“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的炸海兔鱼，更多信息请继续关注本网站。
狮子鱼也叫海兔子鱼，我们当地土称之为先生鱼的，还有叫它小胖孩儿。这种鱼的学名，现在还没有较为正确的说法，但资料查寻到，这种鱼的学名是狮子鱼，属于狮子鱼科狮子鱼属，是一种冷水性和冷温性底栖海鱼类，属于深海鱼类，无人养殖。
海兔子鱼头大身子小，鱼鳍软绵绵，鱼皮滑溜溜、软塌塌，没有鱼鳞，周身是白里透粉的浅色，平均每条重量二、三斤重。在我们当地渔村，大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见，而且便宜，所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐，然后扒掉皮，天气好的话，几天工夫就晒好了，然后凉拌菜或者炒着吃，喜欢的人特别好这一口。
新鲜的海兔鱼水份很大，鱼肉非常细腻润滑，鱼骨呈软骨状，嚼起来像脆骨一样，但比脆骨还软糯一些，新鲜的海兔鱼与豆腐一起炖制，可以红炖，也可以白炖，总之不管哪种炖制方法，味道都非常美味。今天用新鲜的海兔鱼炸制着来吃！
炸海兔鱼--你没吃过的海里最最鲜嫩的鱼
主料：新鲜海兔鱼1条
配料：酥炸粉、鸡蛋
调料：鱼酿酱油、鱼露
炸海兔鱼的做法
1、将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；
2、将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；
3、将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；
4、将酥炸粉加入3枚鸡蛋；
5、加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；
6、将腌制好的鱼块放入面糊中；
7、让其每块鱼块都均匀裹满全身；
8、油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
菜谱小贴士
1、鱼块一定要大一些，海兔鱼水份较多，块头小了炸制时不容易成型；
2、面糊要厚一些，这种鱼水份大，面糊薄了炸制时会容易爆开；
3、食用时可撒一些椒盐吃。
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海兔的营养价值 海兔的做法
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海兔的营养价值
海兔体内提取出一种名为阿普里罗灵的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。利用海兔腺体制成的这一种高效抗癌剂的杀癌能力可与作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性。
近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从海兔体内提取了一种名为阿普里罗灵的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。后来，一教授及其同事，利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿瘤坏死因子效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性，海兔抗癌制剂的出现，使海兔声名远扬。
海兔的做法
1、海兔子（笔管鱼）处理：先洗一下，扒皮，去内脏，去硬球儿（在两只眼睛中间的位置），切成合适大小，洗干净，开水焯一下。
2、青椒处理：洗净，切成合适大校
3、酱的处理：酱里放葱酱蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度。
4、炒锅放油，烧至油熟。
5、炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。
6、放炒了水的海兔，焖。
7、放青椒继续焖。
8、放少许味精，翻炒一下出锅。
鱼虾焖海兔
食材明细：
主料：小黄鱼、小河虾、海兔
配料：香菜、葱段
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
鱼虾焖海兔的做法步骤：
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出；
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小贴士：
先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。
酱焖海兔
海兔就是像是长了两只大耳朵的鱿鱼，不过比鱿鱼的味道要更加的软嫩，吃起来特别新鲜，今天小编教大家做的就是酱焖海兔，味道浓郁好吃。
食材
主料：海兔
辅料：葱姜蒜末，小红椒
调味：黄豆酱，耗油
制作方法
1，流水下清洗海兔，我家的习惯海兔整只都是可以吃的，但是海兔腔体内沿着管壁有一根硬硬的像塑料一样的软骨，那个要去掉，实在影响口感。很讲究的话，同时去掉眼睛、嘴和内脏，如果你觉得不好分辨哪是那，又过不去心里的那道坎儿，留下爪和身子剩下都丢掉。
体表的那层薄膜可撕可不撕，不是什么大事，据说保留薄膜腥味重一些，我倒是没感觉很明显，我撕掉主要是因为觉得白色好看一些。
2，清洗好的海兔短暂汆水，变成一个个白胖子。
3，冷锅冷油小火下葱姜蒜末、小红椒碎煸炒出香味，加两勺黄豆酱一勺蚝油，继续小火煸炒。
4，放入汆过水的海兔，轻轻晃动锅子，添适量开水没过食材，盖上盖子焖3分钟，开盖收到汤汁粘稠即可，豆酱耗油都有盐分，所以酌情加盐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酱焖海兔，肉质软嫩，酱汁可口，味道好吃极了。
