俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的法式小盅蛋 Oeufs cocotte，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋2个，虾仁40g，低脂鲜奶油3大勺，洋葱1/2个，白蘑菇60g，黄油10g，干贝适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，欧芹适量，
法式小盅蛋 Oeufs cocotte的做法步骤：
1.原料图
2.洋葱切碎
3.白蘑菇切小丁（或者直接用蘑菇罐头）
4.虾仁和干贝洗净（如果用干的，先用温水洗泡）
5.锅里融化黄油
6.倒入洋葱炒出香气
7.加入鲜蘑菇和虾仁，炒片刻
8.倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾
9.加适量盐和黑胡椒粉调味
10.小火，炒匀至浓稠状
11.烤箱陶瓷杯刷一层黄油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋
12.烤箱预热200°，放入小瓷杯，水浴加热8分钟，烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。
13.撒少许盐和胡椒粉
14.要趁热吃，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。
15.配上pate en croute，一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃，也是作为头盘的
小贴士：
小盅蛋做起来很简单，成功的要诀就是火候，一般烤箱水浴8分钟左右，蛋白就是八九分熟，蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长，蛋黄也凝固的时候，蛋白就老了，不好吃啦！
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法式蔬菜盅(1)
食材明细：
主料：：绞牛肉200g，蘑菇8个，洋葱1个，鸡蛋1个，香草叶少许，橄榄油2勺，奶酪碎少许，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
法式蔬菜盅的做法步骤：
1.蘑菇洗净，把根部分离以后切碎
2.锅里放入橄榄油，放入1个切碎的洋葱炒到洋葱颜色透明
3.放入肉末炒熟，再放进切碎的蘑菇碎翻炒2分钟下锅
4.炒好的肉末里放一个鸡蛋，倒入盐和胡椒，1勺红酒或料酒，再放入普罗旺斯香草叶，没有的话可以加入莳萝，罗勒叶等各种香草叶代替，把所有食材搅拌均匀
5.把肉末酱放进蘑菇里，juju同时也做了几个番茄盅
6.上面放上一点奶酪碎，放进预热到180度的烤箱烤35-40分钟即完成。
焗蛋盅
给蛋羹来个特别味道的洋吃法--焗蛋盅
儿子喜欢吃披萨，为了能省时省力，我每次都会和一大块面，发好后分成多个小份擀成饼状单独包装起来，扔到冰箱里冷冻。披萨酱也是提前弄好一些冷藏随时取用（没冻过，不过我觉得应该也可以冷冻保存），奶酪家里是常备的，也分成了小份冷冻保存。这样想吃披萨的时候，只要将面团拿出来很快的化冻，饧一会就可以用了，这样半个小时就能吃上材料丰富的披萨了~~
但是也有很懒的时候，冰箱里的面团用光的时候，又懒得现和面，于是就会发挥我的懒人才智，弄一些譬如焗饭、米饭底披萨等类似的替代品来糊弄儿子，也都挺好吃的，儿子虽有时会有微词，但是也会吃个精光，后来觉得我们常吃的蛋羹如果用西式的方法做出来应该也很好吃，于是尝试了一下，还真是挺好吃的~~
焗蛋盅原料：鸡蛋2个、新鲜香菇5朵、圆葱1/4个、培根2片、马苏里拉奶酪80克、黑胡椒适量、芝士粉1大勺（没有可以不放）、盐少许
焗蛋盅做法
1、锅烧热将切成小块的培根放入，小火煎炒出油；
2、放入切成细丝的圆葱和香菇炒软炒熟，放黑胡椒调味；
3、将鸡蛋打入碗中放入芝士粉和少许盐搅成蛋液；
4、将炒好的培根圆葱和香菇放入耐热容器中，不烫时再倒入搅好的蛋液；
5、将耐热容器放入预热好的烤箱中下层160度烤10分钟；
6、将耐热容器取出，将切成丝的马苏里拉奶酪扑在表面；
7、再放回烤箱中,220度中上层烤5分钟，表面烤制金黄色即可，一定要注意观察，不要烤焦了，颜色就不好看了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
法式炖蛋
食材明细：
主料：：蛋黄140g（7个），牛奶250g，淡奶油750g，
辅料：：糖120g，
法式炖蛋的做法步骤：
1.准备蛋黄7个，差不多120g
2.在蛋黄里加入60g糖
3.在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）
