食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“台湾小吃-月亮虾饼(1) ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：虾仁50克，鱼30克，猪肉20克，春卷皮2片，
辅料：：食用油少量，面粉少量，盐少量，
台湾小吃-月亮虾饼的做法步骤：
1.虾仁处理好，鱼和猪肉打成浆，放少许盐和面粉拌匀。
2.将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好，不要包太满，边上稍微留一点。
3.平底锅倒入少许油，油烧热，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘，配上酸甜酱味道很不错。
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台湾风味月亮虾饼的做法
食材明细：
主料：：虾适量，料酒适量，蛋清适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，油适量，
台湾风味月亮虾饼的做法的做法步骤：
1.首先要虾去壳去肠、五花肉切小丁，分别放入料理机里搅拌成泥；
2.把搅拌好的虾和五花肉装碗，加入调料如料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和炒菜油，搅拌5~10分钟；
3.拿两片春卷皮，在一块春卷皮上均匀铺上适量的虾饼馅，再盖上一块春卷皮。用牙签或刀尖在春卷皮2面分别戳洞，这样饼皮就会透气，避免春卷皮和虾饼馅分离；
4.锅内放入油烧熟，放入虾饼煎至金黄色捞出沥油，切块，沾小量泰式酸甜酱，味道很好吃哦。
小贴士：
为了省事省时间，所以小编通常都是买半成品回家直接加热就可以了。五种口味可以选择，有原味、麻辣味、芝士味、夏威夷风味、花枝味，每一种口味都有各自的美味，超级好吃，买回来加热即可，这个方法省时省事哦，大家可以试试哦。台实食品，地道的台湾美食，让你回味无穷。
泰式月亮虾饼
这月亮虾饼，一个令人遐想的名字。这道虾饼原是泰国鼎鼎大名的菜肴，外酥里嫩，极致美味，吃的时候蘸上点泰式甜辣酱更是别具风味。如同满月般的虾饼，赶快来试一试这款充满异域风情好吃到爆的小吃吧!
材料：鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺、春卷皮数张
做法：
1、将主料鲜虾准备好
2、将猪膘肉切丁后剁成泥
3、虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥
4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起
5、放入鸡蛋1个和各种调味料
6、搅拌均匀后，用手反复摔打馅料(这样可以使馅Q弹美味)
7、准备好春卷皮，裁成圆形
8、取一片饼皮，把馅料放在中间，摊平
9、盖上另一片饼皮
10、用刀背压平
11、用牙签扎上小孔儿
12、做好的虾饼
13、油温至七成热放入虾饼，中小火炸制，注意翻面
14、至金黄色，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，蘸泰式甜辣酱食用极佳
温馨小贴士：
1、马蹄是季节性的食材、没有可以不放。放上的话口感很好。
2、虾饼好吃要费点功夫，猪膘肉要剁泥，鲜虾要用刀背砸成泥，料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。
3、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。
4、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少，鱼露超市进口区都有，口味鲜美备一瓶很有必要。
5、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。
【支你一招】小龙虾怎么吃？涨知识了原来这么吃才健康美味小龙虾怎么吃？涨知识了原来这么吃才健康美味
立夏，近在咫尺，又到了吃小龙虾的季节，吃了这么多年虾，你真的会吃虾它吗?接下来小编就为大家总结下如何吃小龙虾，既美味又健康，让你在大排档上也能吃得放心。赶快来学学吧，吃的时候就能向你朋友显摆高智商吃虾技能了。
【吃虾攻略第一式】分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
【吃虾攻略第二式】看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
【吃虾攻略第三式】看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢?
吃货们都看清楚了吗？日后去大排档一定不能走眼哦【吃虾攻略第四式】剥虾大法
【吃虾攻略第五式】咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？看图说话：
照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)
【吃虾攻略第六式】剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~)
【吃虾攻略第七式】分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
【吃虾攻略第八式】抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
【吃虾攻略第九式】吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：
以上就是吃虾攻略的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?
