椰丝奶黄冰皮月饼

食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的椰丝奶黄冰皮月饼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：糯米粉90克，粘米粉60克，澄粉45克，牛奶330克，糖粉60克，玉米油30克，吉士粉适量，

辅料：：黄油50克，糖150克，鸡蛋3个，牛奶130克，澄粉50克，吉士粉30克，椰蓉适量，

椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤：

1.将黄油室温软化，搅拌均匀。

2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。

3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

11.取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）

12.取25克面团和25克馅料。

13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。（做单色月饼可以省略这步）

16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

小贴士：

如果感觉面皮沾手，可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上，但是不要用太多，多了会影响冰皮剔透的感觉。

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奶黄馅冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，玉米油40克，糖50克，牛奶220克，炼奶30克，

辅料：：奶黄馅450克，

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤：

1.准备材料。

2.220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。

3.放入微波炉中加热，使糖溶化。

4.将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。

5.将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离

6.将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。

7.分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将冰皮、奶黄馅称好备用。

8.去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。

9.放上一个奶黄馅。

10.用虎口夹住冰皮包住奶黄馅并慢慢往上推。直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。

11.把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。

12.将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

小贴士：

1、蒸制冰皮时一定要在碗上加盖保鲜膜，否则导致水分过大，粘手不好操作。
2、感谢配方提供者，我将糖的量减了一些，这个配方基本上没有用到糕粉，因为不是很黏手3、稍后我还会介绍奶黄馅的制作过程。等不及的可以看我的日志。

月饼季之冰皮奶黄月饼

食材明细：

主料：：糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克，

辅料：：白砂糖25克，奶粉20克，吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克，

月饼季之冰皮奶黄月饼的做法步骤：

1.饼皮做法：将主材料中所有粉类混合

2.加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻

3.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉

4.内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状

5.蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉

6.沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟

7.戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花

8.将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球

9.取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球

10.将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住

11.月饼坯全部包裹完成

12.月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实

13.再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出

14.用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做

小贴士：

冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭

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