没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的酸汤蘑菇鸡，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡腿4只，酸菜适量，黑蘑菇适量，
辅料：：洋葱适量，红干椒适量，泡椒适量，花椒适量，蒜头适量，精盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，
酸汤蘑菇鸡的做法步骤：
1. 备好食材。
2. 鸡腿剁小块。
3. 酸菜洗后切碎。
4. 蘑菇掰开，洗净后焯水过凉水。
5. 备好其他调料。
6. 锅中入油，加入调料炒香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入酸菜继续翻炒。
9.加入清水或同汤，烧开，加入白糖与生抽，少许盐，烧开后转中小火炖制约10分钟。
10.火锅内胆上放上蘑菇。
11.酒精托上放酒精并点上。
12.炖好的鸡块装上。待烧开后，蘑菇熟了可以吃啦。
小贴士：
蘑菇须熟透才可以吃，可以焯水后再加入砂锅中，这样容易熟。酸辣程度按自己口味来调。
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酸汤鸡煲
食材明细：
主料：：土鸡半只，平菇半斤，冬瓜半斤，花椒半匙，枸杞一匙，当归一小根，花生少许，核桃适量，
辅料：：苗族风味酸汤火锅底一袋，料酒一匙，盐少许，味精少许，
酸汤鸡煲的做法步骤：
1.土鸡切块焯一下水。没加点料酒。这样做一会鸡肉会更加紧致。美味起锅过凉备用。
2.准备好一带代苗族风味的酸汤火锅底料。
3.把当归泡一下，洗净。
4.花生米和核桃剥好。枸杞泡发。
5.清水里面加入火锅底料，搅拌均匀，煮沸。
6.加入所有的配料。
7.加入鸡块。继续煮。
8.盖上盖子小火闷煮。一定要用小火哟。
9.一个小时以后加入。平菇和枸杞加盐调入味精。
10.要起锅的时候加入切成薄片的冬瓜片。大火煮煮两分钟。然后盖上盖子。关火闷一会儿，使之入味。
11.起锅，撒上点葱花。美味的汤锅，一般这个鸡煮一个半小时就可以了。
12.中午没吃完的汤锅底，晚上加素菜继续可以吃。
小贴士：
里面的蔬菜可以随意搭配。
鸡茸蘑菇汤
食材明细：
鸡肉300克，蘑菇(鲜蘑)150克，洋葱(白皮)30克，鸡蛋50克，盐3克，黄油30克，淀粉(玉米)30克
鸡茸蘑菇汤的做法步骤：
1. 鸡肉打成茸；
2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；
3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
4. 锅入水，鸡茸焯水定型；
5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；
6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；
7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡架冬瓜蘑菇汤
食材明细：
主料：：鸡架一个，冬瓜一斤，蘑菇10朵，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：白酒少许，盐少许，胡椒粉少许，
鸡架冬瓜蘑菇汤的做法步骤：
1.材料：鸡架一个，冬瓜一斤，蘑菇10朵，葱姜。
调料：白酒少许，盐，胡椒粉少许。
2.鸡架开水煮一下捞出备用，冬瓜去皮切块，蘑菇撕成小块。
3.炖锅加入温水，放入鸡架，加葱，姜，白酒，炖煮可闻到鸡汤的香味。
4.这是加入冬瓜，蘑菇继续到冬瓜熟烂加胡椒粉，盐，调味即好。
蘑菇鸡架汤的做法
材料：
蘑菇250g，鸡腿菇150g，黑枸杞适量，宁夏枸杞适量，胡椒适量，鸡架500g，料酒适量，葱段15g，姜（拍破）10g，食盐10g，
蘑菇鸡架汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，将鸡架剁成一寸见方的块状。
步骤2，将鸡架倒入开水锅中煮出血水。
步骤3，将煮出血水的鸡架倒入盆中用清水清洗干净。
步骤4，将清洗干净的鸡架倒入砂锅，待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。
步骤5，油脂撇干净后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。
步骤6，将蘑菇、鸡腿菇改刀。
步骤7，鸡汤炖开半小时后加入备好得蘑菇、鸡腿菇。
步骤8，待起锅前十分钟加入枸杞，取出葱段、姜块，喝汤时可根据个人口味添加食盐。
土豆蘑菇鸡
食材明细：
主料：：蘑菇适量，土豆适量，鸡块适量，
辅料：：青花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，
土豆蘑菇鸡的做法步骤：
1.小土豆去皮，其实可以不去的，但是家庭主妇无聊啦
2.泡水，我也不知道为什么要泡水，但是就是随手加了水
3.姜，蒜，辣椒干，青花椒，豆瓣酱都少少~
4.锅里热油，把以上材料放进去
5.加入过了水的鸡块炒香（一半做鸡汤一半用来烧菜啦，所以没过程了）
6.放入小土豆们，加一些温水
7.这个蘑菇也是做鸡汤剩下来的，所以也放进去了，超好吃！！
8.盖上盖子，大火沸腾后转小火25分钟
9.煮到土豆软绵绵，就可以起锅咯
小贴士：
新土豆的话可以不用削皮的，如果用大土豆的话最好去皮啦
调料可以多加，更有滋味
蘑菇鸡扒
西餐看起来做法简单，但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢？口感吃起来依然保持着嫩滑呢？最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时，而煎鸡腿肉时要用中小火煎，不能用大火或小火煎，为什么呢？因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了，而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了；吃起来口感就不鲜嫩多汁了，所以拌入一点玉米淀粉腌制，这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁，口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料：鸡腿5个，生抽2汤匙，盐1G，黑胡椒粉1G，橄榄油1汤匙，玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁：白蘑菇5颗，水300ML，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1G，欧芹叶1G，细砂糖1茶匙，玉米淀粉10G，水2汤匙
土豆泥材料：土豆（中型）2粒，黑胡椒粉1G，盐1G，欧芹叶1G，温水50ML，橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料：螺旋意大利面50G，黑胡椒粉1G，盐1G，橄榄油1汤匙，罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨，保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟，蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟，取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油，将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎；先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉，继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁，中小火慢煮8-10分钟；然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀，10分钟后加入到酱汁里，一边加一边搅拌，煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜，放入拌好的意大利面；再加入两汤匙的土豆泥，土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦，否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌，防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久，稍微煎一下即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：大公鸡一只，蘑菇适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，冰糖适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.将鸡肉剁成块
2.锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小贴士：
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
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