食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“红烧栗子排骨(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：排骨700克，
辅料：：栗子300克，香菇适量，蒜头三颗，桂皮一小段，
配料：：李锦记秘制红烧汁七汤匙，料酒一汤匙，盐少许，
红烧栗子排骨的做法步骤：
1.材料，排骨和栗子洗净。
2.香菇洗净后，泡少许水。
3.锅内烧开水，加少许盐，排骨焯水（一分钟）。
4.捞起排骨滤干。
5.起油锅，爆香切片的蒜头。
6.倒入排骨炒几下。
7.加料酒和红烧汁，小火闷两分钟。
8.加410毫升的清水，加香菇（泡香菇的水也一并加入），加桂皮。
9.煮滚后，加栗子。
10.煮开后，盛入砂锅中。
11.开大火煮滚后，转小火煮一个小时就可关火，中午要吃时，再加热下。
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(1)栗子烧排骨
栗子烧排骨是冬季最好吃也最有营养的家常菜。栗子可以健脾胃、补肾壮腰。这个季节市场里很多卖栗子的，有带皮卖的，也有卖剥好皮的栗子仁。我吃的少图省事便买剥好皮的栗子回来做。
虽说今年的冬天不冷，一盘热乎乎的栗子烧排骨端上桌依然会觉得心里暖哄哄的。
栗子烧排骨冬季里好吃又营养家常菜
材料：排骨一根约300克，栗子20颗，葱一段，姜一块切片，蒜四瓣，八角一个，桂皮一小块，生抽一匙，老抽一匙，料酒两匙，盐适量，冰糖六粒。
栗子烧排骨的做法
1.排骨切小块，用水浸泡半小时去除血水，清水冲洗干净，烧水，水沸后倒入排骨一匙料酒，氽烫2分钟至变色捞出，冲去浮沫；
2.炒锅注适量油，三成热时放葱姜蒜煸出香味，倒入排骨煸炒至表皮微黄，烹入料酒略炒，接着调入生抽、老抽炒至上色；
3.放八角、桂皮、冰糖，加水没过排骨，放入栗子，大火烧开，转中小火炖煮30分钟，调入适量盐，继续烧20分钟，转大火收浓汤汁即可。
如何去栗子内皮：
栗子外皮用剪刀先剪一个口然后再用剪刀一面伸进去，另一面夹住往下剥就好了。
新鲜栗子剥去外皮后，会有内皮残留在栗肉上，如果生用手去剥是很难剥下来的，但有一个办法可以很轻松的把皮去除：
将烧开的水倒在去掉外皮的栗子上，以没过栗子为宜，浸泡三到五分钟后倒去水，这时再用手就可以很容易的撕下那层皮了
栗子烧排骨食材搭配小提示
栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配，具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
栗子熟了之【栗子红烧肉】(1)
食材明细：
主料：：五花肉一斤，栗子半斤，
辅料：：葱姜适量，桂皮八角适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量，
栗子熟了之【栗子红烧肉】的做法步骤：
1.准备原料
2.肉焯水备用
3.、锅中不放油煸倒肉焦黄
4.烹入料酒
5.加入桂皮八角和生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺
6.加入开水后加入葱姜和冰糖，烧开后下火烧20分钟左右
7.这时候下入栗子，在小火30分钟以上直至柔软了
8.待汁子差不多加盐和鸡精调味，焖上5分钟大火收汁即可
小贴士：
提示：1、栗子用开水烫一下比较好剥皮
2、栗子不要加的太早，要不会烂
3、栗子比肉受欢迎哈哈
营养贴士 ：摘自网络
一、栗子的营养成分
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子，可达到抗衰老、延年益寿的目的。
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
二、栗子的功效
养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
三、栗子的食疗作用
栗子的食用很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。
1、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、
栗子排骨
食材明细：
主料：：栗子200克，排骨238克，
辅料：：姜3片，红辣椒1只，葱4段，油15克，盐4克，糖5克，生抽15克，料酒10克，八角1个，清水400毫升，
栗子排骨的做法步骤：
1.排骨洗净后切成小块。
2.栗子去皮备用。
3.准备姜片，葱段，红辣椒（切碎）。
4.将主料以及配料放入锅里。
5.盖锅，启动【收汁/黄焖鸡】功能，时长30分钟，自动烹饪。
