食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“红薯燕麦馒头”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：中筋粉300+50，
辅料：：红薯150g，燕麦50g，白糖3g，酵母3g，泡打粉1g，清水130g，
红薯燕麦馒头的做法步骤：
1.红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。
2.按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。
3.面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。
4.面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
5.发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。
6.加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。
7.三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。
8.切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。
9.把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
10.刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。
11.上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。
12.可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！
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红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮
食材明细：
主料：：面粉适量，红薯适量，即食燕麦适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，温开水适量，
红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法步骤：
1.面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用（酵母和面粉比例约为1：100）。
2.把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大，内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4.将面团揉回原来大小，多揉几下，口感更好。
5.将面团分成若干个小剂子。
6.将每个小剂子分别再揉一会儿，排空空气，整成圆形。
7.整好形的面团盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。（具体时间有关温度，当面团明显变大，变轻盈即可。）
8.锅内冷水，蒸屉上放湿布或抹一层油，将面团放入，水开后10分钟左右。（蒸的时间视馒头大小自行调整）关火后再焖3分钟开盖。
红薯馒头
食材明细：
主料：：红薯190克，面粉500克，
辅料：：牛奶70克，凉水150克，酵母6克，油少许，
红薯馒头的做法步骤：
1.半块红薯称重
2.红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母
3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中
4.再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分
5.将桶安放在东菱3C面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态
6.当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功
7.面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位
8.面团一分为二，每一块再平均分割成8小份
9.把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度
10.将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油
11.20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定
12.馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴
13.蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁
14.入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透
15.小饼很可爱
16.馒头组织很细腻
小贴士：
面团第一次发酵时不宜水太少，太少不利于酵母的生长，可以在发酵后往里揉一些面粉，质地会更细；烙饼做得要薄小一些，这样电饼铛能合上上盖，更利于两面加热、内部成熟。
红糖燕麦馒头
食材明细：
主料：：普通面粉300g，燕麦100g，
辅料：：发酵粉4g，
配料：：红糖50g，
红糖燕麦馒头的做法步骤：
1.温水化开酵母备用，（即食）燕麦红糖热水冲开，混合所有材料加入面粉，揉成三光面团。
2.裹上保鲜膜在阳光下发酵至两倍大，再揉出面团气体。
3.本来是要做发糕，看着太单调就揉出自己想要的形状，戳上红枣条，在阳光下静置10分钟再上锅蒸。
小贴士：
因为馒头会发酵，所以放的位置要放开点
牛奶燕麦馒头
食材明细：
主料：：牛奶适量，燕麦适量，面粉适量，
辅料：：盐2g，
牛奶燕麦馒头的做法步骤：
1.面粉一杯。
2.放入燕麦，酵母，盐。
3.揉至光滑。
4.发至两倍大。
5.分成六份。
6.揉成团。
7.锅子摸油放入小面团。
