这么配虎皮青椒也很好吃，下饭给力。对了，如果不另起锅直接在炙好的辣椒里加料调味也行的。我比较喜欢爆香过的姜蒜味道，所以我是单独做调料再加炙好的辣椒。
5、烧这个菜时多汁液不收太干，拌入皮蛋，或者拌入蒸茄子里，青椒特殊的焦甜加上酱醋汁配皮蛋和蒸茄子绝美搭配啊。
这个菜冷吃热吃都很美味。自家吃就趁热吃，宴客时会提前做好这个菜当凉菜，怎么吃都精彩。每次吃虎皮青椒我都会由衷感叹，大鱼大肉也比不过它！美味又健康，怎么吃都没问题！
虎皮青椒食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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