俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了韭菜凉拌毛蚶，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：毛蚶500g，韭菜100g，红辣椒5g，
辅料：：糖1匙，盐1匙，醋2匙，辣椒油2勺，麻油1匙，味精0.2匙，
韭菜凉拌毛蚶的做法步骤：
1.在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6.韭菜切成小段备用。
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12.毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13.韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14.韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
15.来壶美酒享受美好生活吧。
小贴士：
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
97Msw.com相关知识
湘菜凉拌韭菜
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，白芝麻适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，花椒油适量，麻油适量，陈醋适量，
湘菜凉拌韭菜的做法步骤：
1.首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
2.水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
3.这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。
4.准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用
5.放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了
6.再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7.最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
小贴士：
一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。 3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
韭菜凉拌鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：韭菜适量，藤椒适量，小米辣适量，盐适量，大葱适量，姜适量，洋葱适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，姜黄粉适量，
韭菜凉拌鸡的做法步骤：
1.韭菜切碎放入一勺盐腌制半个小时以上
2.鸡腿焯水，加入适量的料酒，鸡皮缩紧捞出过冷水
3.锅里放入适量的水烧开，放入葱，姜片，下鸡腿
4.倒入一勺料酒，姜黄粉，盐鸡腿煮熟后捞出
5.洋葱切丝垫碗底
6.鸡腿捞出切块摆盘
7.酱汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，半勺醋，盐适量搅拌均匀淋入鸡腿中
8.加入腌制好的韭菜，放入藤椒，小米辣
9.锅里放入油烧热，把热油均匀淋在鸡腿上即可
10.韭菜飘香，爽口嫩滑的鸡肉很下饭
凉拌韭菜黄的做法
材料：
韭菜黄250克，开水250克，盐少许，油少许，糖少许，生抽少许，豆豉蒸鱼少许，大蒜子6小个，小米辣3个，，
凉拌韭菜黄的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜黄洗净切段，不要太短噢
步骤2，滤干水的韭菜撒少许盐，少许油
步骤3，烧开的开水倒进碗里，稍稍搅拌一下，烫30秒把开水倒掉，再冷开水泡一下韭菜黄
步骤4，烫过的韭菜黄颜色还是很漂亮
步骤5，大蒜切末，小米辣切碎，因为有孩子没有放很辣，喜欢辣的可以多放一点辣椒，也可以用干辣椒代替。少许油烧热放大蒜末，小米辣炒香，大蒜末有一点微黄就可以了，倒在韭菜黄上面。（油不要太多，这个是清爽凉菜，油多吃起来腻）
步骤6，放少许白糖，一点点就好，少许生抽，豆豉蒸鱼汁，没有香油因为我不太喜欢这个味道，感觉酸辣韭菜怪怪的也没有放醋，比较湖南人口味只爱香辣因为我都是倒少许生抽和豆豉蒸鱼，里面有盐分，如果淡可以添一点盐
步骤7，祝大家五一快乐
凉拌韭菜豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐适量，韭菜适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，蚝油适量，调味鲜适量，香油适量，
凉拌韭菜豆腐丝的做法步骤：
1.豆腐，。
2.豆腐切丝，韭菜切段，备些酸菜丝。
3.豆腐切丝，加盐入味。
4.将腌好的豆腐丝控净盐水，放进韭菜。调入蚝油。
5.调入辣椒油。
6.拌匀。
7.倒进酸菜丝。
8.拌匀。淋上香油装盘即成。
9.装盘。
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜的做法步骤：
1.韭菜冼净，烧开水焯韭菜。
2.切段，放盘子里(不用摆太整齐)
3.两个鸡蛋加适量盐，搅拌匀。
4.锅里放适量油，摇摆下锅，让油均匀覆盖锅大些。
5.小火，蛋液倒入锅里，摇晃锅，让蛋液流向蛋边上，使蛋皮更大些。不用翻面煎。
6.蛋皮切丝。
7.蛋皮丝和韭菜，放适量盐，糖，生抽，香油，拌一拌。
8.把韭菜夹出来，空出中间位置，绕圈摆放。
9.蛋皮丝放韭菜中间即可。
小贴士：
盐量要控制，白糖也要控制，不要放太多。
凉拌毛豆（非凉拌）
食材明细：
主料：：毛豆500克，
辅料：：大蒜1个，辣椒面适量，花椒粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，
凉拌毛豆（非凉拌）的做法步骤：
1.毛豆洗干净后放入锅中，加适量的水和少许盐开煮。。（这个盐可放可不放，基本上盐味不大能入毛豆中，加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳，预防农药，这个没根据，纯属自己想象）
2.一般1斤毛豆配一整个大蒜，呵呵，不爱吃大蒜的可以少放！
3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的，若有就可以起锅了，将毛豆倒入冷水中，冲凉！（如果不确定，可以先尝，夹生的豆子吃了会拉肚子的）
4.大蒜切沫
5.毛豆沥干
6.冷锅放油
7.冷油中放入辣椒面，用小火慢炒，这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来！
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉，白砂糖
11.主角登场，毛豆放入锅中！
12.再继续小炒一下，记得都是用小火，因为毛豆已经熟了，这个过程基本是在炒调料！最后一步也是最重要的一步，就是把火调至最大，把醋沿着锅边倒入锅里，快速翻炒毛豆5秒后关火！经过高温的醋顺口一些，口感比直接加醋的要好一些！
13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆，大家很给面子，评价都说不错，外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的，肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服，可以试试我这款毛豆哦！
凉拌
食材明细：
主料：：腐竹200g，芹菜100g，木耳50g，胡萝卜100g，
辅料：：盐1匙，米醋1匙，麻油0.5匙，辣椒油0.5匙，味精0.2匙，糖0.5匙，
凉拌的做法步骤：
1.芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片，锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉
2.木耳泡发好在开水中焯一下，腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中
3.放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可
4.拌好的时蔬小菜装入盘中
5.清新的小菜口感美美哒
6.凉拌时蔬健康美味
7.来杯小白烧更佳爽口到胃
小贴士：
营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。
1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
为什么芹菜不能与蛤蜊、毛蚶、蟹、虾一起吃
蛤蜊、毛蚶、蟹等含蛋白质较高，并含钙、磷、铁及维生素等，但其体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃或只用开水烫一烫，这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，
若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、虾等，适当加醋，以保护维生素B1。
芹菜做法小技巧
1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
2、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
3、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
4、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
6、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
7、我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
8、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
9、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
10、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
芹菜食材选购技巧
1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。
2、闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。
3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
4、看芹菜粗细：芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
5、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。
6、好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
7、叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
8、看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。
芹菜食材搭配指南
1、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
2、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
3、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用，能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
4、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用，常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
5、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
6、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹感觉，因而有助于减少人的食量。
7、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
8、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
9、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作用，而且其营养丰富，能对人体提供所需的营养。
10、红薯和芹菜:可以降血压。
芹菜食材禁忌指南
1、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
2、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。
3、芹菜和兔肉:同食脱头发
4、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
6、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
7、芹菜和蚬:芹菜会将蚬中所含的维生素B1全部破坏
8、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
9、菊花和芹菜:两者同食会引起呕吐。
10、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
凉拌菜～凉拌西红柿
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：白糖15g，
凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：
1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。
3.摆盘，撒糖即可。
喜欢《韭菜凉拌毛蚶》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