6.程序结束后，将食材拌均匀后装碟即可。
小贴士：
1、如果怕寒，可以将排骨飞一下水。我放了辣椒，姜葱酒驱寒去腥，所以直接就煮。
2、收汁程序启动后，请自行观察，想留一点汁的亲可以提前结束程序。
3、煮的时候放入葱白。葱尾切成粒，出炉时撒到面上即可。
红烧栗子烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，板栗400克，
辅料：：生抽适量，老抽2大勺，冰糖适量，料酒适量，
红烧栗子烧肉的做法步骤：
1.准备好食材。（我买的是去了壳的板栗）
2.五花肉洗净后切成小块，栗子用开水泡下去掉里面的膜。
3.锅中放适量的水把肉放入。
4.撇去浮沫后加入适量料酒。
5.然后加入2大勺老抽和2大勺生抽。
6.再次煮开后放入板栗。
7.盖上锅盖中小火煮30分钟。
8.放入适量冰糖调味。
9.等冰糖融化，大火收汁即可。
10.一碗香浓入味的栗子烧肉出锅了。
小贴士：
我买的是去了壳的板栗，要是买没去壳的，用这个方法试试，板栗洗净后放入锅中，加少许盐，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随板栗壳一起脱落，此法去除板栗皮，省时、省力。
栗子烤排骨
周末，清冷的早上，去菜场买菜买花儿。
买一条排骨，斩成三段。又买了十几颗剥好皮的栗子，与排骨一同腌制后送入烤箱焗烤。冷冷的阴天，烤肉的味道在空气中热烈地泛散，让心在寒风中开出一朵温暖的花。
栗子烤排骨让心在寒风中开出一朵温暖的花
材料：排骨一条，栗子适量，新奥尔良烤肉料30克。
栗子烤排骨的做法
1.排骨切段，用冷水浸泡30分钟，栗子去皮放沸水中煮约10分钟取出；排骨反复冲洗至没有血水，沥干水分与栗子一同放入盆中，放烤肉料拌匀（以腌肉料能很好的附着在排骨上为宜），放入冰箱腌制两小时；
2.将腌制好的排骨和栗子用锡纸包好，放入烤箱；
3.烤箱预热，200度，中层，烤20分钟即可。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
栗子红烧鸡翅
栗子又软又糯又面又香，放在鸡肉里一起烧就是好吃。这次选取鸡翅，红烧之后喷喷香，一口鸡翅，一口栗子，还没上饭就消灭了好多个，呵呵，吃饭时一盘栗子红烧鸡翅足矣!
材料：鸡翅1斤，栗子一斤，生姜几片、葱头几个、糖5克、老抽5ml、白酒15ml、蚝油15ml、生抽15ML，盐5克
做法：
1、栗子的顶端用剪刀剪一个十字口。
2、热一锅水，开后放进栗子去煮5-8分钟。
3、捞起栗子过冷水后，即可轻松地剥去壳和栗子衣。
4、热油锅，下栗子约3分钟后捞起。
5、洗净鸡翅，在鸡翅上划上两刀，爆香葱姜。
6、下锅将鸡翅煎至金黄。
7、倒入酱油、蚝油、生抽、白酒、盐、糖翻炒。
8、加入2小碗水入锅里，倒上栗子。
9、中小火煮15-10分钟
10、最后撒上葱段就行了。
温馨小贴士：
1、剪刀比起刀子是更适合用来给栗子去壳的，更安全。
2、当然，购买去了硬壳的栗子更省事，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。
3、栗子过油锅后，不容去煮散不容易全碎掉，卖相更好。
【给您支招】栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子
可爱的栗子为什么包着一层硬硬的皮呢？栗子怎么去皮？栗子去壳的方法有哪些？不少人剥得手痛还把栗子剥的七零八散。其实只要掌握了栗子去皮小窍门，你就能零难度剥出一粒完整的小栗子，下面小编就为你介绍11个巧剥栗子皮的窍门，让你轻轻松松就能剥去栗子皮，再也不用担心手痛了。
栗子怎么剥皮？11个方法巧剥栗子皮
栗子怎么剥皮?一般人处理栗子皮的方法是，用刀划一刀，然后开水煮煮就能剥掉了。其实，只要给栗子本身加热，那层衣就比较容易剥落。
1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。
4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。
5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。
6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。
9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。
好栗子吃了对身体好，可有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，先学会鉴别优质栗子的方法吧》》》如何挑选栗子?如何挑选栗子?
