食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了葱香肉末蒸茄子，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子适量，葱适量，肉末适量，
辅料：：油适量，香油适量，生抽适量，盐适量，
葱香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.准备好食材：茄子适量用盐水浸泡一会儿，清洗干净切成长度适中的段，再用手撕开摆盘。
2.准备蒸锅，倒入适量水烧开，放入茄子，撒入少许盐上锅先蒸廿分钟。
3.肉末适量，葱适量切成末备用。
4.热锅下油，放入葱白爆炒出香味。
5.放入肉末煸炒出香味，加入适量盐及生抽翻炒均匀。
6.把煸炒好的肉末淋在茄子上。
7.茄子再蒸十分钟即可，撒入葱花，淋少许香油即可。
8.成品图。
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鱼香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，
鱼香肉末茄子的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子，有各种吃法，这种吃法也算快手，最主要的是下饭的开胃菜啊哈！
蒜香肉末茄子
材料：茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料：料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段，再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
豉香肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，肉末100克，
辅料：：豆豉30克，面粉20克，
配料：：葱一节，蒜2瓣，姜一片，水30毫升，生抽一勺，辣椒酱1勺，盐少许，香油少许，植物油600毫升，
豉香肉末茄子的做法步骤：
1.葱切小段，姜切丝，肉末准备好；
2.茄子切成比手指略细的条；
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右；
4.捞出控干表面水份；
5.把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉；
6.锅内把油烧热，分次把茄子下锅；
7.把炸成金黄色的茄子捞出；
8.炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香；放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒；
9.放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀；
10.淋少许香油即可出锅（为了拍照好看我又切了棵香葱，也可以不放）。
小贴士：
爱唠叨：
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。
酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细：
主料：：长茄子三条，里脊肉适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，热水适量，鸡精适量，大蒜几瓣，芝麻适量，调和油适量，
酱香肉末焖茄子的做法步骤：
1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14.成品。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，肉末适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，
肉末蒸茄子的做法步骤：
1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）
小贴士：
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。
香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）
味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。
肉末茄子（蒸）
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：瘦肉适量，
配料：：油适量，食盐适量，生粉适量，鸡粉适量，生抽适量，
肉末茄子（蒸）的做法步骤：
1.茄子切成长短均匀的条状，用盐水浸泡（以防氧化变黑）备用。
2.上锅，隔水蒸10分钟。
3.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
4.瘦肉剁成肉末，加入适量生粉、生抽、油
5.搅拌均匀腌一会。
6.清水、食盐、生粉、生抽调成芡汁。
7.蒸好的茄条起锅备用。
8.热锅下少量油，爆炒肉末。
9.倒入调好的芡汁，烧至浓稠。
10.把芡汁淋到蒸好的茄条上即可。
葱香肉末蚕豆的做法
新鲜的蚕豆上市了，以往都是凉拌着吃，这次脑洞大开，想试试炒作的赶脚，味道棒棒哒~
材料：
猪肉馅250g，新鲜蚕豆250g，小葱一把，大蒜6瓣，生姜一小块，料酒10ml，生抽10ml，，
葱香肉末蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，将葱切成葱花，生姜大蒜切沫
步骤2，把新鲜蚕豆焯水沥出
步骤3，炒锅把油烧辣后下入肉末及生姜末，炒熟后先加料酒翻炒，再加生抽翻炒
步骤4，把蚕豆及葱花蒜末放进锅里同肉末一起翻炒，可加点水
步骤5，等水炼干放点味精或鸡精就可以装盘了
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