任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享）(1)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：低粉90克，绵白糖30克，色拉油50ML，泡打粉三分之一勺，
辅料：：细砂糖50克，牛奶50ML，香草精1至2滴，鸡蛋5个，
原味戚风蛋糕初体验（失败N次后 总结的经验 希望和小伙伴一起分享）的做法步骤：
1.鸡蛋冷藏24小时后，把鸡蛋分离，蛋清分离到无油无水的盆里，倒入三分之一的细砂糖，低速打蛋。打出有大泡泡。
2.加入三分之二的细砂糖。低速转中速继续打发
3.散入最后的细砂糖，打发成干性蛋白。（鸡蛋有小尖尖不倒。代表OK了。）然后我们把蛋白放到冷藏室中，待用。
4.蛋黄放入30克绵白糖，直接手动打蛋器打散，然后滴入1-2滴香草精，倒入牛奶，搅拌一直到牛奶蛋黄还有绵白糖混合。
5.加入色拉油，搅拌到没有油星。
6.泡打粉和低粉 过筛到蛋黄糊中，刮刀搅拌到没有干粉粒。看到很细腻的时候就可以了哦。
7.冷藏室的蛋白取出 三分之一的量，到蛋白中，切拌（不要搅拌或者是顺指针 也不要翻动。）
8.切拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白中，完全切拌好。
9.切拌好的蛋黄糊，倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的时候不要太大劲哦。要不然面糊从地下露出来了。 把大气泡磕出后。就可以入烤箱了。（烤箱预热150度，预热10分钟） 150度 55分钟， 到蛋糕膨胀起来后，我加盖了一层锡纸。然后继续烤。切记要快速加盖。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出炉是一种说不出的感觉。怕失败。又期待的赶脚。。
10.出炉后，我们要倒扣在支架上，彻底晾凉就OK啦。
小贴士：
1、鸡蛋一定要打到干性发泡
2、鸡蛋白打发后，冷藏
3、蛋白和蛋黄混合要切拌。
4、出炉倒扣。（下面有足够的空气流动。不要直接倒扣在桌子上哦。）
97Msw.com相关知识
戚风蛋糕（原味）
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，
辅料：：鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，8寸蛋糕模1个，
配料：：细砂糖70克，
戚风蛋糕（原味）的做法步骤：
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
戚风蛋糕，外加失败总结的做法
烘培是一件很美好的事情，但是很多时候当你独自一个人面对一次次尝试失败，面对着杂乱不堪的桌台的时候，面对着一边拍照一边腾出手拍照的尴尬，面对着一次又一次摆拍作品的角度，面对辛苦的作品得不到肯定的时候，不知道你有没有想，算了吧算了吧。反正我是想过。那天我抱着试一试的态度上传了我人生第一个的菜谱，就得到了很大的鼓舞。仅此文，献给我们每一个爱烘培的人。不喜勿喷。谢谢^_^参与活动:
材料：
鸡蛋5个，低筋粉85g，玉米油40g，牛奶（清水）42g，绵白糖60g，柠檬一片，
戚风蛋糕，外加失败总结的做法的做法步骤：
步骤1，首先，来一张图。
步骤2，准备两个无油无水的盆，将鸡蛋地蛋白和蛋黄分离开。
步骤3，是不是看起来萌萌哒。
步骤4，蛋白也放在一起。
步骤5，为了拍照好看，就一起把东西倒进去，其实我之前一般都是:1把绵白糖20g倒入蛋黄，搅拌均匀。2倒入牛奶搅拌，再加玉米油。
步骤6，搅拌完毕啦。
步骤7，筛入低筋面粉，
步骤8，因为其实每个面粉的吸水性不一样，所以主要还是看搅拌完的蛋黄糊怎么样，如果稀了，下次记得减少液体。浓稠了，下次记得加点液体。要活学活用。
步骤9，搅拌的时候，不要转圈，像炒菜一样搅拌。高手都是这么说的，我就听了。搅拌的时候，可以一手搅拌，一手转碗。这样更快。
步骤10，搅拌好的蛋黄糊，挑起一部分看看，是不是有流动性，但是又不会太稀。
步骤11，下面我要开始打蛋白啦。打蛋白之前，先忘蛋白里挤几滴柠檬汁，解除蛋腥味，蛋白还稳定。加了以后，我感觉打发速度更快了，有人说可以用白醋代替，反正我没试过。
步骤12，这种状态第一次加剩下40g三分之一的糖
步骤13，这种状态第二次加三分之一的糖
步骤14，这种有纹路状态，加第三次所有剩下糖。
步骤15，最后打到，你用打蛋器从蛋白弄一下，出来的勾勾是力挺的，不会弯，我这个那天还要拍照，总觉得没打够。
步骤16，打蛋器前头两个小勾也要直直的短短的。
步骤17，取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，炒菜式搅拌。
步骤18，搅拌均匀。
步骤19，倒入无水无油活底模具，摔几下震出大气泡，放进烤箱，千万不要搅拌完了半天放那，会消泡的。
步骤20，开始烘烤了。在这里说一下，很多人肯定问温度，这个我真的没办法说，网上的菜谱都要一百多度，我的海字开头烤箱，温度肯定不准，我也没有拿温度计量过，100度蛋糕全焦了，一直调温度。我是琢磨了好久，才烘烤65度.50分钟成功的。每家烤箱不一样，需要自己实验噢。
步骤21，最后就是，烤完的蛋糕马上拿出来，摔两下，排水汽，倒扣放在铁架上，冷却三小时左右，脱模。
步骤22，失败总结：这都是我自己在做蛋糕的路上碰到的一些问题，我自己总结了一下，仅供参考1塌腰这是由于脱模太早，基本没过三小时，我觉得不脱膜。2凹陷•里面没烤熟。•或者面粉太少了，不足以支撑，不要自己乱改配方。我有次就自己瞎改。因为蛋黄糊太稠，感觉搅拌不起来，偷偷减了好多。惨不忍睹。•蛋糕出炉，没有及时摔和倒扣。3开裂烤箱温度太高，蛋糕涨的很快，很容易开裂。上管温度太高。蛋白没有打够硬。蛋糕糊太多了。这种情况的话，一般是蛋糕顶部好好的，就是周围一圈开裂，很像蘑菇顶。刚开始，我出现这种情况，温度调低还是没用。后来，无意中，在做6寸蛋糕的时候，把有些面糊倒了两个或者一个纸杯蛋糕，面糊在模具6分左右，就不怎么开裂了。谢谢。
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