食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了连年有余——金鱼蒸饺，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：肉馅200g，小萝卜100g，
辅料：：莲子100g，澄粉200g，面粉100g，胡萝卜适量，
配料：：六月鲜酱油适量，包子饺子料适量，大葱适量，姜适量，食盐适量，
连年有余——金鱼蒸饺的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉，将莲子提前泡发。
3.将挤出来的萝卜汁煮开。
4.将两种面粉混合，趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
5.将萝卜尽量的挤干水分，和葱切成末。
6.和肉馅混合，加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
7.将泡好的莲子煮熟。
8.将醒好的面团分成大小均匀的小块。
9.擀成圆片在前端放上少许肉馅。
10.中间捏住。
11.前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
12.后面捏紧，划三道做鱼尾巴。
13.最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上（防粘）。
14.入锅蒸15-20分钟至熟。
小贴士：
萝卜直接用水煮我没试过会不会掉色，可以的话就不用冷冻了。
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【辽宁】连年有鱼
食材明细：
主料：：大黄油1条，
辅料：：盐适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量，葱适量，白酒适量，
【辽宁】连年有鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净，控干
2.表面抹少许淀粉，划几刀
3.用姜涂抹不粘锅
4.锅里加底油，加鱼和鱼籽
5.煎两面金黄
6.高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜
7.加适量清水，与鱼平齐就可以
8.炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖
9.大火收汁，加蒸鱼豉油，关火
10.装盘
小贴士：
不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。
吉年有余
食材明细：
主料：：米饭适量，香菇适量，小青菜适量，鸡蛋一个，沙糖桔两个，桂园两个，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，
吉年有余的做法步骤：
1.蒸好的米饭铺成园形。
2.鸡蛋煮熟后，切成两个半园，一半做鱼身，另一半切成四瓣拼成鱼尾，用桂园肉做成鱼眼，胡罗卜做成鱼嘴。
3.沙糖桔剥成桔瓣
4.小青菜、香菇炒熟备用
5.所有食材按图拼成“吉年有鱼”。鱼眼换成了两颗桂园
金鱼蒸饺
食材明细：
主料：：新良玉米饺子粉160克，水105克，肉末200克，葱20克，姜10克，生抽10克，酱油5克，盐5克，胡椒粉3克，
辅料：：香油5克，
金鱼蒸饺的做法步骤：
1.新良玉米饺子粉备用。
2.面粉里加入水。
3.和成光滑的面团。
4.平均分成27克左右的小剂子。
5.馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6.小剂子擀圆面片，放入馅料。
7.两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。
8.鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9.用小叉子压出纹路。
10.面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
11.鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
12.头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
13.利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
14.放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
15.成品图。
16.可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
17.天然健康，营养丰富。
18.成品图。
小贴士：
面粉：新良玉米饺子粉。蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮。
连年有鱼的做法
新年第一天弄个绚丽吉祥的。
材料：
果胶粉适量，草莓QQ糖46克(2袋)，红色色素适量，，
连年有鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料就是QQ糖和模具，巧克力模具做果冻还是相当不错的。没用橙子味的，直接2包草莓味糖
步骤2，QQ糖加水，加鱼胶粉，微波炉高火1分半钟融化，这是1包的照片后来又加一包。鱼胶粉也要多放。
步骤3，融化出来的颜色显然不行。
步骤4，加红色色素，晚上拍的不显红。这个不红不好看。
步骤5，模具里涂点油，果冻水晾凉未凝结前倒入模具。放冰箱冷藏一会就行。
步骤6，我是第二天才取出来，从模具里扣出来太费劲，弄了挺长时间还弄断一个。
步骤7，成品出来很漂亮。
步骤8，多放1张。
步骤9，再来一个。
年夜饭 连年有余-剁椒鲢鱼、红烧瓦块鲢鱼
鲢鱼肉细嫩、鲜美，做法得当，就会非常的香。现介绍几款做法如下：
备料：鲢鱼、辣椒（青红两种）、花椒、酱油、味精、市淀粉。
制作：把新鲜的鲢鱼收拾好，两侧开刀花，鱼背朝上，立着放在长长的鱼盘里摆出造型，上锅蒸熟备用。
