红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了香辣小银鱼，相信能对大家有所帮助。
适合男人们聚会的下酒菜－香辣小银鱼
前一阵儿假期挨的比较近，所以家庭聚会肯定也要相对多一些，每到长假的时候，只要不出去，我们喜欢招呼朋友到家里来小聚一下，孩子们在一块儿玩可以省心不少，男人们就聊聊天打打牌，俺就得担当起煮妇的职责，呵呵，每到这个时候做菜我就会考虑的更周全一些，哪些是专门做给小孩儿的哪些是特意给大人吃的，今天上的这道菜就是特意给男人们的下酒菜，把银鱼做的得口味一些更符合他们的口味哈，呵呵！
做好的银鱼需要当天吃完哈，要不就该不脆了
香辣小银鱼材料：银鱼、姜蒜末、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
香辣小银鱼的做法
1、银鱼干提前一天用清水泡发
2、将泡好的银鱼洗净捞起沥干水分
3、锅中放油，下入银鱼小火慢慢煸炒
4、将银鱼煸至到酥脆状态
5、将银鱼推至一边，放油爆香姜蒜末
6、加入干红辣椒炒香
7、淋入少许料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐炒匀即可
美食小提示
1、银鱼干必须提前泡一下，这样更卫生
2、也可以洒入少许芝麻增香
重口味的下酒小菜
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辣炒小银鱼
小银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等，是一种小的海洋食用鱼。身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20 cm）长。身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。嘴里没
食材配方
主料：
干制小银鱼
300g韩式干辣椒面
100g熟芝麻
50g辅料：
油
适量麦芽糖
适量蒜末
适量酱油
适量蜂蜜
适量牛肉粉
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.将干制的小银鱼，洗净挑出杂质，控干水份，备用。
2.韩式干的辣椒面。喜欢吃辣，多准备些。
3.熟制的白芝麻，也需要多准备些。
4.其它，需要的调料，大蒜制成蒜茸，味达美酱油，香油，大喜大牛肉粉。
5.热锅少许凉油，将小银鱼干炒至微干后，加些少许的味达美酱油，适量的糖稀，炒至入味。
6.再加入适量的干辣椒面，半碟蒜末，一勺蜂蜜，少许的大喜大牛肉粉，最后放入二勺熟芝麻。翻炒一下。
7.点香葱即可！过程5分钟~
小银鱼粥
食材明细：
银鱼50克，米饭(蒸)200克，鸡蛋120克，酱油10克，盐3克
小银鱼粥的做法步骤：
1.小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。
4.煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣椒炒小银鱼
配粥，下酒，当零食都好吃的辣椒炒小银鱼
原料：小银鱼150克
东北小辣椒8根
红辣椒1根
蒜泥8克
葱花6克
调料：生抽1/2汤匙（约8ml），糖1茶匙（5克），粗辣椒面1/2茶匙（约3克），白胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），白芝麻适量
辣椒炒小银鱼的做法
1、辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。
2、锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。
3、接着加入蒜泥（4克），葱花，炒出香味后（约1分钟），放入盐，糖（2克），炒至辣椒完全变软后，盛出备用。
4、锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色（大约2分钟），将炒出的杂质倒掉不要。
5、锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖（3克），白胡椒粉，炒匀。
6、当小银鱼炒至表面变脆时（大约中小火炒4分钟），放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。
美食小提示
1.市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。
2.买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。
3.买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。
4.东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。
5.如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。
6.炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。
7.由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。
8.如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。
豉椒小银鱼
食材明细：
小银鱼300克，青红椒100克，洋葱半个，姜一小块，干豆豉一小茶匙，油适量，葱适量，盐适量
豉椒小银鱼的做法步骤：
第1步小银鱼洗净，沥干水分青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，葱切末
第2步锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水翻炒至小银鱼出香味，关火起锅
香辣小酥鱼
这种小河鱼，大多都是做酥炸或干煸两种，如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？那就是小河鱼刚开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥；第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。
