[麻麻小厨房]炝菠菜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“[麻麻小厨房]炝菠菜”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：菠菜适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，

配料：：食用油适量，耗油适量，盐适量，味精适量，

[麻麻小厨房]炝菠菜的做法步骤：

1.菠菜摘净，中间断开，洗净

2.净锅入水，加入少量的食盐烧开

3.将洗净的菠菜过水焯一下。菠菜很容易熟的哦

4.准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中

5.菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌

6.干辣椒切断成粒。

7.净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。如果喜欢的话还可以加入姜丝一起煸炒，因为我做的时候是晚上所以便没有加姜了。

8.将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了

9.特写

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[麻麻小厨房]凉拌海蜇

食材明细：

主料：：海蜇适量，

辅料：：黄瓜适量，蒜瓣适量，

配料：：蚝油适量，白醋适量，味精适量，食盐适量，白糖适量，

[麻麻小厨房]凉拌海蜇的做法步骤：

1.调味料及配料

2.海蜇切丝浸泡。如是买回张状海蜇建议首先整张浸泡，然后将内里用手刮除然后再切丝浸泡。海蜇一定要浸泡到盐与白矾完全析出为止，如果清洗海蜇的水里面有泡泡就是白矾尚未完全析出。海蜇因为水份较多，在捞出之后放入漏水的容器中控水半小时左右

3.黄瓜去皮切丝。或根据自己的喜好黄瓜用拍的、切的等等都可以。

4.蒜瓣加盐捣成蒜泥，入盆。加入耗油、香油、糖、味精、食盐及白醋适量调匀成汁。加白醋因为白醋可以使海蜇更脆，如果没有加米醋也是一样的。不喜欢吃甜味的话白糖也是可以不加的。

5.汤汁调好味以后入黄瓜、海蜇调匀，盛出装盘即可。

6.完成

7.再来一张成品图

小贴士：

1.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，然后将内里用手刮除然后再切丝浸泡。海蜇一定要浸泡到盐与白矾完全析出为止，如果清洗海蜇的水里面有泡泡就是白矾尚未完全析出。一般需要提前1~2天浸泡。如果是成袋即食海蜇丝则只需反复清洗几次就可以。

2.加白醋因为白醋可以使海蜇更脆，如果没有加米醋也是一样的。不喜欢吃甜味的话白糖也是可以不加的。

[麻麻小厨房]凉拌海螺

食材明细：

主料：：海螺适量，

辅料：：黄瓜适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，味精适量，醋适量，

[麻麻小厨房]凉拌海螺的做法步骤：

1.海螺洗净沥水

2.净锅入水，在水中加入1勺盐，将洗净的海螺入锅煮。煮的时候将海螺口朝下，这样会熟的更快一些。

3.蒜加入适量的盐捣成蒜泥，黄瓜去皮拍碎。

4.水开后大概5分钟左右就可以了，将海螺捞出凉透。

5.用筷子插到海螺肉中，随螺旋纹轻轻转动，正直海螺就转出来了

6.海螺有一块深绿色的线状物，那是海螺的苦胆，有比较重的苦味。喜欢可以直接食用不喜欢的就得剔除了。

7.将海螺切成薄片。将海螺放到案板上，用刀从下横向切就比较好切片。

8.海螺切好入盆，加入排好的黄瓜

9.加入蒜泥、适量的耗油、少量的盐、味精、醋调匀就可以装盘拉

10.完成

[麻麻小厨房]红枣南瓜粥

食材明细：

主料：：大米适量，南瓜适量，

辅料：：红枣适量，

配料：：白糖适量，

[麻麻小厨房]红枣南瓜粥的做法步骤：

1.南瓜去皮、切块洗净沥干水分备用

2.大米提前浸泡，洗净放到电饭锅中

3.我还准备了大枣，这样既营养又美味哦！大枣洗净备用

4.将备好的大枣、南瓜一同放入锅中

5.加入适量温水选择适合的档位熬煮就可以了

6.配上小包包就是一顿完美早餐了…喜欢甜食的也可以在里边加入白糖哦

[麻麻小厨房]水煮肉片

食材明细：

主料：：里脊肉200克，

辅料：：海带200克，娃娃菜1颗，香菇100克，生姜3片，蒜瓣5个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，

[麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤：

1.里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过

2.娃娃菜入水焯一下

3.海带入水焯一下

4.焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中

5.里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。

6.取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。

7.拌匀使肉入味

8.净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。

9.看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。

10.葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用

11.干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右

12.利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末

13.将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散

14.待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面

15.净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦

16.这道菜可以出锅了

17.特写

小贴士：

1.炒菜的水中加入适量的盐，尽量缩短蔬菜在热水中的时间，可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。

2.蔬菜分开焯水，这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中，也是为了减少营养素的流失。

3.焯完的蔬菜要 及时放到凉水中，这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。

4.如果喜欢更香的味道，煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油，这样的汤汁会更香。

5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦

[麻麻小厨房]糖醋土豆丝

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：煮肉适量，葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，醋适量，白糖适量，味精适量，

