不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“酥香小麻花”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：面粉300，鸡蛋1个，酵母适量，盐适量，芝麻适量，食用油适量，
酥香小麻花的做法步骤：
1.原料图。
2.和面，酵母用温水化开，我做的五香味的，里面加了少许盐，喜欢甜味的可以放些糖。注意的一点是，和面时加少许食用油，这样口感更酥脆。
3.和好的面团。
4.用湿布盖上发40分钟。
5.见蜂窝状就OK了。
6.加入少许碱。
7.揉均匀的面团。
8.擀成薄厚均匀的面片，再分割成大小均匀的条状。
9.制作麻花：取一根搓成长条。
10.对折。
11.扭成型。
12.再对折。
13.盘三下。
14.成型的麻花。
15.全部成型。
16.锅中加适量油。
17.油温八成热时下入麻花，中火炸制，火不能太大。
18.颜色金黄时起锅。
19.成品，没第一次做的卖相好哦！
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【酥香麻花】(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，
【酥香麻花】的做法步骤：
1.准备食材。
2. 2：将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。
3.3：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。
4.然后将面擀成薄片，就像面片一样。
5. 5：用到切成指宽的条。
6. 6：一手按住，一首网上搓。
7.拿起来面来，自动绞成花型。
8.8：继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花。
9.9：做好的麻花饧10分钟左右。
10.：锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金黄色。
小贴士：
1：这个麻花不易炸多，最好三天吃完。
2：没有放糖，咸麻花很好吃，根据个人的爱好，可以把食盐换成白糖。
3：出锅后可以成热撒点白糖，很好吃。
【节庆家宴小吃】酥香小麻花
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：猪油适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，
【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤：
1.原料图。
2.面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。
3.揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。
4.分三份，取一份擀成薄片。
5.去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6.三个条叠在一起。
7.用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。
8.封口捏紧，提起来自己就拧成花了。
9.用手再稍微整形一下就可以。
10.以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。
11.锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
12.炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。
小贴士：
1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。
2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。
4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
奶香小麻花
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋一个，白糖两勺，黄油20克，牛奶适量，炼乳一勺，小苏打1/5勺，蜂蜜一勺，
奶香小麻花的做法步骤：
1.将黄油（可用食用油代替）融化，加入鸡蛋，白糖，炼乳（可用蜂蜜代替)，小苏打，搅拌均匀
2.加入面粉，适量的加入牛奶，和成面团，面要稍微硬一些
3.将面擀成片，切条
4.将面条搓得细长
5.面条对折，向一个方向搓，卷成麻花状，再对折，再卷成麻花状
6.油烧热，油温控制在140——160之间，下入锅中炸
7.炸成金黄色，出锅，凉了就脆了
蛋香小麻花
食材明细：
主料：：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克，
蛋香小麻花的做法步骤：
1.原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克
2.酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中
3.浇上酵母液和成面团，揉至出膜
4.加盖至2-3倍大
5.取出排气后，分成约20克的小份
6.取一份搓成细长条
7.对折搓成麻花形
8.再对折，将尾端塞入另一端的圈里
9.全部做完后，再发酵约40分钟
10.锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花
11.不断用筷子翻转，以便受热均匀
12.颜色微黄即可捞出
13.成品
小贴士：
备注：
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起
芝麻花生小酥球
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡蛋1枚，芝麻15克，花生50克，
辅料：：糖55克，油50克，小苏打1/8勺，泡打粉1/4勺，
芝麻花生小酥球的做法步骤：
1.花生用烤箱上下火180度5分钟，搓掉皮然后装进袋子用擀面杖擀碎一会用
2.先把油和鸡蛋混合 在放入白糖拌入花生和芝麻，拌匀最后倒入所有的粉类用橡皮刮刀拌匀
3.团成四克大小的球，摆入铺了油纸的烤盘上
4.烤箱预热180中层，烤五分钟拿出来在表面刷上一层蛋液
5.在送入烤箱180度烤8分钟即可，（油明显的变大了呦）
6.烤好啦！！
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