食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“羊肉串制作方法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
年初孩子爸特意从新疆买了些羊肉回来，隔三岔五就做羊肉吃，特别是羊肉串深得小朋友的喜爱，每次早上烤一小盘他一人就消灭大半。没过多久冰箱中的羊肉就消灭完，之后又从新疆买了几次，等再次吃完时孩子爸询问是否需要买，正赶上炎热的夏季不适合吃羊肉就没让买。
隔了一段时间没吃羊肉串小朋友又开始念叨，询问什么时候可以烤羊肉串吃？正好冰箱中有朋友前段时间送来的羊肉，提出要求后就立马行动。在吃的问题上，对待小朋友的态度是有求必应（垃圾食品除外）。
自己在家做羊肉串，健康美味又营养
食材：羊肉500g、紫洋葱半个、孜然粉适量、食用油适量、生抽1勺、盐少许、辣椒粉少许
羊肉串制作方法：
1、羊肉提前从冷冻室拿到保鲜室解冻，用清水冲洗过后沥干水份切块，紫洋葱洗净切条
2、羊肉和洋葱装盘子中，加入盐、生抽、适量孜然粉拌均匀，再加入少许盐拌均腌制半小时左右，中途翻动几次
3、用粗牙签将腌制好的肉串起来
4、串好的羊肉串放入刷有油的空气炸锅烤篮上
5、启动空气炸锅，190度烤15分钟左右，中途翻面
小贴士
1、羊肉选择肥瘦相间的肉，烤出来的肉更香
2、串肉串的牙签提前用开水浸泡洗干净
3、辣椒面在腌制的过程中一起加入更入味，因小朋友不吃辣，是出炉后取出一部分撒上辣椒面
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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葱爆羊肉的制作方法
天气一凉，我们家就少不了要涮火锅，腊肉火锅吃腻了咱就换北方涮肉火锅，这样的话省去了很多做菜的麻烦而且也能保证咱吃到嘴里的菜是热的。这一涮火锅吧，食材肯定准备的就特别多，一不留神这配菜就弄多了，蔬菜还好说，但肉类特别是牛肉片羊肉片啥的已经化掉，再放回冰箱里冻的感觉就不成型，还不如炒着吃了，这次咱也学着北方人做一把葱爆羊肉，给这剩菜一个好的归宿，呵呵！
这次我是用菜籽油做的，所以成品看上去有点儿偏黄哈
我还特意加了点儿青花椒，让这菜显得更香哈
葱爆羊肉
材料：羊肉片、大葱、姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、青花椒、剁椒、菜籽油、盐
葱爆羊肉的做法
1、锅中放入清水，下入羊肉片焯至变白后捞出备用
2、热油爆香姜蒜末
3、下入葱丝同炒
4、加入焯好的羊肉片
5、加入料酒
6、淋入生抽
7、加入胡椒粉
8、加入青花椒
9、起锅前加入剁椒和盐即可
特别提示
1、如果喜欢麻味重点儿，可以先将花椒炸一下再炒
2、葱丝料按自己喜好配比
炒好的羊肉片我觉得还是趁热吃最好哈
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
炸羊肉串
食材明细：
羊肉(瘦)350克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)50克，番茄50克，小麦面粉100克，芝麻25克，胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，盐3克
炸羊肉串的做法步骤：
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
2. 西红柿切末；
3. 葱头切末；
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；
5. 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
自制羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉600g，料酒适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量，食用油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，鸡蛋1个，芝麻适量，
辅料：：淀粉适量，
自制羊肉串的做法步骤：
1.将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。
2.用快刀将羊肉横着纹理切薄厚适度的片。
3.放入盆中准备配料。
4.酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。
5.加入鸡蛋1个搅拌均匀。
6.加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。
7.加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。
8.将羊肉串逐个串好，均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。
9.烤箱先预热10分钟，上火210度下火200度烤25分钟，随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。
10.烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣，家人评价“味道很像买的羊肉串”。
香酥羊肉串
菜系及功效：冬季菜谱
香酥羊肉串原料：羊肉200克，鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。
香酥羊肉串的做法
(1)大葱洗净，切成段。羊肉去筋洗净，切成片，放入碗中，加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉，和匀静置15分
钟，然后用牙签串好待用。
(2)鸡蛋与面粉和匀，放人碗中，加入码味后的羊肉串，粘裹均匀。
