食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供爆土豆丁，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，土豆250g，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，
配料：：食用油适量，料酒一大匙，水淀粉适量，盐适量，味精适量，
爆土豆丁的做法步骤：
1.土豆去皮切丁，瘦猪肉切碎
2.土豆下入七成热油中，炸成金黄色捞出，沥净油分备用
3.炒锅加少许底油，用姜、蒜炝锅爆香，再放入猪肉馅炒至变色，加入料酒炒出香味
4.再放入炸好的土豆丁，加盐和味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘
小贴士：
动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少吃猪肉。
97msW.com相关推荐
爆龙凤丁
食材明细：
鸡胸脯肉200克，草鱼200克，青豆25克，鸡蛋清100克，大葱5克，姜5克，盐5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，植物油100克，胡椒粉2克
爆龙凤丁的做法步骤：
1. 草鱼宰杀后取鱼肉洗净；
2. 先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀；
3. 取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用；
4. 将浆好的鸡丁、鱼丁下温油中滑透倒入漏勺内；
5. 勺内留少许底油，放入葱姜末炒出香味，放入青豆，鸡丁，鱼丁，翻炒几下；
6. 淋明油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆鱼丁
食材明细：
草鱼300克，鸡蛋清75克，冬笋10克，大葱5克，青蒜10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，香油3克，花生油75克
爆鱼丁的做法步骤：
1. 淀粉（25克）放碗内加水调出湿淀粉（50克）备用；
2. 葱、蒜均切薄片；
3. 将草鱼肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉30克，抓匀上浆；
4. 用清汤100克、精盐、味精、湿淀粉勾成芡汁；
5. 炒勺内放入花生油，旺火烧至六成热，将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，倒出控净油；
6. 炒勺内留油（25克），中火烧至六成热时，加入葱片、蒜片爆锅，放入冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、黄酒，倒入对好的芡汁，迅速颠翻包汁，淋上香油，盛入盘内即成。
小贴士：
备花生油500克，实耗约75克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆薯丁
食材明细：
番薯250克，猪瘦肉80克，水发香菇30克，净冬笋肉50克。清油，食盐，酱油，味精，湿淀粉各适量。
酱爆薯丁的做法步骤：
初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；水发香菇也切成丁。
烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒，待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
烹饪方法注意：番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
酱爆椒丁
食材明细：
主料：：青椒适量，辣酱适量，
辅料：：味精适量，
酱爆椒丁的做法步骤：
1.主料：青椒、辣酱。
2.把青椒洗净，去蒂、去籽，切丁（大块）。
3.锅烧热油，放入青椒。
4.用中旺火快速反复煸炒。
5.煸炒至焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入辣椒酱（可以稍加一点水），炒匀。
7.放入备用的青椒。
8.快速翻炒均匀，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
酱爆鸭丁
食材明细：
鸭肉150克，鸡蛋清15克，色拉油50克，淀粉(玉米)20克，甜面酱40克，料酒5克，白砂糖30克，糖色2克，盐5克
酱爆鸭丁的做法步骤：
1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；
2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；
3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；
4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；
5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白爆鱼丁
食材明细：
鳜鱼700克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)50克，料酒10克，味精2克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，花生油50克，盐5克，鸡油75克
白爆鱼丁的做法步骤：
1. 将净鱼肉切成大骰子丁；
2. 鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3. 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5. 将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆鱼丁
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：黄瓜30克，红辣椒30克，
酱爆鱼丁的做法步骤：
1.切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体
2.从鱼的背脊处切开，分成两半
3.将鱼切成四块长条
4.将鱼切成方块样
5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7.加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
8.加入生粉搅拌均匀，煨制
9.将黄酱用水调好
10.准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝
11.待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
12.另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
13.加入提前调好的黄酱汁
14.放入清油，提亮色泽
15.待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒
16.加入蒜片翻炒两次即可
17.装盘
小贴士：
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
相信《爆土豆丁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
