食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"三月三，荠菜煮鸡蛋"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：荠菜500克，
辅料：：鸡蛋10个，
三月三，荠菜煮鸡蛋的做法步骤：
1.荠菜，也叫鸡蛋花
2.洗干净
3.先放荠菜，再放鸡蛋，加水淹过鸡蛋就可以煮了
4.大火十分钟熄火焖5分钟，荠菜味更香
5.可以吃了，好香好香的
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料峭三月的逆歌——酸辣肘子
食材明细：
主料：：肘子1只约800g，
辅料：：酸豇豆100g，泡辣椒200g，泡姜200g，
配料：：豆瓣2大勺约20g，生抽1大勺约8g，老抽1大勺约8g，醪糟4-6勺约35g，白砂糖2大勺约10g，陈醋4-5大勺约20g，白胡椒粉1/4茶匙约3g，肉蔻适量，草果适量，三萘适量，大料适量，
料峭三月的逆歌——酸辣肘子的做法步骤：
1.前肘1只，让卖肉的剔除骨头，洗净，沥干水分备用。
2.棒骨砍断，冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅，加热水、姜3-4片，大火烧开，转小火，有时间煲2-3个小时，做成高汤备用。
3.酸豇豆洗净，切成颗粒，不要太小。
4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末，尽量碎。
5.草果，三萘，大料，肉蔻，这些菜市场都有卖的。
6.锅中下入比炒菜稍微多的底油，烧到五成热。
7.下入豆瓣2大勺约20g，中小火，炒出红油。
8.保持中小火，下入泡豇豆碎，泡姜碎，泡椒碎，翻炒均匀。
9.下入肘子，皮朝上，翻炒几下，炒的时候让料粘住肉皮，然后翻面再炒几下。
10.加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。
11.加入香料，这里要注意，我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。
12.翻炒均匀，中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白，倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。
13.倒入高压锅，加阀，大火烧开，喷气之后转中小火，压制45分钟。没有高压锅，铁锅炖2个小时。
小贴士：
料多才好吃。不能吃辣椒的，可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的，少放豆瓣就可以了。一定要放醋，一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。
煮三蔬
食材明细：
主料：：扁豆115克，茭白165克，青菜180克，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
煮三蔬 的做法步骤：
1.食材：扁豆（已摘洗）、茭白（已剥壳清洗）、青菜（已洗净切开）、干辣椒
2.将已清洗好的茭白放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆和切好的茭白翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的青菜，搁入干辣椒翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了、扁豆熟软，即成。
三稔煲荠菜
食材明细：
荠菜500克，杨桃8克，盐2克
三稔煲荠菜的做法步骤：
1.将杨桃（即三稔）切开。
2.荠菜洗净。
3.杨桃与荠菜同煎汤，不加油，加盐少许调味。
小贴士：
1. 清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。2. 适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。3. 日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。4. 民间亦用以解酒。
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法
气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！
材料：
香椿炒蛋：，香椿80克，鸡蛋4个，盐适量，香椿鱼：，香椿120克，鸡蛋2个，中筋面粉32克，小麦淀粉16克，盐1克，椒盐适量，，
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法的做法步骤：
步骤1，香椿炒蛋：1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；
步骤22，.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；
步骤33，.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；
步骤44，.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。
步骤5，香椿鱼：1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；
步骤62，.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；
步骤73，.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；
步骤84，.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。
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