特色小吃——虾饼
食材明细：
主料：：虾仁300克，
辅料：：香葱适量，红薯100克，红薯粉200克，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
特色小吃——虾饼的做法步骤：
1.红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2.虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。
3.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
4.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
5.一个个做成心形或者圆形虾饼备用。
6.锅烧热倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，虾饼放锅里炸。
7.虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
8.虾饼炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
9.香香的虾饼就可以尝啦！
台湾小吃油饭
食材明细：
主料：：米1杯，
辅料：：香菇20克，胡萝卜1小个，洋葱10克，
配料：：米酒少许，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，黑麻油两大匙，盐适量，
台湾小吃油饭的做法步骤：
1.先备好材料哦。
2.先洗米洗好后加入少许水水刚好超过米就可以了在把米放在锅内用大火蒸40分钟。
3.在蒸饭的同时我们可以备好别的料；把香菇，肉。洋葱都切碎，胡萝卜切小块。
4.饭蒸好后冷５分钟。
5.这时取一个锅在火上锅中加入黑麻油同时一起加入肉末炒1分加入米酒炒1分后盛出。
6.用炒肉的油加入洋葱爆香。
7.炒2分钟加入香菇和胡萝卜炒。
8.炒２分钟加水煮一下。
9.煮到萝卜软水干往锅内加入蒸好的饭同时加入生抽，五香粉和胡椒粉。
10.炒到变色最后加入肉末炒匀。
11.取一个碗把饭先放一半在碗中加是少许的葱。
12.再加入一些炒好的饭。
13.这样弄好后放在锅内蒸5分就好了。
14.蒸好后倒扣在盘子里拿几颗花生装饰。
小贴士：
这个饭小朋友也可以吃的而且会让她们胃口大开
台湾小吃之鱿鱼包饭
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，青豆适量，大米适量，白酒稍许，盐稍许，老抽稍许，
辅料：：玉米适量，紫包菜适量，糯米适量，蚝油稍许，鸡精稍许，
台湾小吃之鱿鱼包饭的做法步骤：
1.鱿鱼须 玉米青豆 紫包菜 洗净切好备用
2.油热后 先放鱿鱼煸炒加入稍许白酒 耗油 在放入紫包菜 玉米青豆 再加入盐 最后加入鸡精出锅 注意要留点汁不要太干了 后面要拌饭的O(∩_∩)O~
3.大米和糯米煮好后与炒好的鱿鱼须拌匀 这时候可以根据自己口味尝下咸淡做调整
4.把炒好的内陷塞进鱿鱼肚子里面
5.放入蒸锅隔水大火蒸15分钟
6.用耗油老抽熬了个汁浇上装盘
小贴士：
鱿鱼蒸后会缩紧 所以不要包太多饭 不然会涨破的；煸炒鱿鱼时候可以稍许多放些盐 因为后面要拌饭的。
想吃鱿鱼包饭，不用这么麻烦，上台实淘宝店即可购买，蒸、烤10分钟左右就可以开吃了。
更多美食欢迎关注台实食品，地道的台湾夜市美食，美味挡不住，让您没去过台湾，也可以吃到正宗的台湾美食。
鲜虾饼(1)
食材明细：
主料：：虾适量，火腿适量，鸡蛋适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡粉适量，葱姜汁适量，
鲜虾饼的做法步骤：
1.材料:虾、红辣椒、火腿、鸡蛋
调味：料酒、盐、鸡粉、葱姜汁
2.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。
3.洗净后剁成茸状，放入容器内。
4.加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。
5.火腿、香葱叶、红辣椒，分别切末备用。
6.将刚才做好并调好味的虾茸，做成饼状，锅置火上小火将两面煎熟。
7.特点：鲜、嫩，老少适宜。
台湾知名小吃牛肉卷饼
葱油饼可以算是台湾知名小吃的代表之一，在台湾不管是夜市还是街边的小吃摊都有葱油饼卖，口味也多元化。这个牛肉卷饼可以算是葱油饼的一个衍生品，在一些小吃店或者一些牛肉面店都有卖，煎好的葱油饼上抹一些甜面酱，撒上一些葱段在放上几片薄薄的卤牛肉就变身成了牛肉卷饼。别小看这小小的一份的牛肉卷饼也不算便宜也将近20RMB,每次在外面吃饭时我都会禁不住诱惑点上一份，而且百吃不腻，每每吃完都还会有一种意犹未尽的感觉。
其实牛肉卷饼在家做也不算难，只要把葱油饼做好了就OK了，卷牛肉或者猪肉就看你喜欢了，我个人是偏好牛肉的，葱油饼可以一次多做些冰在冷冻库早上煎一下当早餐吃也很方便。在这寒冷的冬天香喷喷的牛肉卷饼再配上一碗热热的小米粥不知该有多满足呢。
台湾知名小吃牛肉卷饼
材料：中筋面粉300克、温水（55-65度）180克、盐3克、糖10克、葱油35克、葱、椒盐适量、卤牛健一块、甜面酱适量。
牛肉卷饼的做法
1、将面粉倒入盆中，加入糖和盐稍微拌匀，倒入温水后以筷子拌匀，揉匀约2分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，醒面大约20分钟再揉成光滑有弹性的面团。
2、将面团分成5等份,用手掌轻压一下，上面盖保鲜膜松弛40--60分钟。将松弛好的面团放在面板上，面板上抹些油面团两面也分别也抹上油，用擀面杖往左右两边擀，再上下擀成一个小长方形。用手再慢慢拉出一个大的长方形。(四边稍厚的地方用擀面杖擀一下才比较好拉）
3、将擀的很薄的面皮上抹一层葱油，再撒上些椒盐和葱，从自己怀内的方向向上折叠，折叠好就变成了一个长条形。
4、用手把长条形提起，垂在面板上的一端先绕成一个小圈圈，再一层层的向上叠起，末端塞在面皮下。
5、做好的饼皮抹上油分别包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1个小时。
