只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《煨牛肉的家常做法》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
牛肉属于红肉,高能低脂,不仅能够补充人体的能量,还能增强身体免疫力。多吃牛肉对身体好。今天小编来介绍一下煨牛肉的家常做法
煨牛肉
原料：牛肉500g，酱油150g，葱5g，花椒、大料5g，桂皮10g，白糖50g，姜10g。
煨牛肉的做法
1、牛肉切成约一寸方块，用热油炸成杏黄色。
2、葱切成寸段。
3、姜切成片。
4、将葱段、姜片、花椒、大料用布袋包好。
5、用砂锅或用铁、铝锅煨炖，先放入清水(约1000g)，同时放入花椒、大料、酱油、白糖、桂皮、葱、姜。
6、待水煮开后再放入炸好的牛肉。
7、牛肉上面可用盆子把肉压到锅底部。
8、并应改用文火煨炖，约四小时即成，这时肉已炖烂，汤亦近于收干。
烹饪须知：肉块油炸时要用旺火，煨炖时要用文火。肉肥的应及时撇出浮油。煨羊肉亦用同样配料和方法。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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煨牛肉(2)
食材明细：
牛蹄筋500克，酱油100克，料酒15克，八角3克，桂皮3克，大葱10克，姜10克，白砂糖15克，花生油45克
煨牛肉的做法步骤：
1. 将牛窝骨筋洗净，切成3.3厘米见方的块；
2. 牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色；
3. 放入锅中加入清水用旺火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出；
4. 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开；
5. 移微火煨至软烂，汤汁浓稠即可。
煨红牛肉
牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,煨红牛肉做法简单,营养丰富。
煨红牛肉
原料：牛肉500克，五香粉、花椒、大料、葱各5克，桂皮、姜各10克，植物油100克，酱油150克，白糖50克。
煨红牛肉的做法
1、牛肉加工成约3厘米的方块。
2、葱摘洗干净，切成长3厘米的段，生姜切片，花椒、大料、桂皮用纱布包好。
3、锅内放油，烧热，将牛肉方块放入炸成杏黄色，沥干油待用。
4、用沙锅或铁锅、铝锅，盛入清水1千克。
5、同时放入装有花椒、大料、桂皮的纱布包。
6、再加入酱油、白糖、葱姜，用猛火煮开，放入炸好的牛肉。
7、牛肉上面可用盒子把肉压到锅底部，放入五香粉并改用文火煨炖，约4小时即成。
8、等肉已炖烂，汤亦近于收干。
牛肉选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
特点：肉烂味香，入口即化。
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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
红煨带皮牛肉的做法
材料:带皮牛肉750克,植物油50克，精盐3克，味精4克，酱油2克，料酒10克，蚝油4克，豆瓣酱10克，辣酱15克，八角、桂皮、白蔻各2克，蒜子50克，姜15克，葱15克，香油5克。
做法:
1、将带皮牛肉烙尽毛，用温水刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的大片。 2、蒜子去蒂，姜切片，葱挽结。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入姜片、葱结、八角、桂皮、白蔻炒香，再倒入牛肉炒拌均匀，烹入料酒略炒，放入豆瓣酱、辣酱、酱油和鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、蚝油，调好口味，倒入高压锅内，上火加热至上气后再压15分钟至牛肉软烂，倒回锅中，去掉葱结，加入蒜子，用中火收干汤汁，淋上香油，出锅装入汤盘内即可。
菜品特色:色泽红亮，软滑香辣，肥而不腻。
营养价值:牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
家常菜——鹰嘴豆煨猪肚的做法
鹰嘴豆：养颜，润肺，消炎，健胃，解毒，温肾壮阳。最明显的功效是降压降脂，软化血管，降低血液黏稠度。所以，炖猪肚汤，直接使用上。
材料：
鹰嘴豆若干，猪肚一个，胡椒20～30颗，党参若干，黄芪若干，红枣若干，
家常菜——鹰嘴豆煨猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，鹰嘴豆用清水浸泡三小时，胡椒碾碎。
步骤2，冷水入猪肚，添加全部食材，大火烧开，（打开锅盖烧，可以蒸发掉腥臊。）撇掉浮沫。
步骤3，煮沸后转中火煨一个小时。猪肚煨一个小时还是脆口韧性的，如果煨至一个半小时，就是软绵口感。这个各人随意。我是一菜两吃。取脆的猪肚再进行爆炒下饭。
步骤4，关火后拿出猪肚晾凉，改刀切丝，用胡萝卜丝，芹菜爆炒。
步骤5，炖锅里留了少许肚丝，添加盐调味。（猪肚一定是在起锅时才加盐，过早加盐猪肚会缩成牛筋一样硬。）
党参煨牛肉筋
食材明细：
主料：：牛肉筋适量，
辅料：：党参适量，当归适量，
配料：：八角适量，蒜头适量，姜片适量，辣椒干适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，
党参煨牛肉筋的做法步骤：
1.牛肉筋洗净，用水煮半小时，再洗净切小块。
2.党参，当归，八角，蒜头，姜片，辣椒干，香叶。
3.热锅加底油。
4.煸炒牛肉筋。
5.下入所有党参等配料，再加入盐，酱油，料酒，一大锅水煮开。
6.换成砂锅，小火煨一个半小时以上。根据牛筋的软烂情况而定。
酱牛肉的家常做法
最近几天想吃烧饼牛肉了，因为上班时间紧，所以前天下班买好了牛腱子，晚上酱好后泡了一夜，转天一早起床麻利捞出来沥干入冰箱冷藏。今天下班忍着饥饿和面烤麻酱烧饼，随意加了一些蔬菜，哎呦呦！不要太好吃哦
话说，俺已经饿得快站不住了，照片嘛，马马虎虎大家凑合看吧
酱牛肉
原料：牛腱心2条
辅料：香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、丁香、姜片、葱白各适量
佐料：甜面酱一大汤勺、酱油1大汤勺、红酒1杯、冰糖1大块、盐适量。
酱牛肉的家常做法
1、把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
2、把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
3、把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
4、深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
5、倒入酱油。
6、倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
7、根据个人喜好放入冰糖。
8、把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制1个半小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透，加盐再煮1个小时，就可以关火了。
