中国人历来重视口腹之欲的满足，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么？在这里，你不妨读读蘑菇鸡，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸡1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，油菜100克，大葱15克，姜15克，蜂蜜15克，料酒10克，酱油25克，盐2克，味精2克，花椒2克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克
蘑菇鸡的做法步骤：
1.将鸡（光鸡）从脊背处剖开，收拾干净后拍断大骨，入开水中烫5分钟，捞出洗净擦干，鸡表皮抹匀一层蜂蜜。蘑菇洗净。油菜去叶留梗切成柳叶片，用开水烫一下投凉洗净。
2.炒勺内加宽油，烧七成热，将鸡下入炸透，至呈金黄色捞出，胸脯朝下放在大碗内，加入葱、姜、料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉，再放入蘑菇，盖上盖，蒸3小时取出，拣去葱、姜、花椒不用，选出10个整齐的蘑菇。将鸡取出，拆去骨，切成6厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下码在碗内，剩余的蘑菇放在上面，加入原汤上屉蒸15分钟取出，将汤汁沥入炒勺内，将鸡扣在盘子中间。炒勺内汤上火烧开，加味精，勾芡，淋明油，浇在鸡条上。
3.另将炒勺内加入鸡汤，下入油菜、蘑菇，加精盐、味精烧开，勾芡，淋入明油，将油菜摆在盘周围，每条油菜根部压上一个蘑菇即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
97msw.cOm延伸阅读
蚝油蘑菇
食材明细：
白蘑菇250克。黄瓜，西红柿，蒜片。蚝油30克，白糖3克，老抽少许。
蚝油蘑菇的做法步骤：
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；
2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
奶油蘑菇
食材明细：
主料： 蘑菇 250g， 淡奶油 80g，
调料： 食盐 适量， 黄油 适量， 香菜 适量，
奶油蘑菇的做法步骤：
1.香菜洗净切段，蒜蓉剁好备用；
2.蘑菇洗洗净，切去不能食用的根蒂，尽量沥干水份，必要时晒一下太阳也无妨，哈，然后对半切开；
3.锅中热黄油，下蒜蓉炒香；
4.下蘑菇一起炒匀；
5.蘑菇炒的时候会淅出一些水份，不要紧，炒至有软身；
6.加入淡奶油炒炒匀，加入盐调味；
7..
加入黑胡椒碎，最后下点香菜点缀即可！
鲢鱼蘑菇汤
食材明细：
主料： 鲢鱼 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
鲢鱼蘑菇汤的做法步骤：
1.新鲜的鲢鱼清理干净切断，很滑，我切了大段
2.锅烧的辣辣的，倒入少许油
3.滑入姜片小火爆香
4.滑入鱼段小火煎
5.煎至两面发黄，香味四溢
6.两面都黄了，
7.一次加够适量冷水
8.大火煮开加入葱结
9.10分钟后汤越来越白了而且粘稠了，转小火加适量盐转小火5分钟
10.蘑菇洗净
11.加入蘑菇
12.小火5分钟
13.加入香菜，关火好香呀
蘑菇烩蛋白
食材明细：
鸡蛋1000克，蘑菇(鲜蘑)100克，小白菜1000克，猪油(炼制)80克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉(豌豆)13克
蘑菇烩蛋白的做法步骤：
1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。
2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。
3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蘑菇炒牛肉
食材明细：
瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克。大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克(或热水)，玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。
蘑菇炒牛肉的做法步骤：
1、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。
猴头蘑菇菜心
食材明细：
猴头菇150克，油菜心300克，番茄100克，盐20克，味精10克，料酒15克，胡椒粉5克，姜5克，大葱20克，猪油(炼制)23克，淀粉(玉米)4克，香油10克
猴头蘑菇菜心的做法步骤：
1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；
3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4. 将葱去皮洗净切段；
5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《蘑菇鸡》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题，希望您能喜欢！