6、卤牛健逆纹切成片，葱切小段
7、平底锅放少许油，取出葱油饼用手拍成圆形（或用擀面杖擀不能太大力）中小火两面煎黄即可。
8、将葱油饼摊平，抹上一小匙的甜面酱，放上牛肉片，再放上葱段，最后将饼卷起切段即可。
特别提示
1、面粉拌匀醒一下就很容易揉成光滑有弹性的面团。
2、分割成小面团必须松弛足够长的时间才会很容易拉成大大的长方形，拉的时候也不可太用力不然面皮会拉破。
3、擀面皮时油要抹多一点做出的葱油饼才会层次分明。
4、做好的葱油饼要松弛时间长一点才会很容易擀成饼状，也可以第一天做好第二天煎，牛肉也可以换成猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
台湾传统小吃芋粿巧
口感软Q芋香四溢的芋粿巧是台湾的传统小吃，平常很少见到它，记得第一次吃是在台湾很有名的陶瓷老街莺歌。当时看到这个相貌平平，弯月状的东东就想试吃是什么味道，咬了一口便它浓浓的芋香味所吸引，感觉和芋头糕有一点点相似但比芋头糕更好吃。后来陆陆续续在一些老街和传统市场有见到它的踪影，芋粿巧也是台语的叫法。
新年的脚步越来越近，市场上卖芋头糕和萝卜糕的也比比皆是。这个芋粿巧和芋头糕的做法有异曲同工之处，都是芋头和粉类蒸制的，只不同的是芋头糕是用米粉，而芋粿巧是用到糯米粉，形状也不同芋粿巧是弯月状。芋粿巧里面有人是用肉燥和油葱酥做的，也有人什么都不加只用芋头和糯米粉做成素食的。传统的芋粿巧都会在里面加入油葱酥（油葱酥的做法请点这里）,说起这个油葱酥在台湾很多料理都有用到如：卤肉饭就少不了这一味。芋粿巧里添加了油葱酥绝对加分不少，一定会更美味。
台湾传统小吃芋粿巧
材料：糯米粉250克、米粉50克、水230克、芋头250克、虾米15克、油葱酥15克、腊肠1根
调味料：盐1小匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、酱油1小匙
台湾传统小吃芋粿巧的做法
1.虾米泡软后切丁，芋头切丝，腊肠切丝备用。
2.起油锅爆香虾米后加入腊肠丝炒出香味加入芋头丝炒。
3.再依序加入盐、五香粉、胡椒粉和酱油拌炒均匀备用。
4.糯米粉、米粉混合再慢慢加入水后稍微揉成团后再加入刚炒好的芋头丝一起捏揉成团。
5.将面团分成8-10份，将1小份面团先用手捏揉成长条状再整成弯月形。（也可以做成椭圆形只要是你喜欢的形状都OK,我就用模型压了一些小兔子的）
6.最后把做好的面团放在烘焙纸上以中大火蒸约25分钟即可。
7、蒸好的咸芋糕要等放凉，放在少许油的平底锅里两面煎黄就可以吃了。
美食小提示
1、芋头、香肠要先切成丝才比较好和糯米粉揉匀。
2、水要慢慢加入粉里面团不可太湿不然不好整形。
3、蒸好的芋粿巧就可以吃，但是煎过后更好吃。
糯米——糕点之王
糯米又叫江米、元米，其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载，目前在全国各地均有栽种。...[更多]
台湾小吃～diy甜不辣的做法
参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
鲷鱼300g，淀粉50g，盐1小匙，胡椒1／4小匙，冰水100g，，
台湾小吃～diy甜不辣的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼肉剁碎，或用食物调理机打碎
步骤2，用个缸盆放入剁碎的鱼肉泥，加入淀粉，盐，胡椒和冰水
步骤3，用甩打的方式将鱼肉打出粘性，完成的鱼浆会很粘且有弹性
步骤4，将鱼浆放入塑胶带后，剪个小洞
步骤5，挤出条状入锅油炸
步骤6，炸至金黄即可取出，撒胡椒粉或者沾甜辣酱都很好吃哦！！
经典小吃【酥炸虾饼】的做法
年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。出国之后我尝试炸过几次虾饼，尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰国进口的冷冻小河虾，最适合拿来做炸虾饼。让我又忍不住想再试试这款炸虾饼。今天设计出来的食谱非常棒，做出来的炸虾饼非常好吃，必须得写个帖子记录一下。
材料：
小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟）300克，中筋面粉2杯，粘米粉2大勺，蛋白粉（CustardPowder）或粟米粉1大勺，泡打粉（BakingPowder）1小勺，冰水大约12/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段）2杯，绿豆芽2杯，足够的食油（炸饼用），食盐1/2小勺或适量，胡椒粉1/8小勺，鸡精粉可无1/8小勺，，
经典小吃【酥炸虾饼】的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉,鸡粉和食油拌匀。
步骤2，取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
步骤3，把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
步骤4，韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干备用。把面糊从冰箱取出，搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量加一点水调稀。
步骤5，锅里中高火热上适量食油，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。
步骤6，把模具取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上，
步骤7，把模具放入热油里炸。
步骤8，虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
步骤9，趁热沾蒜蓉辣椒酱吃。
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