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。
栗子蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，鸡蛋5个，牛奶100ml，白糖90克，植物油40ml，栗子粉120克，
辅料：：白醋1/5汤匙，
栗子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋、牛奶、糖、油混合一起拌均匀！（每次我都忘了分开拍照。）
2.这是拌均匀的图。
3.将低筋面粉筛入鸡蛋混合液中拌匀。
4.再加入磨碎的栗子粉。（栗子提前煮熟，取肉压碎。想再细一些可以过筛）
5.鸡蛋清加入两滴醋。
6.打发到鱼眼泡时加入糖。（糖要分开三次加入，做过戚风的人都知道。）
7.打发到提起搅拌器形短三角，且把盘倒转，蛋液也不会掉下来，为至好了。
8.三分一蛋液加入鸡蛋糊中，十字切拌法拌匀。
9.把剩余的蛋液加入第8步骤，十字拌匀！
10.把烤盘拿上摔下震出气泡。
11.130度烤40分钟。（温度根据自家烤设定）
12.我开始烤的时候温度有点高，出现开裂情况，后来调底温度了！
栗子鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：生栗子适量，
配料：：炖肉调料适量，酱油适量，糖适量，老抽适量，盐适量，味精适量，
栗子鸡的做法步骤：
1.准备生栗子。
2.要把的栗子的背上 划伤十字口，这再去煮，是为了煮熟后方便薄皮。
3.鸡肉切块放锅去血水。
4.这就是拨完的栗子，和过完血水的鸡肉了。
5.这些是作料，包括 老抽 白糖 花椒 大料 葱姜蒜 和小茴香 橘子皮 香叶等（就是炖肉调料，超市有卖）。
6.锅里放花椒粒爆香，再把花椒粒拿出不要。用这个油炒糖色，放老抽，再放鸡肉，放其他炖肉调料。
7.加入栗子，炒5分钟，加盐，鸡精。加水开始炖大概40分钟左右就可以了。高压锅会更快一些，但我不敢用，如果胆子大的朋友可以用高压锅。
8.出锅了
腔排骨烧栗子
食材明细：
主料：：猪腔排骨1200克，栗子350克，
辅料：：葱一根，姜一块，大蒜6瓣，八角一个，酱油40克，生抽20克，蚝油20克，糖10克，清水800毫升，
腔排骨烧栗子的做法步骤：
1.主材准备好
2.先将腔排骨凉水锅中煮开，去腥，捞出入锅中，所有材料一同入锅
3.搅拌均匀后，盖上盖，大火烧开后，转小火焖40分钟左右，中途可翻锅一次
4.时间到，可略微翻炒几下，收汁
5.出锅，装盘
小贴士：
腔排骨剁成小块，焯水后使用；小火焖制，既入味又熟烂。
栗子烧排骨(2)
食材明细：
主料：：排骨300克，栗子265克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
栗子烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开，先烧煮10分钟。
10.然后，合入栗子翻动一下烧煮。
11.最后，烧煮至汤汁差不多了即可。
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