鸡肉馅饼

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了鸡肉馅饼，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：鸡腿5个，面粉25克，奥尔良烤鸡腌料1汤匙，泡打粉3.5克，酵母3克，

辅料：：油40克，

鸡肉馅饼的做法步骤：

1.鸡腿剔骨洗净，放入腌料，生姜，盐适量

2.手套上保鲜袋抓匀

3.装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时

4.面粉和泡打粉混合，酵母温水溶化后倒入揉成面团

5.材料如图

6.醒发十分钟后盖上保鲜膜

7.放入烤箱，烤箱温度30度左右选择发酵功能

8.将40克油和25克面粉混合做成油酥

9.发酵两至三倍大

10.将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟

11.切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟，若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒

12.将面团擀成长方形，刷上油酥

13.卷好后切成一段段，擀成圆形，包入鸡肉整好形放上烤盘

14.在饼上刷上蛋液

15.烤箱220度 烤20分钟左右

16.出炉

17.外脆里嫩

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洋葱鸡肉馅饼

食材明细：

主料：：鸡肉200g，面粉300g，

辅料：：油适量，盐适量，洋葱适量，

洋葱鸡肉馅饼的做法步骤：

1.面粉用清水和成面团，放一旁饧发

2.将熟鸡肉切碎，洋葱切碎

3.再放入少许盐拌匀

4.面团揉光滑，擀成面皮

5.再均匀的涂抹上一层油

6.均匀的撒满鸡肉洋葱碎，再用手稍微按一按，馅料压实不松散

7.再从一端卷起

8.卷成长条

9.再揪成一个个剂子

10.拧成螺旋状按扁

11.用擀面杖擀成饼

12.电饼铛预热，放入适量油

13.放入饼

14.煎至两面金黄即可

小贴士：

因为鸡肉本身有咸味，所以盐放一点点即可

冬菇马蹄鸡肉馅饼

夏天，吃点低脂的美味冬菇马蹄鸡肉馅饼

上周五00小姐来吃晚饭，我做了鸡肉馅饼，煮了红薯粥，就着前几天做好的小泡菜，虽然没有炒菜也吃得很开心。

现在天真是太热了，在厨房里呆一会儿就满身大汗，我家的厨房还有些西晒，到了下午3、4点钟的时候阳光全部照进来，平时我这个时间很少进厨房，那天为了做馅饼也只有忍受这十足的阳光了，好在我把厅里的空调打开，在厨房呆一会就进到厅里凉快一下，然后快速拌好馅儿后就拿到厅里的餐桌上包馅饼，还不是十分难忍。

这次做的馅饼用的鸡胸肉，因为一来是现在猪肉贵得不得了，二来是鸡肉脂肪含量低，在肉类里算是比较清淡不油腻的，用它来搭配了鲜冬菇、马蹄和甜玉米粒，包出来的馅饼一点不油腻。这种食材搭配的馅饼只有家里才会有，在外面是吃不到的。

今年的新蒜已经下来了，前几天用它泡了蜂蜜醋蒜，吃饭时吃上几个很不错。

冬菇马蹄鸡肉馅饼

馅饼材料：鸡胸肉两块（约350克），鲜冬菇300克，马蹄（也叫荸荠）十个，甜玉米粒100克，高汤或清水约50-100ML，鸡蛋一个，洋葱半个，小香葱两根，盐、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉、十三香粉适量，食用油和芝麻香油适量。

冬菇马蹄鸡肉馅饼做法

1.鸡胸肉剁成泥，加高汤或清水搅拌上劲儿（边加边顺同一方向搅拌，这样才能让肉馅上劲），加鸡蛋搅拌上劲儿；

2.加入盐、小葱碎、洋葱碎、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉和十三香粉，最后倒入适量食用油和芝麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟腌制入味儿；

3.冬菇洗净沥尽水，去蒂切碎丁，马蹄去皮切小粒，与玉米粒一起放入腌制好的肉馅中拌匀即成馅饼馅。

提示：如果用猪肉的话不加高汤只加一个鸡蛋也可以，但因为用的是鸡胸肉，鸡胸肉有些发干，为了让它滋润些，先少加些高汤或清水使肉馅上劲，再加鸡蛋，这样可以使鸡肉馅更滑嫩。但不能加太多水，否则不好包制。

馅饼面团

材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。

馅饼面团做法

面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。

馅饼的做法

1.将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些；

2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料；

3.然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好。

4.煎锅注少许油晃匀，烧至四、五成热，转中小火，放入馅饼胚，一面煎黄再翻煎另一面，倒少许水，盖上锅盖，焖至水干，揭去锅盖，将两面煎至硬皮即可出锅。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

鲜香鸡肉馅饼

食材明细：

主料：：小麦粉360克，鸡胸肉350克，

辅料：：鸡蛋1枚，蛋黄1个，鸡汤1/2汤匙，黄油块200克，洋葱末2汤匙，面粉2汤匙，蒜末1瓣，香菜2把，全脂奶半杯，奶油乳酪5汤匙，

配料：：盐少许，水1汤匙，初榨橄榄油1汤匙，番茄酱3汤匙，胡椒粉少许，

鲜香鸡肉馅饼的做法步骤：

9.面饼表面再刷上蛋黄和水，放到飞利浦Airfryer里烹饪20分钟即可享用。

10.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！

麦多鸡肉馅饼

食材明细：

主料：：面粉250克，水140克，酵母3克，泡打粉2.5克，

辅料：：油40克，面粉25克，鸡腿适量，奥尔良腌料适量，

麦多鸡肉馅饼的做法步骤：

1.把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。

2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。

3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）

4.放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。

5.取出切成小块备用。

6.醒好的面团擀成薄长方片。

7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)

8.从上至下抻着卷起来。

9.下成5个剂子。

10.取一个剂子，把两头对折，略整圆。

11.擀成中间厚两边薄的圆片。

12.包入烤好的鸡肉适量。

13.收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。

14.收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。

15.依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。

16.用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。

17.稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。

18.内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。

肉馅饼

食材明细：

主料：：面团适量，饺子肉馅适量，

辅料：：小葱2棵，黑芝麻末适量，

配料：：花椒面适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，

肉馅饼的做法步骤：

1.先把葱切碎。

2.案板上撒点薄面，把面团擀成面片，1cm左右。

3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。

4.在肉馅上撒点芝麻末（这个可以省略，我是因为有做点心剩的料，就随手撒上了）。

5.肉末上面撒上小葱末；

6.从一个方向把饼皮卷成条形；

7.分割成适量的大小剂子。

8.两手按住剂子两头，拧成麻花，按压一下。

9.用擀面杖擀成饼状，厚度1cm左右。（我用的是饼铛，不能太厚）

10.饼铛里放适量的油，把饼烙熟即可。

小贴士：

因为肉馅是包饺子剩的，里面已经调好味道了（葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等），咸淡口已有，所以不必再放盐。我觉得葱少了点，就加了点葱花。

莴笋肉馅饼

食材明细：

主料：：面粉200克，莴笋200克，猪肉馅200克，

辅料：：盐4克，油适量，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，红葱头4个，鸡粉2克，香油少许，

莴笋肉馅饼的做法步骤：

1.面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时

2.肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻

3.莴笋去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净

4.红葱头剁碎放入肉馅里

5.莴笋丝一起放入

6.全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮

7.取出面团在案板上揉好，分开几个小面团

8.小面团擀薄

9.放入馅料

10.包起，捏紧封口

11.平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色

12.撒下少量清水

13.遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可

小贴士：

面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。

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