新鲜的青椒、红椒剁碎，起炒锅，把辣椒放在油锅里略炒，加花椒、盐、调酱油，加水适量，勾芡，加味精，烧开即起锅，把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。
2，红烧瓦块鲢鱼。
备料：鲢鱼、蛋清、淀粉、姜丝、蒜片、味精、食盐。一个西红柿（切丁）。
制作：鲢鱼去头尾，切大块，加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清和淀粉，起油锅，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄色捞出备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，入西红柿丁略炒，加味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块即可。
3，做完红烧瓦块鲢鱼，鱼头怎么办？别急，鲢鱼头可是好菜！最出名的是江苏名菜“拆烩鲢鱼头”，（在江苏，这道菜还有个很有意思的传说呢）。其做法如下：
制作：把鱼头剖成两片，掏净鳃洗干净，放在锅中，加水没过鱼头，放火上烧煮到鱼肉离骨时捞出，放在一大托盘中脱去骨头。锅内再次注水，放入葱、姜、酒及鱼头肉烧沸，把鱼头肉捞出。
炒锅上火倒适量油，下葱姜煸炒至香，放虾子煸炒，烹料酒，加香菇片、鱼头肉、笋片等，再加入调味品略烧，用水淀粉勾芡，撒上火腿片与胡椒粉，淋上明油即成。
【黑龙江】连年有鱼
食材明细：
主料：：高筋粉500g，南瓜泥200g，
辅料：：白芝麻150g，白糖30g，橄榄油35g，糯米粉70g，紫薯泥适量，红色食用色素2滴，酵母4g，
【黑龙江】连年有鱼的做法步骤：
1.南瓜蒸熟压成泥
2.200g面粉兑200g南瓜泥入面包机，加入2g偏少酵母和成黄色的面团，300g高筋粉加入适量的水入面包机，加入2g偏多酵母和成白色的面团
3.放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，我就放在暖气上，一小时发酵效果非常好
4.糯米粉入炒锅小火焙熟
5.熟白芝麻入料理杯
6.加入适量的熟糯米粉
7.打成粉状，150g白芝麻分两次打比较好
8.倒入碗中，加入白糖和橄榄油，感觉干可以少加一点水，我没加
9.攥成团
10.发酵好的面团取出排气
11.取一块白色面团加入适量的紫薯泥，揉成紫色的面团，加入一滴红色食用色素揉成粉色面团，再加一滴就变成红色面团了
12.取黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑
13.取小面团做成鱼鳍
14.造型，各个部位压上花纹，黑豆做鱼眼，可以做鱼须和鱼泡，随自己喜欢做吧，尾部剪开压上花纹，不过蒸出来的几乎看不见了
15.入锅蒸12-15分钟
16.可以配色做鱼的花纹
17.也可以单独色彩
18.紫薯泥做出来的颜色偏淡
19.更多色彩的鱼
20.还做了几朵小花
21.换个底色，小朋友说这是百舸争流
22.连年有鱼。
小贴士：
1、蒸制时间视鱼的大小而定，我基本上是1-2条鱼蒸一锅，因为做出成品放的时间长了，面团继续发酵，花纹就没有了。
2、颜色随自己喜欢，鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、最好用食材配色，食用色素颜色还是很跳也不健康，我是临时加的颜色。
连年有鱼果蔬泥
食材明细：
主料：：红薯300g，草莓300g，奇异果150g，鸡蛋1个，糖醋心里美100g，
辅料：：海苔适量，温开水180g，
连年有鱼果蔬泥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.红薯洗净上锅蒸熟去皮。
3.红薯用勺子稍微捣碎放入破壁机中，
4.加入180g清水。
5.启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打60秒左右取出，将调理杯清洗干净。
6.草莓放入调理杯。
7.启动开关键，逐渐从低档调至高速档，搅打至看不见草莓籽后方可倒出，用清水将调理杯清洗干净。
8.用勺子将红薯泥在盘中堆出鱼的形状。
9.上面抹上一层草莓泥。
10.在鱼上面堆一个骑在鱼上的小娃娃。
11.鸡蛋打散。
12.将蛋液在不粘锅里摊成蛋饼。
13.用一个圆形模具压出鱼鳞，剪出鱼尾、鱼鳍等。
14.用镊子贴上鱼鳞。
15.贴上鱼鳍、鱼尾。
16.海苔剪出头发、眼睛、鼻子等贴在娃娃头上。
17.糖醋心里美切出荷花造型。
18.奇异果切成片做荷叶。
19.最后摆好即可。
小贴士：
用破壁机打红薯泥水可以多备点，因为红薯的吸水量不同，多以每次先少放点，打不动了就加点，不要一次加完，以免太稀，草莓一定要打到籽完全看不见成品才好看，摊鸡蛋饼不粘锅一般不抹油就可以，怕粘的话可以涂一层油，但不能多。
年年有余“鱼”
食材明细：
主料：：鲜鱼肉适量，鸡蛋适量，芹菜适量，火腿适量，榨菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，番茄酱适量，
年年有余“鱼”的做法步骤：
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
5.所有有鱼片切好备用。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
8.然后用牙签固定。
9.鱼卷做好备用。
10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。
11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
12.油锅烧热，下入鱼卷。
13.鱼片很薄，微黄即熟。
14.鱼卷炸好，装入盘中。
15.去掉牙签，摆盘。
16.另取油锅，下入蒜末和姜末。
17.炒出香味后，下入番茄酱。
18.加入适量的盐，炒均匀。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
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