食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的【河南】砂锅猪蹄,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：猪前蹄适量，猪血适量，豆腐适量，胡萝卜适量，莲藕适量，青菜适量，
辅料：：盐6g，姜20g，山楂2个，黄酒20g，八角2个，
【河南】砂锅猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄切块，凉水入锅，水中加黄酒去腥，带水煮开去除浮沫杂质
2.捞出后再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
3.砂锅中放开水，放入猪蹄，加山楂、姜和八角
4.大火煮开转小火盖盖煲1小时30分钟，煲到猪蹄软烂
5.配料切好备用
6.先把胡萝卜丁放入
7.加盐煮至胡萝卜熟，大约10分钟左右
8.胡萝卜煮熟后把剩余食材放入煮3分钟左右
9.最后把青菜放入即可关火
10.上桌时再撒一点香葱，淋几滴香油即可
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河南月饼
当了河南媳妇，我开始学做河南菜，馒头、烩面、烙馍，我想这其中最难的是烙馍，要把一张小面饼擀得像春卷皮一样薄，还要是圆圆的，至今我都没有学会，虽然婆婆教我好多次了。
还有一个东西，叫做月饼，是老公老家的人中秋节吃的东西，在我看来就是馒头夹糖芝麻，非常地简单，所以今天决定做这个东西啦。
这几天女儿比较不好带，平时我在厨房时，她可以乖乖地看电视，这几天可不行，她总会找点奇奇怪怪的事情来做，有时去玩水，有时把我晾起来的衣服拽下来丢洗衣机说要洗衣服，有时把书架上的书全拽下来，更有一次，她把我装在矿泉水瓶里的豆子倒出来，四种豆子混合到一起。最近我都不敢在厨房呆太久，所以爱挑简单的东西做。
河南月饼
材料：面粉、水、糖、黑芝麻。
河南月饼的做法网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
【电磁炉砂锅版】卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄半只，
辅料：：八角1个，桂皮1块，草果适量，香叶1个，姜适量，蒜头2片，葱白适量，香菜适量，生抽适量，老抽3个，盐适量，白砂糖适量，白醋适量，
【电磁炉砂锅版】卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄半只，洗净去毛。
2.桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3.锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。
4.焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5.砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。
6.烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。
7.烧开出香味后加入猪蹄。
8.加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。
9.冷却卤制一个晚上。
10.第二天重新烧开，小火卤制半个小时。
11.捞出猪蹄即可食用。
小贴士：
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
【河南】排骨炖菜
食材明细：
主料：：排骨700克，豆腐皮60克，粉皮一张，葱姜适量，
辅料：：板栗150克，土豆100克，黑木耳一小包（10克），盐少许，
【河南】排骨炖菜的做法步骤：
1.圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用。
2.黑木耳提前用温水泡发。（黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳，肉质厚实，口感脆嫩，一小包就能泡一碗。）
3.排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。
4.把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒（不喜辣的可忽略不放）大火烧开后转小火炖一个小时。
5.一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下。
6.再中火炖煮15分钟。
7.最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可。
8.成品图，撒上少许香菜，鲜香美味！
9.Q弹软滑的粉皮！
10.口感脆嫩的木耳！
11.甜甜糯糯的板栗！
12.酥烂的排骨！
13.清淡美味不腻口！
小贴士：
根据菜量水要一次加够，小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的，易熟的要最后放入，以免煮过失去口感。
【河南】糖醋带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，蒜5克，糖醋汁（见步骤）适量，
辅料：：青椒10克，盐少许，番茄酱50克，
【河南】糖醋带鱼的做法步骤：
1.面粉加入水搅拌成稀糊糊，加入五香粉和适量的盐，搅拌均匀。
2.放入清洗干净的带鱼，使每个带鱼均匀的沾上面糊糊。
3.入油锅炸至金黄捞出备用。
4.糖醋汁：水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺，倒在一起搅拌均匀。
5.蒜切碎末。
6.炒锅里倒入食用油，待油稍微热后倒入番茄酱。
7.翻炒几下后，倒入糖醋汁。
8.搅拌均匀。
9.待锅里糖醋汁烧开后，倒入带鱼，加入少许盐。
10.加入青椒。
11.待锅里汁收的略少些再倒入蒜末，轻翻几下即可。
12.成品图。
13.口感酥软。
14.味道鲜美。
15.营养丰富！
16.酸酸甜甜美味可口！
小贴士：
糖醋汁的比例是：54321（水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺）可根据带鱼的量适当调制糖醋汁。带鱼入锅收汁时不可过多的翻炒，避免把鱼破相影响成品美观。
【河南】香菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉500g，香菜150g，馒头1个，
辅料：：姜末20g，五香粉2g，盐2g，黄酒20g，生抽5g，水淀粉50g，食用油适量，
【河南】香菜丸子的做法步骤：
1.猪雪花肉，也就是前颈肉，手工剁碎，加入所有调味料搅拌均匀，
2.自己做的手工馒头，把皮剥掉，用绞肉杯打碎粒，也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿，把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中，加适量食用油把香菜拌一下，然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油，直径吃就很好的，还可以做烩菜，蒸碗，入火锅等等
小贴士：
丸子捞出时油温不要降，这样丸子吸油少。
河南菜卷
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉条适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，香油适量，
河南菜卷的做法步骤：
1.猪肉、葱、姜、剁碎
2.粉条开水烫后捞出剁碎
3.这几样搅拌一起，加入盐、香油、味极鲜、很少鸡精。因为我买的是土猪肉，家里没人吃肥肉，之前把肥的化成猪油了，（这些油准备平时炒胡萝卜用），所以这里面我有加了两勺白猪油
4.我是卷了三个菜卷后有觉得馅不够，又加点青菜
5.馅平铺，然后卷起来
6.放蒸箱。一百度二十分钟。
7.二十五分钟刚好出锅
8.我第一次做，应该卷的秀气点瘦点就好了。不过味道很不错
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