中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“[把你蒸服]《开胃茄子》”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：小米椒100克，蒜20克，姜5克，葱1克，
配料：：蒸鱼豉油15克，盐1克，味精1克，色拉油300克，
[把你蒸服]《开胃茄子》的做法步骤：
1.小米椒切成细碎。
2.姜蒜切成末。
3.葱切成葱花待用。
4.茄子去皮并去掉两头切成长约六厘米段，再改刀成约1厘米的方形茄条备用。
5.锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至微黄色捞出。
6.将炸好的茄条装入盘中，在茄条上均匀的撒上盐、味精、姜蒜末，并铺上适量的碎小米椒。
7.入蒸锅，上汽后蒸5分钟即可。
8.蒸好的茄子撒上葱花，倒入少量蒸鱼豉油即可上桌。
小贴士：
1、 茄子去皮只是为了口感软绵，也可不用去皮。
2、 炸的时候油温不可太高，茄条微黄就可捞出。
3、 吃之前把茄子和小米椒搅拌均匀再吃。
97msw.Com扩展阅读
炖茄子把
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，
配料：：蚝油适量，骨汤适量，
炖茄子把的做法步骤：
1.青椒和葱切好备用。
2.西红柿切好备用。
3.锅里热油炒香葱。
4.加入青椒炒匀。
5.再加入西红柿。
6.加入骨汤。
7.炖开，加入蚝油，一直到茄子顿软炖熟即可，大致需要十五到二十分钟。
小贴士：
因为骨汤有咸味所以不用加盐。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
[把你豆乐]《金玉豆腐》
食材明细：
主料：：白豆腐2块，土豆1个，油500克，盐2克，
辅料：：酱油3克，老干妈豆豉10克，葱1克，蒜1克，姜2克，青椒10克，红椒10克，鲜骨汤100克，湿淀粉50克，
[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤：
1.青红椒切碎。
2.蒜、姜分别切成末。
3.豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。
4.投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
5.用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
6.土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
7.锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
8.放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
9.勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1、 油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。
2、 焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。
3、 配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。
3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。
开胃蓑衣茄子(1)
食材明细：
主料：：紫皮长茄子2根，西红柿2个，
辅料：：番茄沙司2勺，盐适量，葱适量，清水适量，干淀粉少许，糖适量，姜适量，
开胃蓑衣茄子的做法步骤：
1.紫皮长茄子2根，洗净
2.茄子两边用各放一根筷子，垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着，茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
3.翻转茄子，使其底面朝上，45度角下刀，继续切茄子成连刀片
4.切好的茄子
5.表面抹上一层干淀粉
6.锅里注油烧热，油不用太多，够炸一根茄子即可。油温高些，七成热左右，下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
7.一面炸至焦黄定型后翻面，两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
8.西红柿两个，去皮，手感发软熟透的西红柿更好
9.切小块
10.锅里注油，爆香葱姜
11.下西红柿块，翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的，很容易炒出红汤。
12.加入2勺番茄沙司
13.炒匀
14.加适量水，烧开后加适量糖和盐，把汤汁调成酸中带甜（偏酸）的口味
15.放入炸过的茄子
16.中小火烧3-4分钟，让茄子充分入味
17.转大火收汁，收汁时用铲子轻推茄子，防止糊底。汁不要收干，多留一些才更好吃
18.成品，酸中带甜，好吃下饭，特别适合春节期间食用，开胃、增进食欲。
辣椒蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，辣椒60克，
辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，
辣椒蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士：
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。
美味蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子2只，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
美味蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切成长条状，在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。
2.在蒸的时候，我们可以调酱汁：生抽、老抽、蚝油（酱可以根据自己喜欢的口味选择哦）加100g清水拌匀。
3.把酱汁煮开，加入葱花，一起淋在蒸好的茄子上，很美味哦！！
旱蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子250克，
辅料：：红尖椒3个，
配料：：盐适量，蒜末适量，生抽适量，葱花适量，
旱蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条
2.用清水将茄条泡5分钟后沥干
3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈
4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁
5.茄子码在盘内
6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)
7.出锅后淋入调好的汁即可
肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
蒸酿茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，五花肉80克，
辅料：：鸡蛋3个，香菇5克，韭菜10克，生抽半勺，生粉两勺，鸡粉半勺，盐半勺，
蒸酿茄子的做法步骤：
1.茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。
2.五花肉剁烂备用
3.所有材料展示图
4.剁烂的肉馅放生抽，盐，糖，油、生粉，鸡粉、韭菜拌匀。
5.将切好的茄子酿入调好味的馅料，茄块里面边缘要加生粉，以便有粘性
6.待水开后，隔水蒸半个小时左右即可出锅啦！（出锅后加点酱油调味哦）
小贴士：
1、茄子的功效
①治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
②抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
③降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
④清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
2、茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
3、茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4、茄子适用人群
① 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
②手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
③茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
5、孕妇可以食用茄子吗
茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，但是不宜过多。
6、茄子对孕妇的好处
①保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
②防治胃癌、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
③抗衰老、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，
我很乐意与你分享我的下厨经验。
花式蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：火腿肠1根，番茄适量，洋葱适量，辣椒酱适量，
花式蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净备用
2.整只茄子打花刀
3.锅中加入适量的水，茄子上屉蒸5-10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了就不好吃啦
4.蒸好的茄子取出晾凉备用
5.火腿肠去皮；黄番茄洗净；洋葱去皮洗净备用
6.火腿肠切片；番茄切片，去掉中间的番茄仔；洋葱切薄薄的片备用
7.火腿肠切片；番茄切片，去掉中间的番茄仔；洋葱切薄薄的片备用
8.取一片火腿肠，放上一片番茄，中间加一些准备好的辣椒酱
9.取一片火腿肠，放上一片番茄，中间加一些准备好的辣椒酱
10.上边再放上一片薄薄的洋葱片，不喜欢生吃洋葱的可以不放
11.上边再放上一片薄薄的洋葱片，不喜欢生吃洋葱的可以不放
12.将做好的每一片火腿番茄洋葱片塞入蒸好的茄子中就OK了，看着是不是很有食欲！
13.将做好的每一片火腿番茄洋葱片塞入蒸好的茄子中就OK了，看着是不是很有食欲。
感谢您阅读“97美食网”的《[把你蒸服]《开胃茄子》》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开胃食材专题，希望您能喜欢！
