只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“牛角?面包”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，
辅料：：蛋黄2个，盐2克，糖50克，酵母4克，黄油30克，牛奶135克，鸡蛋液适量（刷表面），
牛角?面包的做法步骤：
1.除黄油外全部揉成面团，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2.揉到面团戳个小洞有齿状即可，盖上保鲜膜发酵，我放入烤箱发酵一小时。
3.面团戳个洞不回缩说明发酵完成✅。
4.面团取出排气，分割9个小面团（还有1个小小面团是儿子弄的），盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.醒面后搓成胡萝卜型，然后用擀面杖擀成皮，然后卷起来。
6.擀成薄片。
7.一定要把最后的封口朝下，不然烤起来会翘起来，第一次做没经验，我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面，一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。
8.烤箱预热，170度20分钟中层。
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可可牛角面包
食材明细：
主料：：面团:，高筋面粉100克，低筋面粉15克，细砂糖30克，盐1克，干酵母2克，鸡蛋20克，牛奶150克，黄油10克，可可卡仕达酱馅：，蛋黄1个，玉米淀粉10克，可可粉2.5克，
可可牛角面包的做法步骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成5份，每个大约55克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7.翻面后从上向下卷。
8.卷成长条形后捏紧收口。
9.用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10.将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。（1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。）
11.将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
12.将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.放入已预热190度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤15分钟左右。
14.出炉后应立即将螺管取出，待牛角面包冷却后，将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15.可可卡仕达酱馅的做法：将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
16.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法，将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18.加入黄油、可可粉。
19.用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20.用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏备用。（保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。）
21.
金牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉100g，
辅料：：盐1/2小勺，速效酵母粉1/2小勺，奶酪粉10g，白砂糖20g，枫糖浆50g，牛奶80g，鸡蛋1个，黄油30g，
配料：：蛋黄1个，黄油（融化）100g，
金牛角面包的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6.取一份面团，搓成水滴状；
7.上下擀开；
8.在宽边一面中间，切一个小口子；
9.分开小口，从上往下卷起来；
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11.卷好后，整成牛角状；
12.排进烤盘，静置30分钟；
13.蛋黄打散；
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小贴士：
1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
感谢您阅读“97美食网”的《牛角?面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
