超级下饭菜——少油版肉末茄子

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了超级下饭菜——少油版肉末茄子，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：茄子两根，肉末100克，

辅料：：青尖椒一根，红尖椒一根，

配料：：生姜适量，生抽适量，盐适量，香葱适量，淀粉适量，大蒜头适量，料酒适量，腊八豆适量，茶油适量，植物油适量，

超级下饭菜——少油版肉末茄子的做法步骤：

1.准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟

2.茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软

3.锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）

4.将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出

5.将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香

6.再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅

小贴士：

1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味

2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代

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下饭菜【肉末茄子】

食材明细：

主料：：茄子适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，甜面酱适量，鸡精适量，

下饭菜【肉末茄子】的做法步骤：

1.准备原料

2.生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子

3.肉切成肉末

4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分

5.热锅凉油爆香葱花

6.倒入肉末超散

7.倒入兑好的汁加半碗水烧开

8.加入茄子，中火烧到汁收干即可

小贴士：

提示：1、不喜欢颜色深可以不放老抽

2、肉选择肥瘦的最好

3、烧制时间10分钟左右即可，茄子基本就入味了

超级下饭油焖茄子

食材明细：

主料：：茄子一个，

辅料：：豆瓣酱1勺，葱适量，小米椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，

超级下饭油焖茄子的做法步骤：

1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。

2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。

3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。

4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。

5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。

6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。

7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。

8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。。

小贴士：

不喜欢吃辣可以不放小米椒，不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443

超级下饭菜----咸鱼茄子煲（免炸版）

食材明细：

主料：：茄子1个，咸鱼1条，

辅料：：姜1小块，葱1棵，蒜1头，高汤200克，花生油1勺，

配料：：盐1茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，香油适量，胡椒粉适量，李辣椒酱适量，

超级下饭菜----咸鱼茄子煲（免炸版）的做法步骤：

1.主要材料图。

2.姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。

3.姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。

4.咸鱼洗净取肉切丁。

5. 茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。

6.切条茄子放微波炉高火3分钟叮软，这样可不用用油炸软了。

7. 热锅放油加热，下姜丝煸炒。

8. 放咸鱼丁煸炒片刻。

9. 放入葱蒜碎。

10.煸炒出香味，停火待用。

11.砂锅放高汤烧开。

12.放入炒好的咸鱼丁。

13.放上叮软的茄子。

14.放生抽和蚝油稍微翻拌。

15.盖盖大火5分钟后小火。

16.20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。

17.停火后淋香油，放适量辣椒酱，放上泡好的葱叶。

好吃的下饭菜——肉末茄子

食材明细：

主料：：茄子两条，肉末二两，

辅料：：姜适量，蒜适量，香葱适量，

好吃的下饭菜——肉末茄子的做法步骤：

1.葱姜蒜切末备用。

2.茄子切条，用盐水浸泡十分钟左右。

3.茄条捞出挤干水份。

4.炒锅下油，炒香姜蒜末。

5.下肉末炒开至变色后，加辣椒酱炒出红油。

6.下茄条翻炒，下生抽和蚝油调味，加水煮至茄条变软。

7.关火，撒香葱出锅。

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