这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜菜谱，再加入红椒、花椒等大料一起干煸，那味道，真绝。香酥可口，香辣开胃，不仅能配饭，还可以当小零食，更是一个很好的下酒菜呢！
香辣小酥鱼
原料：小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒油、盐
香辣小酥鱼的做法
1.小河鱼加入盐和姜拌均匀；
2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；
3.面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；
4.小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊糊；
5.将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸；
6.先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，在准备好其他配料；
7.锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
9.最后再加入适量的盐调味；
10.盛入盘中。
香辣小酥鱼的做法小贴士：
1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去；
2.面粉和生粉按1:1比例的混合，加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊；
3.油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次；
4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒，香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸，加入盐调味；
5.家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅，分次炸，这样就不那么费油。
油炸小银鱼怎么做好吃 油炸小银鱼的做法大全
油炸小银鱼
昨天两个从江苏回家过年的朋友送给我几斤太湖银鱼，为了这些银鱼，他们专门买了两个冰桶，经过八个多小时的车程，鱼送到我手上的时候还很新鲜，所以坨坨妈当时收这些礼物的
食材配方
主料：
太湖银鱼
200g豆角
100g辅料：鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
适量辣椒酱
适量辣椒油
适量食醋
适量蒜末
适量做法 共4个步骤
1.太湖银鱼200克，理好洗净
2.鸡蛋和面粉加少量盐，鸡精，胡椒粉调成糊
3.炒锅倒入大半锅油，油温烧至八成热时，改中火，将豆角过油炸码入盘中垫底，然后将银鱼在面糊中打滚后下油锅炸至金黄色
4.辣椒酱，辣椒油，食醋，蒜末调成味汁，上桌沾食即可
橙香银鱼炒蛋
食材明细：
银鱼，鸡蛋，橙子，盐，鸡精，料酒
橙香银鱼炒蛋的做法步骤：
1.银鱼洗净，家入打好的鸡蛋液，加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干，掰成小瓣，其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热，倒入蛋液翻炒，翻炒同时慢慢倒入橙汁，撒上橙子肉，翻两下立即出锅。
小贴士：
千万不要把蛋煎老哦~~~
小银鱼蛋汤怎么做好吃 小银鱼蛋汤的做法大全
小银鱼蛋汤
小银鱼味道鲜美，做成汤之后刺儿几乎感觉不到，是补钙的佳品哦。和鸡蛋同煮做汤味道非常棒哦
食材配方
主料：
小银鱼
20g鸡蛋
1个韭菜
5g胡萝卜
10g辅料：油
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.韭菜洗净，小银鱼和鸡蛋取出备用
2.胡萝卜切细丝儿，韭菜切成段儿，小银鱼用牙签挑出内脏，鸡蛋打散备用
3.热锅冷油，放入胡萝卜丝儿煸炒，注意油放少许即可
4.倒入一大碗清水煮
5.煮至水烧开，加入小银鱼
6.煮至再次沸腾，倒入鸡蛋液
7.翻搅均匀，加入少许鸡精调味即可
8.装碗，撒上韭菜即可
香辣黄豆
食材明细：
主料：黄豆500克，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，香菜适量，姜适量，大蒜头适量，青辣椒适量，白芝麻适量，豆瓣酱一勺，甜面酱2勺，糖半勺，盐适量，高度白酒20克，红辣椒适量
辅料：油适量
香辣黄豆的做法步骤：
1，准备好黄豆
2，清洗干净，加水泡发一个晚上
3，泡好的黄豆沥干水分
4，放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）
5，煮好的豆子捞出所有的香料
6，沥干水分
7，准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末
8，起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味
9，捞出香菜和花椒不要，留香油
10，下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分
11，炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱
12，下入大蒜末和姜末
13，继续翻炒均匀
14，加入豆瓣酱和甜面酱
15，翻炒均匀
16，加入辣椒翻炒均匀
17，加入白芝麻翻炒均匀
18，加糖和盐调味，翻炒均匀
19，最后加入白酒翻炒均匀
20，好了
21，香辣美味，超级过瘾
22，?
23，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右哦
香辣酸菜
食材明细：
酸菜80公克，辣椒1支，蒜头3粒，香菜少许，淡色酱油2小匙，沙拉油1又1/2大匙
香辣酸菜的做法步骤：
1.将酸菜、辣椒、蒜头切末备用。
2.将辣椒末与蒜末放入油锅中炒香，再加入酸菜末、调味料和5杯水炒匀，稍微焖一下即可。
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