4.再加入牛奶250g
5.加入剩余的60g糖
6.将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）
7.将奶油混合物烧开
8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌
9.过滤一遍
10.装入模具
11.放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法， 烤20分钟
12.完成
小贴士：
我做的分量比较大，可以分量减半
法式蛋挞
食材明细：
主料：：黄油30克，盐0.3克，鸡蛋8克，糖粉20克，奶粉1克，低筋粉50克，
辅料：：鸡蛋1个，幼砂糖20克，牛奶80克，淡奶油25克，香草香精少许，
法式蛋挞的做法步骤：
1.挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
2.挞汁材料：鸡 蛋：1个 、幼砂糖：20克、牛 奶：80克、淡奶油：25克、香草香精： 少许
3.制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
4.2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5.3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6.4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7.5.取出面团，取一个小面团放进模具里
8.6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
9.7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10.8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11.9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12.10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
13.11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
14.完成咯
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法式小早餐
食材明细：
主料：：面粉150克，白糖3匙，黄油15克，牛奶8匙，鸡蛋1个，
法式小早餐的做法步骤：
1.准备好材料，面粉，白糖，鸡蛋，牛奶，一小块黄油
2.面粉里加白糖
3.黄油放入微波炉，软化，备用
4.软化好的黄油倒入面粉
5.加牛奶，再放入鸡蛋，搅匀成面糊
6.锅内放少许油，把面糊倒入锅内，煎成金黄色即可
丸子蛋盅
食材明细：
主料：：五花肉适量，熟鸡蛋适量，葱适量，姜适量，杭椒段适量，干红辣椒适量，
辅料：：花生油适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，湿淀粉适量，生蛋液适量，芝麻油适量，生抽适量，
丸子蛋盅的做法步骤：
1.五花肉洗净控水，加入葱姜剁成肉末
2.肉末加盐，生抽，蚝油，料酒，继续剁
3.反复剁细，成肉糜
4.剁好的肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋液，加入湿淀粉，（两勺干淀粉加小半碗水）分次倒入肉糜中顺时针搅打上劲，静置待用
5.搅打成这样就可以了
6.熟鸡蛋剥皮去壳
7.像这样切狼牙花刀
8.切一圈，上下两半分开,抠去蛋黄
9.带尖的一头趴过来，顶端削平（以保证它能独立站稳）
10.两半鸡蛋盅做好，（可以用水冲洗一下）然后依次做好剩余的蛋盅。
11.静置好的肉糜操作时再搅打一会儿，取适量搓成大小合适的肉丸
12.搓好的肉丸放入蛋盅内
13.依次做好，放入深一点的盘子里，上蒸锅蒸熟
14.蒸好出锅
15.蛋盅装饰摆盘，也可以用原来的蒸盘不用摆盘省的麻烦（我是为了拍照好看点儿）哈哈
16.锅中少油，放入杭椒段、干红辣椒，翻炒一下，蒸盘中剩余汤汁倒入锅中，（请忽略我家这口用了十年的破锅）加入蚝油，生抽小半碗水，煮开（不用放盐），出锅勾薄芡、浇在摆好盘的蛋盅上面即可。
17.成品撒上葱末淋入少许芝麻油即可。。。
小贴士：
最后的浇汁做法有很多种，可以浇汁可以淋油，总之个人饮食习惯不同依照各自口味调治，谢谢美友支持，请多多指教
感谢您阅读“97美食网”的《法式小盅蛋 Oeufs cocotte》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
