食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：T65小麦粉500g，二十度净水326g（揉面用），芝士片6片，洋葱蒜泥酱适量（见“蒸鲜”菜谱），
辅料：：精盐10g，酵母5g，二十度净水100g（溶解酵母用），生小麦粉适量（装饰用），
面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包的做法步骤：
1.秤取500g小麦粉。
2.秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。
3.秤取5g酵母。
4.秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。
5.将酵母液倒入小麦粉中，搅拌，使其充分吸收。之后，分几次倒入160g20度净水，边搅拌边注意面团的软硬。
6.揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
7.第一次发酵结束后，分成4个面团。铺上微湿的布，在密闭空间内，静置15分钟。
8.静置结束后，将面团擀成长圆形。
9.铺上芝士片。
10.在芝士片上面再铺上之前做的洋葱蒜泥酱（做法详见：蒸鲜）。
11.翻折一面。
12.将另一面也翻折过去。
13.捏紧口，将芝士和酱完全包进去。
14.收口朝下，整理成棒槌形。铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时。
15.第二次发酵结束后，用刀片划出较深的切口，方便芝士溢出。?
16.用筛子筛出均匀的生小麦粉洒在面团上，装饰用。
17.烤箱设定250度，上下火，预热10分钟。
18.预热结束后，在烤箱内最下层空烤盘里倒入50g水（水浴法）。
19.将放有面团的烤盘放入烤箱内，250度，上下火，烤18分钟。
20.面包出炉后，放在架子上放凉。
21.成品图。
22.这款属于咸口面包。
97Msw.com相关知识
洋葱芝士面包
食材明细：
主料：：高粉200克，酵母粉2克，全蛋液25克，植物油15克，白糖25克，盐1克，水105克，
辅料：：洋葱适量，芝士片2片，沙拉酱适量，
洋葱芝士面包的做法步骤：
1.将面包材料全部放到面包机桶，启动面团程序
2.和好面后进行一次发酵，现在室温下发的也很快。发至2、3倍大小时取出，按扁排气，叠成方形
3.均匀切成12条，然后逐条搓长，尽量搓的长度差不多，粗细均匀一些
4.三根为一组，起头的地方一定要捏紧，不然二发的时候容易涨开
5.左边一根压中间一根
6.然后用右边一根压住刚刚的那个左根，依次这样编下去，结尾的地方也要捏紧。
7.放到刷了油的烤盘里，进行二发
8.这时可以准备洋葱，切小碎粒，芝士片也切成小颗粒，混合在一起，备用
9.待二发结束，小辫子表面刷全蛋液，撒上洋葱芝士粒，挤上沙拉酱
10.烤箱180度，中层，上下火，烤20分钟左右。
小贴士：
1，如果在夏季做这一款面包，可能时间在18分钟左右。
2，烤箱温度和时间仅供参考。
洋葱培根蒜肠芝士咸面包
后来肉松做好后，我又给面包里塞了些肉松培根和蒜肠就被挡住了
这是特意做的咸面包，有些人不喜欢吃面包，一个原因就是把面包归为甜点，女生的专属。其实咸面包很常见也很顶饱。这一款就很适合直接做早餐，昨晚做好的吧，今天早上就是，切了一块下来，配一杯牛奶，我就吃得很饱很满足了。
洋葱培根蒜肠芝士咸面包
材料（规格500g）：高筋粉290g，凉开水140g，鸡蛋一个，奶粉2大匙，黄油30g，糖1+3/4大匙，盐2/3小匙，即发酵母2/3小匙，早餐芝士一片（最后又补了马苏里拉），培根一片，粗蒜肠小半根，洋葱半个
洋葱培根蒜肠芝士咸面包的做法
1、依次加入水、奶粉、鸡蛋、糖、盐，之后加入面粉；
2、面粉表面撒上酵母，启动搅拌1程序；
3、15分钟后搅拌1完成，让机器休息几分钟；
4、再启动一次搅拌1，还是15分钟后完成；
5、加入切成小块的黄油，第三次启动搅拌1程序；
6、面团开始被搅的有点不忍直视，慢慢的会越来越好；
7、后面我每隔5分钟暂停测试一次面团的变化；
8、按照以上配方，第三次程序结束后面团可以拉出薄膜，但还不算最薄最薄的手套状态，按照之前的观察，估计再增加5分钟即可达到完全扩展，但是并不是所有面包对出膜都有那么高要求，我做的这个面包到这步揉面可以结束；
9、将搅拌叶取出，面团放在桶里，选择发酵程序，程序时间是两小时，家里温度高的可能不用2小时就能发好，注意观察；
10、2小时候面团发到两倍大，可以取出排气整形；
11、将要加的料准备好，面团排气后擀开；
12、材料码在面团上，将面团卷起（这步我设计的可能不好，没有卷成层次感，料全包在中间）；
13、面卷分割成6份，塞进面包桶；
14、可以选发酵程序，也可以选米酒程序，我测试了下两个温度是一样的，米酒程序时间长一些，面团涨到2-3倍大即可烘烤；
15、中等烧色，馅料较多的缘故，烘烤时间选择55分-1小时，如果感觉表面上色不够，可以选烧色为深增加5分钟烘烤时间，最后15分钟时我又在六个馅料处撒了一些马苏里拉的芝士碎，后面融化的也非常好。
出炉后表面上色非常均匀漂亮，可用灰常完美来形容
放置一夜，内部组织也非常柔软。
食用时可以按卷入的顺序，切成六份，每卷都裹了足够的馅料，非常美味。
这款咸面包在发酵阶段培根、洋葱的香味就很明显了，吃的时候白面包的部分就有非常浓郁的馅料味道，单吃都很好吃。
特别提示：按照说明书的要求，制作材料时的水，我用的是凉开水，不是生水。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
