没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《榨菜肉丝炒年糕》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
周末的时候我还是照样要早起给孩子准备早饭。好不容易盼来个休息日，还没睡上懒觉，于是某天送走儿子之后，我看天色还暗的很，也干不了什么，索性又躺回床上睡个回笼觉。这一下直睡到日上三竿，也没去上早市买菜，想想反正中午只有我和老公两个人在家，家里有啥就吃啥吧。
榨菜肉丝炒年糕
原料：瘦猪肉200克，年糕一袋，涪陵榨菜一袋
调料:盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量
榨菜肉丝炒年糕的做法
1.将所需的原料准备好。
2.猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
3.葱姜蒜末切好备用。
4.将年糕放沸水锅里焯一下。
5.捞出浸入冷水。
6.锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香。
7.下入肉丝煸炒至变色。
8.加入适量胡椒粉。
9.倒入少许酱油调味。
10.将榨菜丝倒入锅里炒匀。
11.加入年糕翻炒2、3分钟。
12.最后撒入葱花即可出锅。
美食心得
1.猪肉先用湿淀粉腌制一下，炒出来会很嫩。
2.年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软。
3.榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了。
4.我选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就好。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，主要产于四川和浙江，芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜因此而得名。
榨菜的营养价值：
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4、榨菜有天然晕海宁之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，它不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。因此，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，正所谓万事如意年年高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
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沙茶肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，肉丝适量，圆葱适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：皇牌沙茶酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，油适量，盐适量，
沙茶肉丝炒年糕的做法步骤：
1.主要食材合影。用的小牛肉，也可用猪肉，鸡肉。不同品牌味道浓度不一，用量仅供参考，需酌情增减。如拿捏不准，可先少许减量，不够再添~
2.年糕切条。
3.圆葱切条。
4.香菜切段,姜切条。天冷我放的姜比较多，可酌情减少，也可切成片吃的时候，便于挑出来。
5.肉切条。每种条类长短在6-7厘米，粗细在6-7毫米。
6.肉条洗去血水攥干，放盐和五香粉拌上劲。先放一点盐，肉可以炒出来相对更嫩，而且烹饪的时候还会少溅油哦~
7.沙茶酱,生抽，老抽以及米醋调倒入碗中。
8.搅拌均与。
9.年糕用水清洗备用。（洗过之后就不粘到一起了，便于翻炒。）
10.锅热放油后调中大火，油热放肉快速煸炒。
11.肉炒散，放姜。
12.放入圆葱炒软出香味，放年糕翻炒。
13.放入酱料翻炒均匀。
14.翻炒均匀,放入香菜再略翻炒，出锅即可。整个过程要数度快快快，动作要帅帅帅!!!
小贴士：
注意火候
芹菜肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕片300克，瘦肉丝150克，芹菜3棵，生粉1勺，大蒜 半个适量，生抽 （小勺）1勺，盐 适量适量，鸡粉 适量适量，
芹菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.所需材料洗净切好备用。并将肉丝提前加入少量生抽和生粉混合放着备用。
2.锅中入少量油加热，将大蒜爆香。
3.加入已拌过生粉之瘦肉丝拌炒。
4.再将芹菜加入略炒，最后加入年糕片，分别加入少量盐、生抽、鸡粉、一起翻炒至熟。
5.将炒好的成品装盘即可食用。
木耳肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：木耳适量，
木耳肉丝炒年糕的做法步骤：
1.年糕焯水捞出备用
2.猪肉切丝用酱油料酒盐腌制，木耳泡发洗净
3.热油锅下肉丝炒至变色下木耳青椒炒匀，配菜都熟后下年糕翻炒，放盐酱油，出锅装盘
黄芽菜肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：水磨年糕500g，黄芽菜700g，肉丝75g，
辅料：：生抽半勺，油适量，盐少许，
黄芽菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.准备好食材，黄芽菜切条，肉块切丝，年糕浸10-15分钟洗净。
2.锅内放油烧热。
3.放入肉丝快速翻炒。
4.加点料酒，继续翻炒。
5.把肉丝盛出来，换入黄芽菜。（肉丝放里继续炒会太老。）
6.黄芽菜七八分熟时盛出，看锅内情况放油或不放油，倒入年糕翻炒，年糕上最好每片都裹上油，这样不粘在一起口感更好。
7.加入半勺生抽，提提鲜味。
8.放入适量水，煮一会儿，让年糕变得糯糯的。
9.放入黄芽菜翻炒至全熟。
10.加入肉丝翻炒均匀，关火加少量盐，搅拌后出锅。
11.开动啦开动啦！
小贴士：
1. 500g年糕大概是4人量啦。
2.全程注意年糕不要粘锅。
青菜肉丝炒年糕
食材明细：
年糕片适量，午餐肉适量，青菜适量，食用盐适量
青菜肉丝炒年糕的做法步骤：
第1步油锅7成热后，倒入切细的青菜翻炒。青菜变为碧绿时，将年糕片放入油锅一起翻炒。
第2步在年糕片和青菜都变得更柔软后，放入食用盐。放入切好的午餐肉，差不多再接着翻炒5分钟后，即可出锅。
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