9、卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。
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红烧牛肉的家常做法
前几日去超市，正赶上超市搞活动，
买了一大块牛后腿肉回来，
我肉食做的比较少，
最近不知哪根筋出问题，
特钟爱牛肉，还特馋那诱人的红烧牛肉面；
一定要试试，无论如何也要试试，
小火慢炖牛肉，放入少许的山楂干，
放入番茄沙司，颜色红亮诱人，
解馋过瘾的--红烧牛肉
材料：牛腿肉800g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，大葱适量，姜3片，桂皮1小块，八角1个，干山楂片7片，花椒适量，番茄沙司适量
红烧牛肉的家常做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水，温水冲洗牛肉，洗掉粘在肉上的浮沫；
4、准备的香料，葱切大块；
5、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；放入其他的香料过油；
6、香料出味后，放入牛肉翻炒；
7、翻炒片刻，倒入适量的料酒、生抽、适量的老抽；
8、加入水没过牛肉，大火烧开后，小火慢炖；
9、炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；放入适量的盐调味；
10、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。为了吃牛肉面，汤汁放的多。
11、下一碗自己压的面条，捞上牛肉连汤一起，吃碗牛肉面，超过瘾，嘻嘻~解馋啦。
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酱牛肉家常做法
我家有个牛肉控!控到了我每周必煮这样一大锅~~很多个晚上，人家都会嘱咐我明天去买些牛腱啦，菜场牛腱经常脱销，人家就要我晚上打电话给卖牛肉的预留！上心的很啊~~
如图，每次我都会煮个一大锅，按每次食用量切成小块，煮好以后用保鲜袋分装冷冻起来，吃的书提前取出自然解冻，没啥区别哒。凉拌、抄、烧牛肉火锅都可以完美胜任哦，别说我不是上班族了，这个方法也受用的很，上班族就更可以尝试啦。
早餐，切几片，配个番茄疙瘩汤，也是美滋滋的节奏哇。
酱牛肉--灰家上座率最高的牛肉详细做法
原料：牛腱1000克（按自家需求来准备）、市售袋装卤料包1包、黄豆酱100克、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙、姜3片、葱5根、老卤汤1000克
酱牛肉家常做法
1、准备所需材料。
2、将牛腱清洗干净后切成块，放入凉水锅里中大火煮沸，煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下。
3、老卤汤里加入卤料包（有纱布的话可以将卤料用纱布包扎好放入）。
4、再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸。
5、煮沸后放入牛腱，大火煮半小时。
6、转小火慢炖约1.5个小时，煮至用筷子能轻松的戳过去的状态。
7、牛肉彻底放凉（可以放卤汤里浸过夜），表面会发紧，然后就可以切片食用了。吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。
8、将卤汤里的香料过滤不要，汤放凉后装袋冷冻起来用作老卤汤，下次煮牛肉时可以继续加料使用。
菜谱小贴士：
第一次煮的时候没有老卤汤也没有关系，这一次煮过后就将卤汤过滤去杂质，冷冻起来，下次用的时候再加入卤料和其他调料就可以了。如果老卤汤不够的话，可以加些清水，以能没过牛肉量为宜。也可以用市售的瓶装卤水汁来代替老卤。
做酱牛肉用牛腱是最好的，因为牛筋分布均匀，吃起来口感最好。
煮好的牛腱一定要放凉后才能切片，热的时候切会散开，并且要逆纹理切片。
根据卤的牛肉的量不同，需要酌情的增减时间。
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水煮牛肉家常做法
食材明细：
主料：：牛里脊肉750g，棒菜500g，
辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，豆瓣适量，熟油辣椒适量，淀粉适量，姜末适量，味精适量，葱花适量，
水煮牛肉家常做法的做法步骤：
1.选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。
2. 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。
3. 青花椒放入锅中文火炒出香味。
4.炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
5.漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。
6.锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。
7.余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。
8.依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。
小贴士：
1、牛肉片煮至刚熟就得捞出来，不能煮老了，不然会失了嫩滑的口感；
2、花椒粉最好采用自己手工炒香碾制的，这样会麻味会更鲜香；
3、最后淋的热油必须是菜籽油。
图解水煮牛肉的家常做法
大白菜作为这道水煮牛肉里的女主角，丝毫不比牛肉这个男主角逊色哈，对于有些人来说，可能偏爱大白菜更多哦。这里的大白菜吃起来绝对有味，下饭倍儿棒哦。当然，男主角也不差哈，我都爱。
灰这道菜考虑家人的口味，所以不是很辣，干红辣椒放的不多，最后辣椒面撒的也不多，喜欢吃辣的，酌情增加哈。
这碗饭是我的，我最喜欢吃大白菜叶子~~~
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有菜中之王的美称，为广大群众所喜爱。
白菜营养分析
1.、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
【水煮牛肉】
材料：
牛里脊肉400克、大白菜适量
调料：
蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉的家常做法
1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
灰灰小贴士：
◎如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。
◎牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。
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水煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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