食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“带鱼包子”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，水适量，盐适量，
辅料：：酵母适量，带鱼适量，
带鱼包子的做法步骤：
1.按之前我教过的基本揉面里面的方法把面和好，等待发酵到原来的两倍大，
2.处理带鱼，剩余的红烧带鱼，把肉全部剔下来，
3.稍微剁碎，加适量红烧带鱼的红烧汁拌匀，
4.分成等量的小剂子，稍微擀薄，不要太薄了，不然就成饺子而不是包子了，稍微有点厚度，放上满满的带鱼肉，
5.包起来，
6.放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可，
97msw.coM精选阅读
芝麻带鱼
食材明细：
带鱼300克，芝麻20克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，料酒10克，辣椒油15克，植物油25克
芝麻带鱼的做法步骤：
1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2. 芝麻炒香；
3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。
小贴士：
带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
溜带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：菠菜适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，料酒适量，淀粉适量，醋适量，食用油适量，
溜带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切段。
2.取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4.取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，大豆油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
香酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1－2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士：
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
鲜美带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：姜适量，蒜适量，
鲜美带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净处理好内脏。
2.热锅加油后的爆姜蒜
3.烧几分钟后加水没过带鱼
4.等收汁后起锅。
浓汤带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，海米适量，红椒适量，香芹适量，
浓汤带鱼的做法步骤：
1.主料：带鱼
辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2.将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
3.锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
4.炸制金黄色捞出。
5.锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
6.锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
7.下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8.然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
9.开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
10.特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。
小贴士：
1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
辣酱带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1斤，
辅料：：白萝卜1根，洋葱1/4个，杭椒少许，大葱片少许，
配料：：老抽2-3勺，生抽1勺，蒜末1勺，韩国辣椒酱1勺，辣椒粉3勺，姜末1勺，料酒1勺，糖1勺，
辣酱带鱼的做法步骤：
1.1、白萝卜1根切厚片，1/4洋葱切丝，青椒一根切片，大葱切片，备用。
2.2、带鱼切成适当的长度，去除表面上的鱼鳞。
3.3、调配酱汁：老抽2-3勺（吃饭用的勺子），生抽1勺，蒜末1勺，姜末1勺、料酒1勺，韩国辣椒酱1勺，辣椒粉3勺，糖1勺，盐（适量）。以上调料混在一起搅拌均匀。
4.4、锅里放入切好的萝卜片，然后倒入2杯高汤（煮好的海带+银鱼汤）或水。
5.5、为了提前给萝卜入味，放入1勺调好的酱汁，然后点火。
6.6、熬至锅内汤汁收到一半。
7.7、放入准备好的带鱼段，把剩下的酱汁放入均匀，在添加2杯高汤或水。
8.8、汤汁收的差不多时，调小火，放入洋葱和青椒、葱片。再熬1-2分钟即可。
9.可以上菜了，可配上香喷喷的米饭。^^
麻辣带鱼
在制作带鱼的过程中，很容易遇上带鱼碎的现象。甚至有的烹饪成一盘碎带鱼。所以很多人会裹了淀粉，或者用全蛋液给带鱼上浆，再煎或者炸。我一般都是用盐腌制30分钟左右，在撒上淀粉在煎或者炸，这是最保险的带鱼不碎的方法。对于厨房新手来说，这个方法很适合。
再就是煎或者炸的时候，必须热锅凉油，这个方法，在我的每个简单家常菜谱里，都提到过。所谓的热锅凉油就是锅必须要热的特热，在加凉油，再把油烧到7层热，加带鱼煎或者炸，中大火煎到一面金黄后，再翻到另一面，这是最稳当的煎或者炸带鱼的方法。还有一个简单的方法，就是油锅里加少许盐，在煎或者炸，也不容碎的，这个方法也可以试试。
麻辣带鱼
主料：带鱼600克
辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
麻辣带鱼的做法
1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末
2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起
3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀
4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可
小贴士
1.花椒粒用那种带点深紫色的，比较麻，辣皮子可以用那种灯笼的比较辣
2.煎的时候，锅一定烧的热热的在家油，油热了在均匀地撒上少许盐，这样带鱼不沾锅，鱼块不碎
3.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎的金黄色，煮的时侯才易入味香，鱼肉还不会碎掉
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
香煎带鱼---香酥带鱼做法
食材明细：
主料：：带鱼500g，鸡蛋一个，
辅料：：火麻油5匙羹，五香粉5g，
香煎带鱼---香酥带鱼做法的做法步骤：
1.带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。
2. 打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。
3.起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。
4.将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。
5.带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。
小贴士：
1.不用放太多盐，带鱼本来就很小咸。
2.一开始油煎不用太多，因为放带鱼很时间很慢，如果油不够还可以慢慢加。
喜欢《带鱼包子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