8.二次发酵。
9.蒸20分钟、关火后5分钟揭盖就好了！
燕麦馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，燕麦适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，
燕麦馒头的做法步骤：
1.原料图。
2.将燕麦片加于面粉中，糖和酵母粉分别用温水化开。
3.所有材料一起搅成絮状。
4.揉成三光的面团。
5.盖上湿毛巾和锅盖。
6.发酵至约1.5-2倍大。
7.再次揉成光滑面团。
8.搓成长条，切成馒头生坯。
9.蒸笼刷上少许食用油，放入馒头，静置20分钟。
10.冷水下锅，水开后中小火蒸约18分钟。过几分钟就可以开盖食用了。
红薯馅馒头
味美甘甜的红薯馅馒头
红薯这个时候是最甜的了，所以家里人特别爱吃，每天煮饭的时候会放一个红薯蒸着来吃，今天用红薯包入平时的馒头中，一咬下去甜美无比。
原料：面粉250克、水125克、酵母2.5克
馅料：红薯二个，黄油20克
份量：八个
红薯馅馒头的做法
1、先制作红薯馅料，将红薯去皮后切块，（红薯边缘会有些发黑，没关系，过筛会没有了。）
2、然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟，
3、再过筛一下，这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了。
4、再加少许黄油炒一下，至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1：1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用。
5、面团材料混合成团，发酵至两倍大取出，
6、多揉一会儿比较光滑，再分成八个小剂子，
7、取其中一个擀平，
8、包入红薯馅料，红薯馅料提前分成八份，馅上沾一些面粉没关系，可以更好包。蒸后也不影响口感。
9、然后收口，
10、整形成圆形，
11、放入有硅油纸的蒸笼中，醒发30分钟左右，
12、蒸15分钟即可，三分钟后开盖。
我这次面团揉的还不算太光滑，所以包前多揉一会儿。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
燕麦黄米馒头
通常我们也会经常做杂粮馒头，比如玉米面馒头、荞麦面馒头、豆面馒头等等，品种繁多。超市的杂粮面也非常多，买回家做馒头也很方便，一般不会自己在家打杂粮面。
我是因为家里的杂粮比较多，亲戚朋友回老家，出门旅游，都给我带一点。老是用杂粮煮粥和打豆浆，感觉都吃腻了，想着不吃吧，放时间长了，坏了挺可惜的，于是就想着法儿的做。
前段时间也尝试做过杂粮饭发糕、杂粮饭面包（片片丢了），这次试试自己将杂粮打成面，做馒头，如果成功，也一样可以做发糕，做面包等等。
为什么说需要尝试呢，因为家庭用料理机打面效果不好，也许是我的料理机不给力哈。反复打了几次，感觉还是米粉，不是米面，这样做出来的馒头自然口感会差一点。我还尝试了用自己打的米面，用做汤种面包的方法，做出来的馒头也很成功，口感也比较好，就是比一般做馒头要多一道程序。
杂粮面做面点可以用各种各样的杂粮，我这次用的是燕麦和黄米，手边有什么就用什么，喜欢吃什么就做什么，不拘一格哈。
燕麦黄米馒头
原料：燕麦25%、黄米25%、面粉50%、糖5%、酵母1%、清水50%
工具：料理机、钢盆、面板、蒸锅
燕麦黄米馒头的做法
1、将燕麦和黄米用半干的毛巾包着揉搓，去除表面的尘土；
2、将燕麦和黄米用料理机打成面，过筛以后再打一次，反复打三次，可以一次多打一些；
3、将酵母融入温水中（30度左右，千万不能太热，会杀死酵母的）；
4、将所有粉类和糖放入盆儿中，混合均匀，再将酵母水慢慢倒入，边倒边搅，揉成光滑的馒头，盖盖放温暖处发酵；
5、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉匀揉透，搓成长条，揪成大小均匀的小面团，再逐个将小面团揉成馒头生坯，摆入放好水的蒸锅内，再次饧发约半小时（视温度而定）；
6、坐锅，开中大火，待锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，等5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头；
做馒头的时候，加入适量的杂粮米面，也是挺不错的选择。
用这样的方法做馒头，一定要注意几点：
1、自己在家用料理机打米粉的时候，一定要反复多打几次，打成米面，否则做出来的馒头口感不好；
2、米面在馒头中的比例随意，不要太高，最好不要超过二分之一；
3、加入米面揉面团，加水量适当多一点，整个制作的过程中米面都会慢慢吸水的，会有越揉越干的感觉；
4、适当在面团中加入糖，可以促进面团发酵，还可以使馒头的口感更好；
红薯小馒头
食材明细：
主料：：红薯泥250g，面粉300g，
辅料：：酵母4g，白砂糖40g，
红薯小馒头的做法步骤：
1.红薯泥250克加酵母4克，白砂糖40克，搅拌匀，倒面粉300克。
2.揉成光滑面团(揉一百下以上)。
3.盖上盖子，发酵2倍大小。
4.再次揉匀面团，(如果好粘，可放少量面粉一起揉匀)取一半面团，擀成长方形。
5.抹水在面皮上。
6.卷起来。
7.卷成长条。拉一拉。
8.切掉两边多余的面团，揉成圆形。
9.剩下的面团，均匀切块。
10.放入刷油的蒸笼里。
11.发酵2倍大小。
12.大火蒸13分钟，焖5分钟即可。
烤燕麦红薯
食材明细：
主料：：红薯400克，燕麦片120克，黄油20克，蜂蜜30克，核桃30克，牛奶200克，鸡蛋1个，
辅料：：海盐1克，蓝莓适量，
烤燕麦红薯的做法步骤：
1.食材准备。
2.红薯切块，煮熟。
3.鸡蛋和100克牛奶混合搅匀。
4.煮熟的红薯捞出压成泥，分次加入牛奶和鸡蛋的混合物，再加海盐，每次都搅拌匀，最后加入10克融化的黄油拌匀。
5.燕麦片中也加入牛奶拌匀，浸泡一会，让燕麦片充分吸收牛奶。
6.浸泡好的燕麦片中也加入蜂蜜和融化的黄油拌匀。
7.再加入掰碎的核桃拌匀。
8.将拌好的红薯泥放入抹油的烤盘中。
9.将燕麦片平铺在表层。
10.表面撒上适量蓝莓，放入nuwave纽维福空气炸锅中，1500瓦，180度，20分钟。
小贴士：
食材是两个烤盘的量。
煮好的红薯泥中加多少牛奶需要根据红薯的含水量来决定。
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