中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读【烟台】安康鱼豆腐汤，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：安康鱼1条，豆腐1块，大葱1截，盐4克，
辅料：：生姜1块，枸杞4克，料酒1勺，
【烟台】安康鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜的安康鱼长这个样子，整条鱼是软绵绵的触感，样子长得有点丑。
2.安康鱼用剪刀剪成块状。
3.烧一锅热水，水开后下入安康鱼块焯水，捞出来控干水分。
4.热锅凉油，下入大葱和生姜爆锅。
5.炒出香味后放入焯好水的安康鱼块，中火翻炒。
6.鱼的水分收干后，放入一勺料酒。
7.添加足量的清水，开大火，水开后中小火炖煮半个小时。
8.水煮开后用勺子撇干浮沫。
9.最后剩余10分钟放入豆腐块和盐。
10.炖到鱼汤成乳白色就可以出锅。出锅前5分钟放枸杞。
11.汤很鲜美。
12.安康鱼没有小刺，鱼骨大部分是软骨，很适合老人和小孩食用。
小贴士：
1、安康鱼因鱼肉很软且表皮带有粘液，用刀处理不不方便，用剪刀要好一些。
2、水量稍微多一点，炖煮过程会消耗部分水。
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红烧安康鱼
食材明细：
主料：：安康鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，
红烧安康鱼的做法步骤：
1.安康鱼清理干净。
2.安康鱼清理干净。
3.斩块儿。
4.沸水中焯一下捞出沥水备用。
5.另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
6.沸起酱油。
7.加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
8.小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
小贴士：
那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事
食材明细：
主料：：安康鱼2条，
辅料：：豆腐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，猪油适量，花椒适量，大料适量，豆瓣酱适量，白醋适量，糖适量，花生油适量，
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事的做法步骤：
1.主料：安康鱼2条
2.副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3.安康鱼剁成大块
4.安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6.锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7.加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8.往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9.将焯好的安康鱼块入锅
10.豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
小贴士：
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；
2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；
3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
老板鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：老板鱼1斤，
辅料：：豆腐适量，
配料：：大料适量，花椒适量，葱适量，姜适量，
老板鱼豆腐汤的做法步骤：
1.将花椒大料放进热油中，烧。烧好之后将花椒大料剔除，继续使用锅中的油。
2.在油里放入适量姜碎和葱花爆香。
3.放入老板鱼，煸炒
4.放入料酒，翻炒3分钟。
5.放入盐
6.加豆腐，翻炒，然后添适量水。
7.煮热。开锅，尝咸淡，放入味精。放入葱花香菜 起锅
逛鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：逛鱼适量，
辅料：：豆腐适量，
配料：：姜适量，白醋适量，盐适量，
逛鱼豆腐汤的做法步骤：
1.逛鱼切段
2.豆腐切块
3.姜切片
4.白醋少许
5.锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。
6.倒入适量水，待水开后，加入适量盐和少许白醋，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）
7.出锅前放入葱花
8.好，出锅，是不是特别的简单呢。
9.早餐再配上个小油饼，哈哈，没得说，吃到你撑大肚子。
立鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：立鱼4条，豆腐2块，瘦肉适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：盐适量，
立鱼豆腐汤的做法步骤：
1.立鱼洗净杀好备用。
2.两块豆腐切成大块状。
3.锅内油热后爆香姜片。
4.把立鱼放入锅内煎一下。
5.鱼锅内倒入一碗水。
6.把鱼汤转移到小锅内烧开。
7.加入切好的豆腐。
8.加入少许瘦肉到锅内。
9.盖上锅盖到瘦肉也熟就可以了。
10.加盐调味即可。
小贴士：
把鱼先煎一下，是为了让鱼更香，加入一点瘦肉也是让汤更好喝一点~不用再加其他调料了，就加盐就很鲜美了。
杂鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：杂鱼适量，豆腐适量，
辅料：：瘦肉适量，淀粉适量，香菜适量，
配料：：姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
杂鱼豆腐汤的做法步骤：
1.将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。
2.瘦肉.香菜,姜。
3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟。
4.豆腐切块备用。
5.锅里烧开水。
6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。
7.再将豆腐放入煮开。
8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。
9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。
10.上桌。。。
红头鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：红头鱼1000克，豆腐750克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜3瓣，料酒2大勺，
红头鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜的红头鱼；
2.刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉；
3.务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍；
4.豆腐切块；
5.炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足；
6.放入红头鱼；
7.倒入料酒；
8.放入豆腐；
9.大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。
小贴士：
红头鱼的肚子一定要清洗干净，鱼鳔是好东西，不要扔掉，随着炖一块吃掉，，水一定要一次加足，中途不要加水。
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法
蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色，但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的，很少能看到这道菜的影子，必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。以前海里资源丰富时，打上来的安康鱼（安康鱼的简介//huajun005.blog.sohu.com/300554151.html）短时间内吃不完，于是渔民们便用海盐撒到鱼身上，然后挂在阴凉处风干，风干到非常坚硬，鱼身体内一点水份没有时，便可取之收藏保存。食用时，要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时，然后再剁成大块，再浸泡24小时，泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可，吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料，蒸好的鱼肉嫩白，肉质呈丝状，和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似，口感非常劲道有韧性，是非常好的下酒菜。
材料：
安康鱼干2条，香葱，生抽，香油，红油，，
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法的做法步骤：
步骤1，【蒸安康鱼干的材料】主料：安康鱼干2条副料：香葱调料：生抽、香油、红油
步骤2，整鱼干放入清水中浸泡24小时
步骤3，整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤4，将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟
步骤5，将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
石翁鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：石翁鱼500克，豆腐6块，
辅料：：香菜适量，盐适量，花生油适量，姜片适量，
石翁鱼豆腐汤的做法步骤：
1.把处理好的鱼，备用。
2.放入花生油，油热后放入石翁鱼煎成金黄色。
3.放入适量水，水滚后放入石翁鱼煮，放入姜片。
4.煮到奶白色，放入豆腐煮五分钟。
5.加入香菜。
6.成品。
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