洋葱火腿芝士面包
这款面包是咸的，口感类似于披萨，要想有拉丝的效果，就要趁热食用。
不过后来剩了一小片，猪哥也没收起来，就放外面过夜，到第二天早上我发现还是很好吃，芝香浓郁，让人忍不住想再来一块。
由于是尝试性的用老面来做，所以分量很少，严重不够吃。
虽然是用老面做的，但是一点都不会觉得酸，口感比酵母做的要好。内里有了芝士跟火腿丁，非常香浓。
洋葱火腿芝士面包
主辅料：老面70克、水100克、高筋面粉190克、细砂糖35克、橄榄油15克、盐2克
馅料：火腿肠一根、芝士片3片、洋葱半个、沙拉酱适量
面包机：柏翠pe6200
洋葱火腿芝士面包的做法
1、称出70克老面，嘿~其实只有70克了，要不我也不会只做那么一点了
2、往老面里加100克水，把老面撕成小块，泡软
3、把老面和水倒进面包桶里，放面粉、盐、细砂糖，选择和面程序10分钟，然后休息5分钟
4、再选择和面程序15分钟，和面9分钟的时候加橄榄油
5、面团和到光滑，能拉出薄膜就好了，拔掉插头常温发酵
6、面团发至原来的2.5倍大
7、把火腿肠跟芝士片切丁备用
8、面团从面包机里取出，轻揉排气
9、把面团分割成两份，揉圆备用
10、取其中一份面团擀成长方形
11、在面皮上均匀铺上火腿丁跟芝士丁，然后卷起
12、把卷好的面包坯放进面包桶发酵，两头各放一个
13、发酵至原来的两倍大，在面包坯表面挤上沙拉酱
14、再铺上一层洋葱丝
15、最上面撒上马苏里拉奶酪丝
16、面包桶外面包上锡纸，选择烧色深烤50分钟即可
小贴士：
1、用纯老面发酵比较慢，要有耐心满满等，整个过程大约需要4，5个小时
2、面包机和面的时候可以用橡皮刮刀把面包桶壁上的面粉刮下来，这样面团好更快揉好
3、面包桶外面包上锡纸烤，这样可以避免烤出来的面包表皮过厚过硬
表面的洋葱丝也被烤的甜丝丝的，跟马苏搭在一起吃，很有披萨的感觉哦~
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
芝士培根咸香面包
食材明细：
面团：：高筋面粉160g，低筋面粉40g，酵母3g，糖30g，盐2g，全蛋液30g，牛奶100g，黄油25g，
馅料：：培根4根，芝士片3片，卡夫芝士粉适量，黑胡椒适量，香葱适量，
芝士培根咸香面包的做法步骤：
1.除黄油外，将面团材料所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触，启动一个和面程序。
2.10分钟后，面团能够拉出厚膜，加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟。
3.直到面团光滑柔软。
4.能够拉出薄膜就可以，不需要到手套膜。
5..在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘，放入面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵至面团涨到大两倍，大约需要60分钟。
6.面团发酵期间来准备馅料。芝士片切成小片。
7.培根也切成小丁。
8.将发酵好的面团排气后分割成2份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9.将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
10.面团的2/3处放上培根、芝士和香葱，最后撒上黑胡椒粉，芝士粉。
11.从右到左将面团3折。
12.收口处要捏紧。
13..将面团用刮板切成三条，注意顶端不要切断。
14..将面条编成辫子，底部捏紧，拉伸一下，和模具差不多等长。
15.将面团放入模具中。两个面团都如此操作。
16.整形好的面团送入烤箱，发酵30分钟，至面团涨大至2倍大。
17.最后将发酵好的面团送入预热好的烤箱，上下火175摄氏度，烘烤20分钟。
18.烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
19.最后切片食用即可。
小贴士：
1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3.方子的量可以做2条学厨小号磅蛋糕模。
4.编好辫子后，记得上下两端的接口一定要收紧。
咖喱洋葱咸面包
吃腻了甜甜的面包，也许略带咸味的面包更适合炎热的夏天。咖喱加入了面包，更能刺激味蕾，增加食欲，洋葱和香葱经过了烤制，更散发出香浓的味道。
浓浓的咸味面包咖喱洋葱咸面包
原料：咖喱膏1.5块，高筋面粉250g，盐4g，糖10g，酵母3g，橄榄油10g，水130g，洋葱100g，香葱3-4根
咖喱洋葱咸面包的做法
1、咖喱膏和水加热融化，晾凉备用。
2、洋葱切成小丁。
3、将除洋葱以外的其他所有材料混合，揉成一个均匀的面团，然后揉至拓展阶段。
4、将洋葱丁加入面团，继续揉至完全阶段。
5、放在温暖湿润处发酵至原来面团的2.5倍大。
6、将面团排气，再揉均匀，然后分割成5个均匀的面团，放入面包托模具内。继续放在温暖湿润处进行第二次发酵。
7、发酵完成后，用刀片将表面划十字，撒上葱花。
8、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟，取出晾凉即可。
咖喱洋葱咸面包小提示
咖喱膏事先和水加热融化，更有助于均匀分布在面团内。注意冷却了之后再加入面粉和其他材料。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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