(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入羊肉串炸熟捞出，待油温回升至七成热时，放入重炸至金黄色捞出。
(4)锅置小火上，烧精炼油至四成热，放人辣椒粉炒香上色，倒人羊肉串，加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点：色泽红亮，外酥内嫩，麻辣爽口，孜然味浓郁。
羊肉串烧烤
材料：
羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。
做法：
1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。
3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。
5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。
6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。
7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。
8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。
10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。
11．放入烤箱，250度烤10分钟。
12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。
小贴士：
1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。
3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。
清香羊肉串
食材明细：
主料：：羊肉150g，牛奶30g，
辅料：：黑椒汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，烧烤料适量，淀粉适量，
清香羊肉串的做法步骤：
1.羊肉切小块，直接用手抓到粘手。这时候不用加任何东西，目的是把肉抓松，一会儿便于吸收牛奶。
2.在肉里逐次加入牛奶，直到完全把牛奶打到肉里。
3.之后加入一勺蚝油一勺生抽一勺黑椒汁。
4.抓匀后腌制20分钟。
5.腌制好后加入一小勺淀粉锁住水分，然后把肉串好。
6.电饼铛预热好后放入肉串。
7.准备烤肉料，按烤肉键。
8.烤制过程中要将肉串翻动三四次，每次都撒一些烤肉料进去继续烤，直到肉串成熟。
烤孜然羊肉制作方法
寒冷的冬季羊肉是家家户户进补的重要食物之一，冬天吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，还能增强御寒能力，还有一种重要的特点就是羊肉所含脂肪、胆固醇含量比猪肉都少，肉质也比较细嫩，所以到了冬季大家都爱吃羊肉。
羊肉的做法也很多，最常见的就是炖、烤、涮火锅等，平时家里人少，很少做火锅，羊肉一般就用来炖烫或烤着吃。
炖汤需要的比较长的时间，他讲究火候，小火慢慢炖出来才够味。烤羊肉就很方便，只需要提前将羊肉腌制好，把食材放进厨具中15分钟左右即可搞定，所以家里羊肉常常是放在早上烤着吃。
简单3步就轻松搞定吃了还想吃的烤孜然羊肉
食材：羊肉300g左右、盐少许、孜然粉1小勺、孜然粒1勺、生抽半勺、食用油许、洋葱少许
烤孜然羊肉制作方法
1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份切小块装碗中，加入盐、孜然粉、孜然粒、生抽、食用油等调味品拌匀腌制15分钟左右（中途用筷子翻拌几次）
2、将腌制好的羊肉放入空气炸锅的烤网上摊平，撒上少许洋葱段
3、启动空气炸锅，设置时间为15分钟，待空气炸锅停止工作后完成制作（中途暂停用筷子翻动一次）
小贴士
1、烤的时间根据羊肉切的大小调整
2、没有洋葱不放也可以
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
烤箱美食，【羊肉串】
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：生抽适量，生姜适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，食用油适量，盐适量，
烤箱美食，【羊肉串】的做法步骤：
1.羊肉洗净，切块。
2.加入上面写的配料，辣椒粉盐先不加。
3.放烤架上垫上锡膜纸，烤箱230度预热5分钟烤15分钟翻面撒上盐刷油，再撒点孜然粉再烤5分钟出炉，要辣的再撒点辣椒粉。
4.成品
5.弄了几串辣的
无油羊肉串
羊肉串很多人都喜欢吃，尤其是夏天，喝着冰镇啤酒，撸着羊肉串是多么惬意的事情呀。可是大排档的羊肉串真的不敢吃，不说是什么肉串的，就是周围的卫生也是臭气冲天够的。
其实在家烤羊肉串真的很简单，选好肉后，腌制1天，进烤箱或者空气炸锅就ok了。在家自己烤安全又卫生。还且味道更加浓香
无油羊肉串
主料；羊腿肉300克
辅料；洋葱、盐、孜然粉、孜然粒、十三香、生抽、辣椒粉、芝麻
无油羊肉串的做法
1准备好肥瘦适宜的羊腿肉。
2把羊肉冲洗干净后切成小块。
3羊肉块加入洋葱碎搅拌均匀。再加入孜然粉辣椒粉盐十三香生抽。搅拌均匀。腌制2小时以上。
4肥瘦相间的穿成串。
5串好的肉串撒上孜然粒和辣椒粉
6将羊肉串生坯，放入炸锅的煎炸蓝中。
7放入炸锅。
8炸锅设置200度
912分钟。
10随时观察，锅内情况，可以提前结束程序。
无油羊肉串的做法小贴士
烘烤时间和温度，需按肉串大小来决定，我穿的肉串比较大，如用烤箱200度15分钟。
时蔬羊肉串
食材明细：
主料：：羊后腿适量，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，花菜适量，
时蔬羊肉串的做法步骤：
1.手写步骤图
2.调味料切丁
3.羊肉切块
4.抓匀腌一夜
5.穿成串串
6.生活如此多娇
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