食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉1块（约200克），
辅料：：青尖椒2个，红尖椒1个，青蒜1根，生姜适量，蒜瓣适量，
配料：：食盐1茶勺，料酒1汤勺，老抽1/2汤勺，豉香辣酱1汤勺，蚝油少许，
一品回锅肉—普通食材搭配出的完美口味的做法步骤：
1.主要材料图：五花肉、辣椒、青蒜。
2.小锅中烧开适量水，放入洗净的五花肉煮约5分钟后捞出。
3.煮好的五花肉切成小片。
4.青红尖椒斜刀切成小圈，生姜切片，蒜瓣拍碎。
5.不粘锅开中小火，平铺放入五花肉片。
6.经常翻面，煎至五花肉出油，且色泽金黄，盛出备用。
7.倒出锅中多余的油，剩底油炒香生姜、蒜瓣。
8.加入1汤勺鼓香辣酱炒香，然后改开大火。
9.倒入五花肉翻炒几下，接着调入料酒、老抽，翻炒均匀。
10.加入切好的尖椒。
11.调入1茶勺的食盐和少许蚝油，翻炒片刻。
12.加入切好的青蒜翻炒30秒左右即可。
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【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
一品盆盆肉
食材明细：
主料：：羊排1000克，
辅料：：胡罗卜300克，土豆300克，洋葱200克，园粉皮200克，葱姜蒜蓉适量，
配料：：白酒20克，白胡椒粉20克，辣椒酱50克，草果适量，花椒适量，八角适量，盐适量，
一品盆盆肉的做法步骤：
1.制作：羊排一定要选中排，洗净切块，过一下开水，放进一个盆里，加入盐，白胡椒粉，洋葱丝，葱姜片，辣椒酱，白酒腌制半个小时。
2.锅内放入葱油少许，加入蒜蓉，辣椒酱，洋葱丝翻炒后倒入高汤，烧开加入羊排，花椒，草果，八角，盐煮三四十分钟，放入胡罗卜菱形块，煮开后加入土豆片，园粉皮块稍煮收汁即可出锅，上面可点缀香菜，鲜，香，辣，味道超棒。
小贴士：
注释：
羊肉萝卜汤、红烧羊肉萝卜……民间不少菜肴里，常将羊肉与萝卜搭配在一起食用。对此，中国中医科学院西苑医院杨力教授指出，羊肉与萝卜确是绝佳搭配，有很好的食疗作用。
去膻除辣，提鲜味。“羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。”杨力说，中医上讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得菜肴鲜美。
一品扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉750，
辅料：：干黄花菜适量，干鲍鱼10只，姜1块，辣椒适量，料酒半碗，酱油4茶匙，
一品扣肉的做法步骤：
1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
2.用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
3.锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
4.这就是煮好的样子，又见半张皮。
5.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
6.再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
7.如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
8.将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
9.将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
10.皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
11.再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
12.调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
13.将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
14.蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士：
炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。
一品熊掌
食材明细：
熊掌300克，油菜300克，淀粉(蚕豆)10克，味精2克，黄酒20克，酱油20克，鸡油20克，醋3克，盐20克，小葱8克，胡椒粉2克，姜5克，香油10克，白砂糖5克
一品熊掌的做法步骤：
1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；
2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；
3. 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；
4. 再用水冲泡，以去腥膻味；
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；
6. 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；
7. 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；
8. 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；
9. 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；
10. 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；
11. 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成。
小贴士：
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上，使之蒸入味。熊掌营养丰富，含有大量的胶原蛋白、脂肪，具有祛风散寒，壮筋强骨之功。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
一品柿子
食材明细：
番茄500克，鸽蛋240克，鸡肉100克，牛肉(瘦)50克，海参(水浸)100克，冬笋100克，香菇(鲜)40克，黄瓜15克，香菜10克，胡萝卜40克，菜花50克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，鸡油50克，大葱10克，姜汁15克，盐8克
一品柿子的做法步骤：
1. 将海参、冬笋用开水焯透；
2. 、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；
3. 加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；
4. 胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；
5. 和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；
6. 取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；
7. 每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；
8. 把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；
9. 在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；
10. 再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；
11. 光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；
12. 将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；
13. 将蒸好的鸽蛋围边；
14. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；
15. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16. 淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
一品燕菜
菜系及功能：家常菜谱
一品燕菜
原料：干燕窝50克，火腿10克，油菜50克，碱面少许，精盐、味精、花椒水、料酒、高汤各适量。
一品燕菜的做法
1.将干燕窝用凉水浸泡4个小时，然后用小镊子拔净小毛，用凉水洗净。汤锅内放入热水，加入碱面少许，烧至八成开时，放入燕窝用筷子搅匀倒入漏勺内，再放入八成开的热水中过两次水，洗去碱味，捞出挤净水分放入大汤碗内。
2．将火腿切成丝，油菜用开水烫一下也切成丝，然后将火腿与油菜一同放在燕窝：面。
3.将汤锅置火上，放入高汤、料酒、精盐、味精、花椒水，烧开后盛在另一个大碗内。汤碗和燕窝同时上桌面，将汤浇在燕窝碗内即成。
特点：燕窝柔软，汤鲜味浓，营养丰富。
网站小提示
银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
一品鲜
食材明细：
主料：：萝卜两根，豆泡十来个，肉片若干，
辅料：：干蚝仔几颗，
配料：：姜片两片，生粉适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，鱼露适量，
一品鲜的做法步骤：
1.肉块洗净切薄片。
2.加入生粉, (使得肉片嫩滑些) 油, 盐,鸡粉, 拌匀腌制片刻。
3.鲜葱切成葱花备用。
4.豆腐泡切开,一分为二, (个人觉得这样容易是汤汁进入豆泡里面)。
5.姜块拍碎 (煮萝卜,加姜片,妈妈教的)。
6.萝卜去皮, 切片 (这样容易煮熟透)。
7.干蚝仔洗净。
8.锅内加水至与萝卜齐平, 姜块和干蚝仔一起放入, 大火烧开,可转为中火,时而翻拌一两次以免粘锅底。
9.待萝卜煮软后(约摸十分钟), 加入豆腐泡(好大的水蒸气啊~)。
10.豆腐泡加入后翻炒下, 使汤水进入豆泡内, 稍微再焖煮下后, 加入肉片。
11.肉片很快煮熟的, 翻滚下, 加入盐, 鸡粉, 鱼露, 拌匀, 撒上葱花出锅啦~~~。
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