炸水晶鱼
食材明细：
水晶鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东A菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙
炸水晶鱼的做法步骤：
1.水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用。
2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。
3.将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。
4.取一油锅，烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。
5.食用时沾上少许胡椒盐即可。
炸素鱼
食材明细：
油皮100克，土豆(黄皮)200克，小麦面粉100克，番茄酱25克，白芝麻100克，小葱5克，盐3克，味精1克，花椒2克，植物油75克
炸素鱼的做法步骤：
1.土豆去皮，洗将，切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。
2.把豆腐皮摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小葱、精盐、花椒，放菜板上斩成细末，均匀地撒上土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖，成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将鱼坯下入油锅，炸至芝麻出香味，色呈金黄色时，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放西红柿酱供蘸食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
炸刀鱼
炸刀鱼
原料：刀鱼500克，食用油50毫升，葱末5克，姜末5克，盐5克，糖30克，醋15毫升。
烹刀鱼的做法
1、刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成7厘米左右长的条块。
2、放入篮子用水冲洗，前后摇动篮子，使鱼片相互碰撞，去除破损的鳞片和血液，并沥干水分。
3、锅置中火上，放入糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁。
4、锅置大火上，放入食用油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣。
5、然后将生鱼片放入平底锅中炸至脆，沥干油，趁热将卤汁倒在鱼身上，翻动几次，然后将锅装好。
海兔子木耳盖浇饭
食材明细：
主料：海兔子250g，西兰花40g，木耳20g
辅料：洋葱25g，大葱适量，红辣椒一段，生姜2片，韩式包饭酱适量，东古一品鲜酱油1大勺
海兔子木耳盖浇饭的做法步骤：
1，西兰花、泡发木耳适量焯水。
2，海兔子摘去软骨，挤去眼睛快速焯水，时间大约30秒，捞出控水。
3，红辣椒切不规则块，生姜切粗丝， 大葱切圈。自制的韩式辣酱（可以用韩式包饭酱代替，重口味可以再加一些辣椒面）1小勺，加入东古一品鲜酱油一大勺搅拌均匀。
4，准备材料：焯水的海兔子、 西兰花、木耳。洋葱丝、红辣椒块、生姜丝、大葱圈。
5，炒锅倒入适量的油，油热后下入配料红辣椒块、洋葱丝、葱圈、生姜丝翻炒出香味。
6，下入黑木耳
7，加入海兔子。
8，加入辣酱汁翻炒均匀。
9，加入西兰花
10，翻炒均匀出锅。
11，装盘
12，蒸好的米饭用小碗盛出、压实、倒扣入盘。
13，将烧好的海兔子木耳菜以月牙状盛放。鲜香微辣又下饭
香炸豆腐鱼
食材明细：
豆腐鱼300g，盐一勺，油多点，面粉适量，姜片1片
香炸豆腐鱼的做法步骤：
第1步因为忘记提前拍豆腐鱼，所以借网友鱼图一张！万分感谢！豆腐鱼一条切两段，一起放入碗里，加入想炸面粉，盐，胡椒粉，鸡蛋一起搅拌，这时鱼就被裹上了一层薄粉，油加热后放入炸至金黄色即可只需准备好材料后搅拌均匀就可以下锅炸的一道美味佳肴，真的是超级简单的，因为没有买番茄，所以只蘸番茄酱，有番茄的话，可以把炸好的鱼跟番茄再一起翻炒，那就更美味啦
炸地瓜鱼怎么做好吃 炸地瓜鱼
炸地瓜鱼
每逢过年地瓜鱼是我们必备的食品之一，家家户户几乎没有不炸的，特别是农村，平常忙于种地收割，没时间正理八经的做饭吃，过年了，就要给自己放个假，好好大吃几天，年前把
食材配方
主料：
地瓜
油
面粉
酵母
做法 共12个步骤
1.地瓜洗净，放到锅里煮烂，越烂越好
2.把煮好的地瓜去皮
3.用铲子压抹成泥
4.、趁地瓜还热倒上面粉，放上酵母
5.不用倒水，揉成面团，就用地瓜的水份揉面正好就行，如果面多了加水也可以，那样地瓜就少了就不如多一点好吃
6.于温暖处发酵，看这一盆发好了
7.案上施干粉，分出一块面团于案上稍揉一下
8.再擀成不超过一厘米厚的饼
9.把饼切成长条
10.再随你自己的喜欢切成什么形状都可
11.锅里加油烧热，把切好的饼块丢入锅里，炸至两面金黄即可，有地瓜上色快，火不要太急
12.炸这么多，能吃好多日子，其实自己吃的并不多，还是分给亲戚朋友了
炸香椿鱼(2)
食材明细：
主料：嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉，花椒严格食粮。
炸香椿鱼的做法步骤：
（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（3）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
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