食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的芦笋炒腊肉(2)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：芦笋约200克，腊肉1小块，
辅料：：盐适量，葱少许，姜适量，
芦笋炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉用流水冲洗一下表面，入蒸锅蒸十多分钟。
2.蒸好的腊肉切片。
3.芦笋削去部分老根，洗净。
4.斜切成小段。
5.锅里注油烧热，爆香葱姜。
6.下腊肉。
7.煸炒至肥肉透明，不能炒久了，否则腊肉会干硬。
8.加入芦笋根部，煸炒一两分钟。
9.加入芦笋嫩尖，翻炒几下。
10.加盐调味。
11.炒匀出锅。
12.成品，鲜香。
97msw.cOm延伸阅读
腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2
食材明细：
主料：：腊肉1小块，芦笋1/2把，杏鲍菇2根，大蒜2粒，辣椒1根，
辅料：：米酒1大匙，盐少许，
腊肉炒芦笋 ♥腊肉！不只是年菜 2的做法步骤：
1.腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用
2.芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈
3.热锅干烙菇条 (不用放油) 至至微黄略焦，盛出备用
4.起油锅小火煎香腊肉条，下蒜片(&辣椒圈)炒香
5.放入芦笋段拌炒，加少许水&米酒拌炒出香气，焖煮一下
6.将菇条回锅，加盐调味，装盘上菜。
小贴士：
♥ 芦笋是适合水炒的蔬菜，炒的过程中有水蒸气帮助熟化才能脆嫩兼顾。
♥ 菇条可改任意菇(美白菇、香菇…)，或单炒菇类或芦笋。
(图)腊肉炒芦笋
2013年的第一篇更新由此开始了，新的一年我还会在这儿继续我的美食，也希望大家人人都能做得一手好菜，出得厅堂，下得厨房，家庭和睦，万事如意！感谢筒子们一如既往的支持，在此祝愿咱们天长地久，美味依旧！
腊肉炒芦笋
原料：腊肉150g，清水100g，黄酒15ml，葱两段，姜两片
芦笋250g，葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，干辣椒7-8根，黄酒20ml，盐1g，糖3g
腊肉炒芦笋的做法
1：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2：芦笋切段焯水后过凉水备用
3：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
4：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
5：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
碎嘴唠叨
1、腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
2、因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
3、焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
腊肉炒芦笋食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
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