好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“烤箱烤鲈鱼”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：土豆1个，洋葱1/2个，藕1/2个，葱适量，姜适量，
烤箱烤鲈鱼的做法步骤：
1.把鱼收拾干净，在身上划几道，用料酒，盐，葱，姜腌上。
2.把锡纸铺在烤箱盘上，这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然，辣椒面，盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3.我家是个小烤箱，我用了最高温下火，烤了25分钟。
4.烤鱼时，可以炒料。先放油，油开后放葱姜蒜爆锅，放郫县豆瓣酱，火锅底料，小米椒翻炒。
5.放洋葱，土豆等配菜，如果微微干锅，可以加点水和酱油。
6.鱼烤熟后，把炒好的配菜，塞在膛内，外面铺好。烤十分钟。
7.好吃极了！
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菠萝烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，菠萝150克，柠檬40克，葱10克，姜5克，盐2克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克，
辅料：：料酒10克，
菠萝烤鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。
2.菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。
3.鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。
4.撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。
5.放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。
6.放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
7.去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。
8.盖上盖子等待一分钟。
9.把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
10.菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可享用美味啦！
11.成品图。
12.鲜美入味！
13.清香四溢！
14.简单易做的美味！
小贴士：
鲈鱼可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回温即可开烤，非常方便。鲈鱼放入烤盘时要把葱姜去掉，因为容易烤焦影响口感。根据鲈鱼的大小适量调整烤制时间。
辣烤鲈鱼
烤鱼这几年变得特别火，就像火锅一样是大家聚会最喜欢吃的食物，里面还有很丰富的蔬菜，今天小编就教大家做美味的辣烤鲈鱼。
主料
鲜活鲈鱼一条2斤胡萝卜半根莲藕1小节鲜蘑菇5朵莴笋1根鲜辣椒2个
辅料
生抽1汤勺蚝油1汤勺郫县豆瓣酱1汤勺花椒5克八角2个干辣椒5个姜4片蒜半头盐适量胡椒粉适量香菜适量小葱适量
步骤
1.鲈鱼处理干净，用厨房纸将鱼身上的水份擦干，从腹部往背部劈开，背部不劈断，在鱼身两侧划几刀斜口，用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩几下，然后静置腌制15分钟;
2.将所有配菜洗洗切切，待用;
3.锅中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味飘出，花椒呈深褐色，(这个过程图忘拍了)。炸好后，把花椒、八角、辣椒捞出不要，只留炸过的料油。将鲈鱼平铺在烤盘上，用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面，料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油，先放着，一会儿炒配菜要用);
4.烤箱提前预热至230度，将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层，烤15分钟;
5.趁烤鱼时间炒配莱，将之前锅中剩下的料油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。
6.再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;
7.倒入所有配菜和小葱段，翻炒几分钟，再加入1勺生抽炒匀;
8.倒入1小碗清水，煮开后再加盖煮两三分钟，关火，调入少许胡椒粉即可;
9.将烤好的鱼从烤箱取出，这时将烤箱温度调至165度;
10.将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上，重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。
小贴士
1.腌鱼时，鱼身上的水要尽量擦干，才能烤出脆脆的鱼皮。
2.配菜可以根据自己的喜好选择。
3.因豆瓣酱、蚝油和生抽都有咸了，所以我没在配菜里调入盐，这个可以在配菜煮好后，尝一下再根据自己的口味调整。
4.我用的是金色不沾烤鱼盘，非常好洗，如果你的烤盘不是这种，烤鱼前最好在烤盘里铺上锡纸或油纸，否则烤盘会很难洗净哦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣烤鲈鱼，自己做的大快朵颐，爽极了。
自制烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼2条，
辅料：：辣椒适量，
配料：：葱适量，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，
自制烤鲈鱼的做法步骤：
1.先欣赏下愤怒的小鱼,您别愤怒了,都是罪有应得~
2.好了,鲈鱼最好前一天晚上洗干净，抹点盐,挂起来晾干,以便入味
3.生姜片和葱段平铺在烤盘上
4.鱼身上划刀口,再用少量的盐腌制，再刷一层蚝油，一起腌制30分钟
5.把家里的烤箱220度预热，再在鱼的正反面刷一层蒸鱼豉油
6.预热好了以后，把鱼放入烤箱中层，220度烤20分钟
7.烤鱼的这20分钟大家千万不要闲着，把买来的青红辣椒切成丁状，蒜头压成泥。起锅，倒油，把蒜泥爆香，再倒入青红辣椒一起翻炒，加入料酒，豆瓣酱，辣椒油，老干妈豆豉油一起翻炒几下便成起。
8.20分钟后将酱料铺在鱼身上，再烤上10分钟，让酱料成分的渗入鱼肉中。最后一步，就是把烤好的鱼端上桌，起锅烧油，放入花椒爆香，最后连油连花椒一起浇到鱼身上，嗤啦一声很享受。
9.外面动则68一条的鱼，在家里都可以做5条了美味
渔家烤鲈鱼
食材明细：
主料：：新鲜鲈鱼600克，
辅料：：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5克，胡椒粉3克，蚝油5克，香葱2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克，
渔家烤鲈鱼的做法步骤：
1.先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。
2.将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。
3.锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。
4.制作关键：只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使用。
5.烤鱼汁：西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可
6.在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好，效果不错
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