任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的蛋皮肉松卷沙拉，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，黄酒30g，玉米淀粉5g，肉松100g，紫甘蓝100g，
辅料：：沙拉汁10g，
蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤：
1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2.玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3.加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4.得到细腻的蛋液
5.锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6.转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7.做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8.自己做的牛肉松。
9.把肉松均匀的铺在蛋皮上
10.卷起来
11.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12.最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
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肉松沙拉卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉63克，牛奶30克，糖粉蛋白糊用45克，糖粉蛋黄糊用23克，油30克，
辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，
肉松沙拉卷的做法步骤：
1.蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克
2.当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡
3.蛋黄加30克糖搅拌，不要打发
4.蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽
6.打好的蛋黄糊
7.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈
8.再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱
10.上下火，中层，170度18分钟
11.出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松
12.卷成卷用油纸包好冷藏1小时
13.冷藏后切成段即可
蚝汁蛋皮肉卷
食材明细：
主料：：猪肉500g，胡萝卜20g，蛋三个，
辅料：：葱20g，姜20g，淀粉20g，料酒2匙，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
蚝汁蛋皮肉卷的做法步骤：
1.准备食材 葱姜 胡萝卜 猪肉
2.取半斤肉将肉洗干净后剁碎，做成肉馅，瘦肉肥肉比5:1
3.我县中加入适量的葱姜末，以及胡萝卜沫再加入适量的料酒，盐，味精。蛋清和淀粉，顺时针搅拌均匀
4.将三个鸡蛋打匀备用
5.放入少许的油抹均匀锅底后。将打好的鸡蛋在平底锅中做成蛋皮。
6.把调好的肉馅在蛋皮上涂抹均匀
7.将涂抹均匀的肉馅，用蛋皮卷起用淀粉封口
8.将蛋卷放入锅内蒸制二十分钟
9.将蒸好的蛋卷取出，用刀斜着切出蛋卷的形状即可。
10.将做好的蛋卷朝上置于碗中，摆放整齐后，调酱汁。
11.蚝油 生抽适量并加入少量水在锅内调出酱汁，起锅时勾芡淋在蛋卷上
12.蚝汁蛋皮肉卷就做好了
鸡蛋肉松沙拉卷
鸡蛋肉松沙拉卷
原料：鸡蛋2个，薄饼皮2张，莴苣1小棵，肉松和沙拉酱适量
做法：
1〉鸡蛋打碎在碗里，莴苣洗干净后切成细条备用；
2〉不粘锅中放入少量的油，小火加热，油热后放入薄饼皮煎半分钟后翻面；
3〉将打散的鸡蛋液均匀地洒在饼皮上，煎半分钟待鸡蛋液基本凝固后再翻一次面，煎半分钟即可；
4〉饼皮煎好后盛出放在大盘子里，有鸡蛋的一面朝上，铺一层莴苣，再铺一层肉松，最后挤上沙拉酱；
5〉将面饼卷成卷，用刀切成段即可。
温馨提示：
1.薄饼皮在超市里有卖现成的，一般都在冷冻区有卖，也可以用鸡蛋面粉加牛奶或加清水调成面糊，自己做薄饼。
2.煎薄饼时一定要用最小的火慢煎，饼很薄很容易熟，不用煎的时间太长。
3.我喜欢用莴苣，也可以用生菜。
肉松沙拉蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，牛奶40克，玉米油40克，
辅料：：白糖30克加蛋白里，肉松适量，沙拉酱适量，
肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的碗里。
2. 蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3.加入玉米油搅拌至完全融合。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.加入过筛后的低粉。
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7.分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
12.放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
13. 稍凉淋上沙拉酱抹匀。
14.均匀的放上肉松。
15. 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
16. 油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
17. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
18.开吃。
小贴士：
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
幸福早餐--紫菜沙拉肉松蛋饼卷
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，低粉适量，紫菜一张，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
幸福早餐--紫菜沙拉肉松蛋饼卷的做法步骤：
1.鸡蛋和低粉加适量水。
2.混合调成面糊。
3.不粘锅内放少许油，倒入面糊调小火慢煎。
4.煎好的蛋饼抹上沙律酱，放好肉松卷好。
5.卷好的蛋饼 切成段，用剪好的紫菜条卷好，即可。
蛋皮肉丸
食材明细：
主料：：鸡蛋10个，红薯粉15汤勺，猪肉300克，山药半截筷子长，小葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，
蛋皮肉丸的做法步骤：
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个，搅拌均匀，切记必须测底搅拌匀，我是分次搅拌，免得太多不好搅拌！蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）
3.躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加盐，味精，生抽，为营养丰富些我加了芹菜，就无需加葱花（老家馅：肉，山药，葱花），馅料根据自己喜欢，个人觉得山药必加，口感滑嫩
4.煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠，下面是包蛋皮丸子了，取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，可叠放 ，不会粘一起的，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅，原味就这样吃，喜欢味重的，可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃，冬天喜欢吃火锅的在，蒸好，吃火锅边吃边涮，味道棒极了
小贴士：
1，由于是前几天做的，图片没全拍，谅解，后期再做，再补图！
2，加山药是为了让馅口感滑嫩个，而且包裹时更容易粘合，而且蒸好也不会散皮，所以必加
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