食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“【炖菜】卤香猪蹄”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：卤料包1袋，食盐适量，生姜适量，生抽适量，水适量，
【炖菜】卤香猪蹄的做法步骤：
1.准备适量猪蹄，刮净杂毛，洗净，放入滤盆中待用。
2.卤料包一袋。
3.高压锅内加水适量，加入卤料包。
4.加入适量食盐，提前加是为了入味。
5.加入适量生姜。
6.盖上锅盖，中火，高压锅炖三十分钟。
7.炖好了，哈哈。
8.很香哦！用筷子把卤包夹出来丢掉。猪蹄可以直接吃，也可以下炒锅加上蒜粒和剁椒爆一下。
小贴士：
1、 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的
2、猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，
3、买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
97Msw.com相关知识
香卤猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄两只，老卤水一瓶，
辅料：：干辣椒一把，红糖一勺，八角几粒，香叶几片，红烧酱油两勺，
香卤猪蹄的做法步骤：
1.买回的猪蹄放入冷水锅里，开火，准备焯水。
2.煮开后打掉泡沫，关火。
3.捞出冲洗干净，沥干水分。
4.老卤水倒入锅里，化开。
5.放入猪蹄。
6.加入干辣椒。
7.八角香叶，红烧酱油。
8.放入红糖。
9.大火烧开，转小火，煮一个小时左右即可，关火。
10.关火后焖小时，让它充分入味。
11.超美味。
小贴士：
老卤水每次用，每次要加点香料来调节它的卤味。红糖和红烧酱油用用来综合咸味和上色的。
卤猪蹄--香卤味
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：卤汁适量，红糖适量，盐适量，
卤猪蹄--香卤味的做法步骤：
1.猪蹄过开水去味。
2.卤汁烧开，加点卤和红糖。
3.将清理好的猪蹄放进卤汁里卤一小时。
4.等冷却，不要急于出锅，让卤汁多泡泡。
5.卤好的猪蹄。
6.待冷却后斩件，摆盘，
7.待冷却后斩件，摆盘。
8.上原味卤汁，淋上香油即成。
卤香酱烤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500克，
辅料：：老抽10毫升，蒜蓉辣酱5毫升，桂皮3克，桂圆2个，香叶3片，肉蔻2个，大料1个，姜5克，胡椒粉2克，孜然2克，黑胡椒1克，芝麻少许，
卤香酱烤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄浸染1小时，把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内，温火煮至25分钟，然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟，刷酱，孜然，黑胡椒，芝麻等
小贴士：
猪脚最好选择前蹄肉多
香卤猪蹄的做法
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用参与活动:#最强家乡菜#
材料：
猪脚500克，纯净水2000g，生抽70g，老抽1汤勺，八角3~5个，桂皮1根，冰糖100g，香叶4，5片，干辣椒2根，姜片2片，蒜头3瓣，蚝油3汤勺，料酒1汤勺，，
香卤猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，切块去毛洗净沥干水分
步骤2，备用
步骤3，锅里烧水
步骤4，水开后倒猪蹄，煮开后捞出
步骤5，准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
步骤6，起油锅，倒入卤料爆香
步骤7，再倒入猪蹄爆炒
步骤8，先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
步骤9，蚝油
步骤10，小焖一会儿其之上色
步骤11，加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12，汁烧明显少了即可出锅了
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
香辣猪蹄卤乾面
炖卤的琥珀色的猪蹄,这色泽保证食欲大开阿~
如此漂亮的颜色全靠海天的新品海天有机酱油
开心又开心的迎接快递,今年我家的各种菜肴都与海天调料紧密缠绕
再度有幸获得海天新产品的试用机会
海天新品有机酱油的内含量,包括有机黄豆、有机小麦、盐和水
单纯的炼制,单纯的香味~沒有奇怪的香精味兒~如此的酱油才能炖卤出真正的好味道
我这人,一有好的酱油就想着要卤肉~再度証明我是肉狂
马上就要清明小连假啦~炖锅香辣猪脚来让我的朋友们尝尝
炖猪脚时,卤汁甘醇的香气与肉香这必须要拌个面条才能不辜负这卤汁
特意把卤汁的量增加,这卤汁除了可以拌面想要卤蛋,卤豆干,卤面筋,卤海带都行呀!
面条先用滚水煮七分软,再沥干改用卤汁煮面条
面条吸收了酱汁,所有的精华美味完全锁在面条里~~微辣干香~蔥花洒上~绝棒!
香辣猪蹄卤乾面
准备材料
A猪脚2只(剁小块),姜片3大厚片,干辣椒5根,新鲜辣椒2根,大蒜5粒,红葱头3个,葱段20g,
桂皮2只,八角2粒,花椒1小匙
B海天有机酱油130CC,冰糖2大匙,黄酒30CC,胡椒粉1小匙,清水适量
C面条1人份,猪脚卤汁60CC,小青菜适量,葱花适量
香辣猪蹄卤乾面的做法
1将猪脚洗净后切块,放入滚水中汆烫5分钟出泡沫(加少许白醋),再用冷水冲洗干净后沥干备用
2炖锅中放入1大匙色拉油,后入姜片+所有辣椒+蒜+整颗红葱头+葱段+八角+花椒,爆香
3沥干的猪脚放入做法2的锅中,稍微翻炒后加入黄酒+海天有机酱油,继续翻炒至锅香气出味儿,加入清水,水的份量高出猪脚1公分即可(或水量与鍋內物齐平,醬油少10cc)
4大火滚开后,加入桂皮+冰糖,后加盖改小火炖煮,卤煮约80-90分钟,后焖约30分钟
5做法4开锅盖,加入胡椒粉,大火再次滚开后即完成
6滚开水煮面条,面条软化后(約七分熟)即把煮面水沥干(可留1大匙煮面水在锅中),加入卤猪脚的卤汁約50cc,大火滚开微收干即可
7卤汁干面搭配猪脚,烫青菜,洒上小葱花,依喜好洒些许黑醋(可不加)!完成!
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
五香卤猪蹄(2)
食材明细：
主料：：猪蹄1个，
辅料：：盐8g，姜5块，干辣椒5个，花椒2g，桂皮1块，香叶2块，小茴香1g，生抽1勺，老抽1勺，冰糖2g，葱1颗，
五香卤猪蹄的做法步骤：
1.好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦?。
2.食材准备好。
3.猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
4.洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。
5.加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
6.煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。
7.红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。
8.美美哒开吃啦。
小贴士：
1.猪蹄加料酒、姜片凉水下锅去除腥味。
2.卤鸡腿的时间要控制好，时间短了咬不动，时间长了猪蹄太烂口感不好，看相不好。
3.香料没有固定的配比，家里有什么放什么，自己吃随意哦?
黄豆卤猪蹄
食材明细：
主料：：黄豆适量，猪蹄适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，老汤适量，糖适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，
黄豆卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。
2.冷水下锅，猪蹄焯水。
3.把老卤汤烧开。
4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6.炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。
7.加入开水【一定要加开水。以免烫伤】
8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。
9.放入提前泡好的黄豆。
10.再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。
小贴士：
唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。
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