食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上(1)虾子茭白，供你参考，希望能帮到你。
虾子茭白是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。
虾子茭白
原料：茭白750克，虾子10克，盐30克，白糖10克，味精3克，清汤100克，料酒3克，鸡油30克，水淀粉50克，猪油50克。
虾子茭白的做法
1、茭白切去老根，剥去外壳削去皮，用水洗净。
2、然后切成5厘米长的段，对剖成两半，每半用刀轻轻拍一下，再切成均匀的条。
3、炒锅置于火上，放熟猪油烧至三成热放进茭白温透，熟透后倒入漏勺，控油。
4、再倒入锅内，放清汤、料酒、虾子、白糖、盐、味精，用中火几分钟，茭白入味时。
5、改用小火，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油即可装盘。
美食特色
嫩脆味鲜。
虾子茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
97Msw.com相关知识
虾子焖茭白
选料：净茭白500克，虾子(干虾卵)15克。
调料：黄酒2匙，酱油2匙半，味精半匙，细盐少许，白糖1匙，麻油半匙，生油200克(实耗100克)，45水生粉1匙半，姜末、胡椒粉各少许。
制法：
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。
2.烧热锅，放生油，烧至油六、七成热时，放茭白入锅炸，至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油，下鲜汤、细盐、茭白、煮4～5分钟，入味后捞出。
3.净锅内加少许油，烧至油三成热时，放姜末、虾子略煸，即烹酒，下鲜汤2匙，再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸，加盖焖7～8分钟，淋上麻油，撒上胡椒粉，下水生粉勾流利芡，使卤汁基本包住原料，再淋油上光装盆。
特点：色泽淡红。脆嫩鲜香，咸甜适口，味浓爽口。
关键：1.通过油炸，使茭白中水分蒸发而略瘪，为吸收鲜汤和调味打基础。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
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虾子闷茭白
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是虾子闷茭白。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：茭白1000克，虾米10克，
辅料：香菇25克，猪油100克，酱油25克，味精2克，料酒5克，淀粉15克，细香葱适量，花椒10粒，
虾子闷茭白的做法步骤：
1. 将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2. 将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
红烧虾子
食材明细：
主料：：虾适量，蒜叶适量，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，
红烧虾子的做法步骤：
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱，糖，酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
虾子蹄筋
食材明细：
虾籽100克，猪蹄筋50克，黄酒15克，酱油15克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤：
1. 干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；
2. 蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；
3. 炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；
4. 再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；
5. 再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；
6. 用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。
小贴士：
1. 补筋健骨，益肾养肝；2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法
咋一看以为是面条吧，其实是茭白，细细的茭白在高汤里浸润，拌着开洋的香，麻油的香，葱花的香还有虾子的鲜，让一道平淡的菜变得也不平淡了。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
虾子，茭白，开洋，葱花，盐，糖，味精，水淀粉，
平平淡淡《虾子响油茭白》的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切丝，如果刀工不好就用刨丝器好了，毫无区别。开洋放开水里泡软。
步骤2，锅里倒入鸡汤煮开，放入茭白丝和一半的开洋。
步骤3，加少许盐糖味精调味，煮到茭白丝变软。
步骤4，加入半勺子的虾子（虾子不贵12元你可以用几年），立刻就能闻到鲜美的味道了。
步骤5，勾芡装盘后，锅里倒入少许麻油烧热，淋1滴花椒油，倒入葱花和开洋，烧热淋在茭白丝上。
葱油茭白(1)
食材明细：
茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。
葱油茭白的做法步骤：
1.将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2.将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)虾子茭白》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白专题，希望您能喜欢！