中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下一鱼多吃之《糖醋金桂杭菊鱼》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鲈鱼里脊肉1条鱼，
辅料：：圣女果4枚，青椒半个，香葱适量，老姜适量，
配料：：食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，桂花糖浆适量，白醋适量，六月鲜适量，淀粉适量，食油适量，
一鱼多吃之《糖醋金桂杭菊鱼》的做法步骤：
1.食材加工：选用鲈鱼里脊肉，（因菜名定为小型‘杭菊’花，故对鲈鱼肉质厚薄无特殊要求。）
2.将鲈鱼里脊肉切成鲈鱼花，要求九连花瓣，然后，用葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
3.准备适量干淀粉，将加工好的鲈鱼花挂满淀粉。
4.将加工好的食材码放在配菜盘内醒片刻备用。
5.首先制作糖醋卤汁：锅洗净加入适量清水、白砂糖用小火烧化白砂糖。
6.待白砂糖熔化后，加入适量六月鲜生抽调味上色和调整甜鲜味。
7.上色和甜鲜味调整后，加入适量白醋调整酸、甜、咸、鲜味，然后加入适量桂花糖浆后，勾薄芡出锅备用。
8.鲈鱼花的炸制：油温加至五成热时，将鲈鱼花散落在油锅内。
9.待鲈鱼花变象牙白起壳后，便及时捞起。
10.待油温回升至七成热是，再次投入鲈鱼花
11.略炸至金黄色便捞起装盘。
12.菜式装盘点缀：将鲈鱼花堆放成形似密集盛开的杭菊花。用青椒制成形如杭菊的小绿叶，码放在杭菊花的下方。用圣女果作为生长在杭州山间生态环境中杭菊花的近邻好友野山果作点缀，构成强力的色差对比，宣显主题《金桂杭菊鱼》使之更显金光夺目。
13.菜式装盘点缀成《金桂杭菊鱼》后，将烹制好的糖醋桂花浆料淋入《金桂杭菊鱼》之上即可上桌食用。
14.【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——鲈鱼四吃之《糖醋金桂杭菊鱼》菜式成品图。
15.【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小贴士：
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及里脊肉加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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金线鱼鱼饭
食材明细：
主料：：金线鱼350g（1条），
辅料：：姜3片，芹菜1棵，辣椒少许，盐适量，
金线鱼鱼饭的做法步骤：
1.食材。
2.鱼买回来洗净沥干水再撒上少许盐腌制10分钟左右。鱼要去鳞杀肚去腮，盐多少无所谓短时间不会把鱼腌咸的。
3.入蒸锅前摆上姜片辣椒圈芹菜。
4.水开后入锅蒸9分钟，要做成鱼饭的可以蒸熟一点。
5.蒸熟就这样了。
6.倒岀鱼汤种辅料。
7.鱼蒸好后放上几个小时风干，让肉质紧实才更好吃。
8.还可以包上保鲜膜放冰箱冷藏3~4小时再食用，自然风干效果最好。
9.配上一碟普宁豆酱。
10.近照。
小贴士：
我这做法属于家庭版的，传统是用竹篮子装鱼再用大锅煮熟的。
鲮鱼一鱼多吃的做法
鲮鱼，就是关于父亲的回忆和味道！
材料：
鲮鱼约4斤，香菜2-3棵，葱2-3棵，清水约50ml，淀粉3勺子，胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，香油适量，，
鲮鱼一鱼多吃的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼起骨，具体方法就是先去除肚子上的鱼鳍，在鱼尾巴处横划一刀，沿着主心骨把鱼肉剥离。
步骤2，鱼骨切三段
步骤3，加蒜蓉、豆豉、酒、糖、盐，做成美味的整鱼骨。
步骤4，鱼肉用厨房纸吸干水分
步骤5，带皮切成条状，均匀洒上盐和糖，开始剁。在剁之前放好盐和糖剁好的鱼肉更容易起胶。
步骤6，略微剁一阵子，刀子上就会粘上大量的肉蓉，如上图，已经差不多了，实际上不需要剁得粉碎。这个时候每下一刀都是很费劲的。
步骤7，大图看看鱼肉的状态
步骤8，剁好的鱼肉放进盆里，香菜和葱洗干净，控干水，切碎，也放进盆里，加入胡椒粉、香油。
步骤9，关键的一步来了，要想鱼肉嫩滑，要在搅拌前加入淀粉和清水。用手让淀粉和水先融合，再往一个方向搅拌盆里所有材料。记住，一定是一个方向，这样才能让肉起更多胶。水多点少点其实没有严格标准，一般不是太过多的话鱼肉都会把水分吸收得很好！
步骤10，充分搅拌后开始摔打，挖起来摔下去，反复70-100次！不要嫌麻烦，成功就在不远处！图为完成摔打后的效果。
步骤11，搞好的鱼肉可以做成鱼肉干蒸、酿苦瓜
步骤12，加入豆腐蒸成“老少平安”
步骤13，也可以做酿辣椒、煎成鱼肉饼
杭菊糖茶
食材明细：
菊花30克，白砂糖10克
杭菊糖茶的做法步骤：
将杭菊花放茶壶内用开水浸泡，加白糖适量。
小贴士：
通肺气止咳逆，清三焦郁火。适用于风热感冒初起、头痛发热患者。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
桂侯蒸鲩鱼
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥)75克，豆豉30克，盐4克，味精3克，酱油2克，白砂糖10克，大蒜(白皮)10克，香油1克，胡椒粉2克，陈皮2克，植物油20克，香菜10克
桂侯蒸鲩鱼的做法步骤：
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?3 分钟，取出；
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
小贴士：
此菜为传统风味，冬春为宜。
糖腌金桂
食材明细：
主料：：金桂花半盒，
