食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了豆腐盘，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：豆腐100克，瘦肉20克，
辅料：：蒜头1块，葱1条，
豆腐盘的做法步骤：
1.把豆腐切小装盘
2.瘦肉切丁用油泡下
3.准备葱蒜头
4.油热放葱白和葱头炒香
5.后放入瘦肉炒至变色加盐
6.加盐，生抽，老抽，蚝油
7.淋到准备好的豆腐上，然后上锅蒸个10分钟
8.完成洒上葱花就可以了
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草莓盘
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：猕猴桃适量，
草莓盘的做法步骤：
1.奶油草莓洗净备用
2.猕猴桃改刀备用
3.草莓改刀备用
4.排盘即可，猕猴桃做装饰
5.看见你喜人的色，像极了春天！
香盘
食材明细：
面粉100克，土鸡蛋7，五花肉200克，碎肉300克，早餐饼3块，糖10克，甜酒汤1汤勺，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，木耳50克，笋子50克，猪肝100克，鱼肚50克，红辣椒1个，菜籽油2斤，猪肉100克，肥肉100克，水400毫升
香盘的做法步骤：
第1步准备好食材待用四个鸡蛋，一百克面粉，一勺甜酒汤，十克糖，搅拌均匀，放置半小时发酵下
第2步五花肉切片打花刀，放适量盐酱油调味，腌一小时搅拌均匀待用
第3步取两个鸡蛋烫成蛋皮，待用我是用了三分之一的肉沫包成蛋卷
第4步把五花肉放的鸡蛋液中炸至金黄，肉沫搓成小圆砣子炸的金黄，注意油烧开了全程小火，火开大了会导致里面没熟外面焦了我喜欢老一些的就炸久一些，
第5步可以无视那碗酱豆子，炸好之后蒸个十来分钟蒸好之后切块摆锅底
第6步把肥肉炸一些油后，放瘦肉，木耳，鱼肚，笋子，辣椒炒熟，放水400毫升煮开放入猪肝，待用汤煮好之后淋在酥肉蛋卷上
第7步上面的食材是一份的，我自己就多做了几份，自己吃没放鸡精和其他调料，味道不错，地地道道的农家菜。
小贴士：
酥肉很重要，炸酥肉也可以放一些生粉会更脆，家里没有了所以没放，火候不要太大，猪肝切后需要用清水冲洗，趁热吃更好吃
盘兔
食材明细：
兔肉400克，面条(富强粉)150克，白萝卜100克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，小葱35克，胡椒2克，盐3克，味精2克，花生油50克
盘兔的做法步骤：
1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；
4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；
7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；
9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。
小贴士：
1. 兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；2. 兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
盘画
食材明细：
主料：：草莓4个，
辅料：：甜面酱少许，果酱少许，
盘画的做法步骤：
1.甜面酱、果酱装入裱花袋
2.草莓切片，用模具抠出花型
3.在盘子上画画
4.梅
摆盘
食材明细：
主料：：白萝卜半条，黄瓜1条，圣女果8只，红萝卜半条，
辅料：：盐适量，白醋适量，白糖少许，
摆盘的做法步骤：
1.把白萝卜去皮，对半开，然后切成薄片。
2.紫甘蓝用搞伴机打碎，入锅加水煮。
3.煮出的紫甘蓝水去渣，凉后放入白萝卜、糖、醋腌制。
4.黄瓜切成菱形，然以角为准则切薄片。
5.把黄瓜切斜刀，然后第三刀切断。
6.把圣女果切成花形。
7.红萝卜去皮，切薄片，入碗中盐水浸软。
8.红萝卜浸软后，一块一块叠好。
9.然后卷起来。
10.卷起后切平。
11.先把浸泡后的白萝卜，一块一块摆成花状。
12.逐个摆好。
13.直至完成。
14.全部完成
太极组合盘
食材明细：
干贝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黄瓜皮200克，炝鱿鱼丝200克，盐水香菇200克，芥茉鸭掌200克，姜汁菠菜200克，白蛋糕5克，干红辣椒丝5克。
太极组合盘的做法步骤：
①用干贝松、菜松、圆形的白蛋糕片和香菇在圆盘中堆放成太极形。
②将肉干、黄瓜皮、鱿鱼丝、香菇、鸭掌、菠菜分别经刀工处理，整齐美观地装入六个扇面形的组合盘内。
③将摆好的太极圆盘放在大盘中央，周围分别围摆上六个扇面盘即可。
三镶盘
食材明细：
猪肝250克，猪排骨(大排)250克，猪脑200克，猪网油150克，核桃50克，肥膘肉75克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，籼米粉(干、细)50克，白砂糖25克，胡椒粉2克，小葱25克，姜50克，盐3克，酱油50克，味精2克，醋50克，花生油80克
三镶盘的做法步骤：
1. 将猪肝处理干净，剁成茸；
2. 猪肥膘肉切成黄豆大小的丁；
3. 小葱10 克洗净，切成段，15克切成葱花；
4. 核桃去壳取核桃仁，备用；
5. 将葱段、酱油、白糖、醋、清水150毫升放入碗中调成卤汁；
6. 将肝茸放入碗内，加面粉、湿淀粉克、生籼米粉、味精、精盐、葱花、姜末、猪肥膘肉丁、核桃仁一起搅拌均匀成肝茸馅；
7. 猪肉油平铺在砧板上，把拌匀的肝茸馅摆在上面，卷成直径5 厘米的圆筒置盘中；
8. 将网油卷上笼用旺火蒸15 分钟，取出晾凉，斜刀片成0.7 厘米厚的网油肝片；
9. 将猪脑放入钵内，用清水漂洗，以竹签搓捻血筋；
10. 将猪脑再放入卤水锅内煮熟，取出晾凉，切成1 厘米见方的块；
11. 鸡蛋磕入碗中，加入湿淀粉、面粉、精盐、味精、姜末调成蛋糊；
12. 排骨剁成3 厘米长的块，用卤水煮至八成熟取出晾干；
13. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成热，将网油肝片下锅炸3 分钟，待肝片飘浮在沸油上面时，用漏勺捞起，盛在盘的一角；
14. 待原炒锅中油烧至七成热时，将猪脑髓逐块蘸上蛋糊，下锅炸1 分钟即端离火氽炸，直至漂浮起来，呈金黄色时，用漏勺捞起，盛在盘的另一角；
15. 原炒锅中油复烧至七成热时，放入排骨块炸4 分钟，用漏勺捞出沥油，盛在盘的另一角；
16. 原炒锅倒尽余油后置旺火上，倒入卤汁烹沸，起锅淋在排骨上，撒上葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 炸网油肝片、猪脑髓、排骨块时注意因原料不同，故炸的时间、火候不一样，切记严格区分；2. 网油肝片要切匀；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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