中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《双蛋蒸豆腐》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
现在开启高温模式了，天天如果不开空调就是大汗淋漓，蒸菜、凉拌菜又受到热捧，这样的做法既有营养又可以少受高温煎熬。
先来看看BD来的蒸的特点：
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，
3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，
4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。
炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐
原料：豆腐1块、鸡蛋2个、皮蛋2个
调味：蒸鱼豉油、芝麻油
双蛋蒸豆腐的做法
1、准备好原料。
2、豆腐切小块。
3、为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中。
4、搅拌均匀。
5、皮蛋切小块。
6、将皮蛋放入豆腐泥中。
7、拌匀。
8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。
9、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。
美食小贴士：
1、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。
2、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
蛋蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，鸡蛋一个，
辅料：：香葱10克，盐2克，香油5克，
蛋蒸豆腐的做法步骤：
1.备豆腐，鸡蛋，香葱
2.香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液
3.豆腐摆碗里
4.撒盐入味
5.淋上生抽
6.撒上香葱
7.淋上香油
8.放进蒸锅
9.蒸五分钟
10.水开后倒进蛋液
11.均匀地淋在豆腐上
12.再蒸五分钟，蛋熟了就行
13.好香的蛋蒸豆腐
小贴士：
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。
双蛋烩豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐2块，
辅料：：青椒2个，皮蛋2个，鸡蛋3个，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，
双蛋烩豆腐的做法步骤：
1. 老豆腐2块，从中间破开，切成豆腐丁装入碗中，再加入适量的盐和开水，浸泡入味。大青椒2个，去籽去蒂，切成青椒丁备用。
2.皮蛋两个，剥去外壳，切成皮蛋丁装入碗中，再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中，搅打均匀。
3.锅烧热去油、光锅，锅底撒上少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面，不要煎的太老，将豆腐打出。
4.锅中加适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子，单面煎香后，将鸡蛋翻面。另一面也煎香后，将蛋饼划烂。倒入豆腐丁，加入适量的水（或高汤）、盐和白胡椒粉，大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀。青椒断生，汤汁合适时，即可起锅。
5.成品图
滑蛋蒸豆腐
蒸蛋相信是每家每户都喜爱的一道菜，
做法简单又好吃，
可以配上自己喜欢的材料，
鲜虾、豆腐、蛤蜊等等。
我做过很多次了但是都是不成功，
不是水多就是水少，
蒸出来的蛋不滑，
但是今天照着配方做，
水分拿捏得准确，
所以蒸好后非常的滑嫩。
再加入了豆腐更加的滑了，
下次再试试用蛤蜊和虾仁蒸，
相信味道一定很好吃。
滑蛋蒸豆腐
材料：鸡蛋3颗，内酯豆腐1盒，水适量，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，蒸鱼豉油2汤匙，香油1汤匙，葱花少许
滑蛋蒸豆腐的做法
1.将豆腐倒扣在盘子里。
2.将豆腐倒入盘子后切成12片。
3.鸡蛋打散及打均匀。
4.加入凉水，水分与鸡蛋的等分分量，再加入盐搅拌均匀。
5.将调好的鸡蛋液过筛倒入豆腐里。
6.锅子里放入水，烧开后用中火放入锅里蒸10分钟。
7.蒸好后表面撒上胡椒粉，再浇上蒸鱼豉油及香油和葱花即可食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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