[麻麻小厨房]糖醋土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮切丝，放入水中浸泡

2.将蒜切碎、葱切成葱花

3.将肉切成丝

4.土豆丝捞出沥干水分

5.净锅烧热加入适量的食用油，将蒜末与葱花放入煸炒出香味

6.将肉丝倒入，炒至变色

7.倒入土豆丝，翻炒一下，然后加入适量的盐、醋、及白糖继续翻炒

8.大概翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，喜欢汤汁多的话可以加入适量的热水

9.出锅前不要忘记加入味精调味

小贴士：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。

2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

4、 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

5、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

[麻麻小厨房]虾仁土豆疙瘩汤

食材明细：

主料：：面粉适量，土豆1个，

辅料：：鲜虾5个，猪肉适量，小葱适量，

配料：：食用油适量，盐适量，味精适量，

[麻麻小厨房]虾仁土豆疙瘩汤的做法步骤：

1.土豆1个1、鲜虾5个、面粉适量、食用油、盐、味精、小葱一段，猪肉。土豆去皮擦成，猪肉切成丁，虾去皮与虾线。

2.净锅烧干后，入少量食用油。油温5成热时加入肉丁翻炒。

3.肉丁翻炒至变色加入土豆丝继续翻炒。土豆丝不要浸泡，这样可以使汤变的更粘稠。

4.翻炒半分钟以后，加入少量的盐及适量的热水，盖锅转小火大概煮1分钟左右。

5.利用这段时间，可以调制面疙瘩。调制面疙瘩的时候，每次入水尽量慢一些少一些，筷子要持续搅动。这样做出的面疙瘩会小、碎，出汤的时候入味更好。

6.开锅，将面疙瘩倒入沸水内，搅匀。

7.待水再次沸腾后入虾，虾变色后，盖锅、灭火，焖30秒左右。余温会使虾仁熟透、面疙瘩也会更好的入味。

8.最后倒入少量味精调味，撒上小葱即可。

9.疙瘩汤出锅喽

10.很有食欲，有木有~

小贴士：

1.土豆丝不需要浸泡，这样可以使汤变的更粘稠。

2.如果觉得虾仁腥的话，虾仁可以提前入少量料酒炮一会。给牙齿还未长满的宝宝吃得的话，虾仁可以剁碎在炒完土豆丝的时候就放入这样汤汁里面的虾味会更浓的哦！

[麻麻小厨房]腐乳五花肉

食材明细：

主料：：五花肉750克，腐乳汁半碗，

辅料：：香菜少量，西瓜适量，香葱适量，

配料：：油适量，料酒适量，鸡精适量，

[麻麻小厨房]腐乳五花肉的做法步骤：

1.主料：五花肉、腐乳汁调料：料酒

2.五花肉切块

3.干锅，稍微加油入五花肉翻炒。少量油因为怕粘锅。

4.五花肉煸炒至微黄出油时，倒入料酒稍加翻炒。

5.之后入腐乳汁继续翻炒半分钟左右

6.然后倒入热开水，水的量大概是在没过肉为宜。盖锅大火炖3分钟，后小火炖10分钟左右就可以。

7.加入鸡精搅拌均匀后，盛出入盘加香菜香葱及水果装饰即可。

小贴士：

1.因为是纯肉，搭一些比如生菜或者是水果的话吃起来超赞。

2.腐乳汁本身比较咸，请根据肉量及个人口味酌量添加哦。

[麻麻小厨房]猪头肉拌黄瓜

食材明细：

主料：：猪头肉半斤，黄瓜2根，

辅料：：蒜瓣8颗，

配料：：味达美适量，醋适量，蚝油适量，香油适量，味精适量，

[麻麻小厨房]猪头肉拌黄瓜的做法步骤：

1.猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎

2.猪头肉切片

3.拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中

4.蒜瓣加少量盐捣成蒜泥

5.蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味

6.调料放齐后，调匀入盘就可以了

7.完成

小贴士：

1.捣蒜泥的时候里面加点盐，可以防止蒜汁往外溅，这是因为盐吸收水分使细胞壁软化，汁更容易捣出。把蒜里的水分吸出少许，蒜泥黏糊。

[麻麻小厨房]培根金针菇原味煎

食材明细：

主料：：培根适量，金针菇适量，

辅料：：食用油适量，

[麻麻小厨房]培根金针菇原味煎的做法步骤：

1.金针菇切根，清水洗净

2.净锅加水烧开，将洗净的金针菇焯一下，大概5秒左右就可以了

3.捞出的金针菇，入凉水

4.将培根从中间断开

5.培根铺开，将金针菇放到一侧

6.将培根从有金针菇的一侧卷起，卷好的金针菇用牙签串起来固定好

7.净锅烧干入少量的食用油，因为培根本身就有很多油了，如果不喜欢太油腻的话不加油也可以，放入卷好的培根煎制

8.煎到一面变色，就翻过去煎另一面，两面都变色之后就可以出锅了

9.摆盘

小贴士：

1.如果说喜欢汤汁多一些的话，可以用少许的酱油、耗油味精加水调制成汤料，等培根卷出锅后，将调味汁倒入锅中加热一会，然后倒在培根卷上就可以了。我今天做的是原味的，所以没有加。

2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

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