食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的酸菜茭白虾,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：茭白260克，酸菜250克，鲜虾280克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，
酸菜茭白虾的做法步骤：
1.材料：茭白、酸菜、鲜虾（已清洗）、姜片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将酸菜放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.随后，下入已清洗的鲜虾，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒至变色，盛出。
8.另锅倒油烧热，下入切好茭白翻炒一下。
9.接着，合入切好的酸菜，加适量的水。
10.翻炒翻炒至茭白断生。
11.然后，合入炒好的鲜虾翻炒一下。
12.最后，加适量的白糖。
13.加适量的盐。
14.调味炒匀，即成。
15.出锅，装盘。
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酸菜茭白炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，茭白110克，酸菜120克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
酸菜茭白炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、茭白、酸菜
2.将茭白剥壳去皮清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.随后，将切好的茭白和酸菜搁入大碗中，打入鸡蛋。
6.接着，加适量的料酒。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的酸菜茭白蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
10.出锅装盘。
酸菜炒茭白(1)
食材明细：
主料：：茭白230克，酸菜100克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、酸菜（已切碎）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
猪肉酸菜炒茭白
食材明细：
主料：：熟猪肉70克，茭白140克，酸菜115克，
辅料：：盐适量，味精适量，
猪肉酸菜炒茭白 的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切片）、茭白（已剥壳清洗切片）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的茭白，加适量的清水。
4.翻炒翻炒。
5.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
虾焖茭白
食材明细：
主料：：河虾110克，茭白160克，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：老抽酱油适量，菜籽油适量，精盐适量，水淀粉适量，
虾焖茭白的做法步骤：
1.准备食材。
2.把虾的须剪去。
3.茭白切大小相匀的滚刀块。
4.切好姜葱。
5.锅里入油，炒香姜葱。
6.加入河虾小炒。
7.加入茭白炒匀。
8.加入老抽炒匀。
9.加入适量开水或高汤。
10.小火焖熟，加入适量盐。
11.加入葱花。
12.加入少许水淀粉。
13.13、装盘即可。
小贴士：
最后勾了薄芡，汤汁浓稠色泽也好看。
茭白爆虾
食材明细：
主料：：基围虾一斤半，茭白三根，
辅料：：蒜头一粒，姜少许，大葱适量，干辣椒适量，
配料：：五香粉少许，白酒少许，耗油少许，陈醋少许，盐少许，胡椒粉少许，
茭白爆虾的做法步骤：
1.准备材料：茭白洗净切斜片、焯水（此步不可省）虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏
2.热锅冷油，待油温八成熟，下入虾煸炒至变色儿。
3.加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
4.加少许白酒，如果有白葡萄酒味道更好。
5.加少量胡椒粉
6.加少许陈醋提味儿
7.虾尾部开边是这样的哈
8.待锅里有滋滋滋的响声时，沿锅内壁缓缓加入适量开水，大概一小碗的量是要的，因为茭白和茄子一样超爱吸水哦！
9.加入茭白翻炒
10.加少许的盐，盐是百味之王哈
11.当当铛铛···出锅啦！大家来尝鲜吧。
小贴士：
1，茭白含草酸太多，会影响虾中钙质的吸收，制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调
2，虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒
3，水田和沟渠的虾也不要食用，因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集，对人体有害
4，虾要处理干净，最好尾部开边，去除内脏
茭白炒虾
食材明细：
主料：：河虾150克，茭白3根，
辅料：：食用油适量，生抽少许，盐1小勺，
茭白炒虾的做法步骤：
1.准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）
2.茭白切成丝。
3.锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。
4.放入河虾一起煸炒。
5.煸炒至虾变色，放入少许盐。
6.放入生抽，少量水。
7.翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。
小贴士：
虾也可以另起锅煸炒一下后放入。
酸菜茭白炒肥牛片
食材明细：
主料：：茭白180克，酸菜115克，肥牛片245克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
酸菜茭白炒肥牛片的做法步骤：
1.材料：茭白、酸菜、肥牛片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着，合入肥牛片，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
茭白炒小白虾
食材明细：
主料：：小白虾适量，茭白适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，
茭白炒小白虾的做法步骤：
1.食材：小百虾,茭白
2.茭白洗净切成丝和片备用.
3.小白虾冲洗干净备用
4.锅中加水,同时放入姜片烧开。
5.倒入小白虾,加适量盐和料酒,等水沸腾,虾变成色即捞出。
6.锅洗净烧热,加入适量橄榄油,将茭白倒入翻炒,加适量盐、糖、蚝油、生抽翻炒，同时加入适量热水，煮至茭白断生。
7.锅洗净烧热,加入适量橄榄油,将茭白倒入翻炒,加适量盐、糖、蚝油、生抽翻炒，同时加入适量热水，煮至茭白断生。
8.将小白虾倒入一起炒至入味即可出锅啦。
虾籽烧茭白
食材明细：
茭白500克，虾籽25克，豌豆15克，淀粉(蚕豆)8克，小葱15克，姜3克，花椒1克，盐5克，黄酒15克，味精1克，香油15克，猪油(炼制)40克
虾籽烧茭白的做法步骤：
1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；
2. 葱、姜切成末；
3. 虾籽用黄酒泡软；
4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；
5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；
6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；
7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；
8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成。
小贴士：
茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度。1. 虾籽富含蛋白质、脂肪、糖及矿物质类，鲜味浓厚。茭白，又叫菰笋、茭笋、茭瓜，有清热除烦，解毒的功效。唐代《食疗本草》曰其“利五脏邪气，酒?面赤，白癞，痰疡，目赤，热毒风气，卒心痛”；2. 凡热病心烦口渴，肝旺目赤，黄疸，痢疾等症，均可用作食疗，可收显效。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
茭白油焖虾
食材明细：
主料：：虾300克，茭白150克，
辅料：：青辣椒2根，蒜2瓣，食用油适量，酱油适量，料酒适量，
茭白油焖虾的做法步骤：
1.虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；
2.茭白切小块待用；
3.蒜和和辣椒切小块待用；
4.食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；
5.食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；
6.倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。
小贴士：
茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。
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