辅料：：盐1匙，白糖4匙，蜂蜜1勺，
糖腌金桂的做法步骤：
1.家里的金桂树落下了很多桂花，挑选其中干净饱满的花瓣，用筛子筛去杂质。
2.我收集了差不多半盒（装三明治盒子的大小）的干桂花。加上盐和白糖，拌匀。
3.用手挤压桂花，使桂花体积缩小。
4.将拌匀、挤压后的桂花装入带盖的玻璃瓶内。
5.再加入蜂蜜封住桂花酱的表面，盖紧盖子后，放入冰箱冷藏。
#信任之美#糖醋菊花鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，盐适量，糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，香醋适量，蕃茄酱适量，芹菜叶适量，
#信任之美#糖醋菊花鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净，擦干水份，贴着鱼骨片下鱼肉，再把肉上的大刺去掉，留下两片净鱼肉。
2.将鱼肉鱼皮朝下放到案板上，用刀切成5个薄片，第5刀再切断，下面的鱼皮要连着。
3.然后再垂直切花刀，鱼皮仍不要切断。
4.用清水漂洗两遍。
5.加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
6.均匀地裹上一层玉米淀粉，抖去多余的。
7.大一点可以用牙签固定一下形状。
8.锅中加适量油，五成油温时下入鱼肉炸至定型，油温升至七成热时再复炸一次。
9.捞出沥净油摆在芹菜叶上。
10.取碗一个，放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖，四勺水混合均匀。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，颜色会更亮一些。）
11.玉米淀粉加水混合成水淀粉。
12.另起油锅，加入少许底油，倒入碗汁，烧开后勾入适量水淀粉。
13.把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
14.成品图
15.成品图
糖醋尖嘴鱼
食材明细：
主料：：尖嘴鱼适量，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒少许，生抽适量，香醋适量，白糖两勺，盐少许，鸡精少许，
糖醋尖嘴鱼的做法步骤：
1.材料：尖嘴鱼
2.姜片、葱段
3.将尖嘴鱼去头去内脏洗净、捞出。
4.用剪刀剪成块。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.随后，下入剪开的尖嘴鱼翻动一下。
7.接着，加少许料酒。
8.加入适量的水煮开。
9.然后，加适量生抽。
10.加适量香醋。
11.加两勺白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精
14.调味煮开。
15.煮至汤汁浓稠。
16.最后，盛出、装盘，搁入葱段，即成。
【糖醋酥鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：洋葱小半个，小葱一根，生姜几片，大蒜6瓣，红辣椒一个，
配料：：糖醋汁适量，花椒粉适量，
【糖醋酥鱼】的做法步骤：
1.鱼一条，清洗干净，沥干水分，切断后如图侧切片。
2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好，生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
3.锅内放油，待5、6成热，慢慢滑入下入鱼块，小心热油外溅。
4.炸到地面金黄色，翻面继续炸，到两面都金黄，即可捞出控油备用。
5.留底油少许，小火，放入葱姜蒜辣椒爆香，葱绿留着，片刻后放入炸好的鱼，翻炒一会。
6.调好糖醋汁，盐：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺计量。浇入锅内，我的糖醋汁有些少了，下次多调些。
7.放入花椒粉，翻动下鱼和配料。
8.放入葱绿，加盖，小火焖，收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的，不必收干，浇了米饭吃特别好~~~
9.夹一块看看。
糖醋扒皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪钙磷铁等，扒皮鱼肉可做药用治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等它的皮则可制成明胶。
材料：
主料：扒皮鱼2条，，
辅料：姜适量，葱适量，干辣椒适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，
糖醋扒皮鱼的做法步骤：
1. 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分
2. 每一面横切三道，便于入味
3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉
4. 静置15分钟
5. 锅内放油，放入2片姜
6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄
7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁
8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒
9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟
10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花
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