中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“【闽菜】--韭菜盒子”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，酵母3克，鸡蛋4个，虾皮30克，粉丝30克，
辅料：：花生油25克，盐5克，
【闽菜】--韭菜盒子的做法步骤：
1.先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2.面粉、酵母、温水拌匀。
3.和成面团，饧10分钟。
4.粉丝用热水浸泡10分钟。
5.鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
6.锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
7.把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8.放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9.把面揉匀。
10.搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11.擀成椭圆形面皮。
12.放入馅料。
13.合起来把边捏紧。
14.从右侧开始捏花边。
15.尽量把皱花边捏均匀。
16.把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17.锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18.一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19.盛入盘中，即可享用。
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
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黄金韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉220克，玉米粉130克，韭菜一大把，虾皮一小把，鸡蛋4个，
辅料：：热水190克，香油1汤匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，
黄金韭菜盒子的做法步骤：
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中，搅拌均匀。
2.倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团，包上保鲜膜，静止15分钟，期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段，加入香油，搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液，留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎，虾皮炒香，加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋，盐和五香粉，搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉，将面团揉成长条状，切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住，将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热，不加油，小火煎至两面金黄即可。
太阳韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜一把，鸡蛋5个，面粉500克，
辅料：：盐一小匙，十三香0.5小匙，味精一小捏，
太阳韭菜盒子的做法步骤：
1.韭菜洗净，沥干水份，切末。
2.切好的韭菜，放在盆里，倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精，拌匀。
6.鸡蛋打散后，油锅，炒熟，下锅后，要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后，油锅，炒熟，下锅后，要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀，馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了，就是要和得软一些，向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮，放上馅料。
15.盖上另外一张面皮，边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火，平底锅淋上油。
19.开始煎，一面金黄后翻面。
20.两面金黄后，出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足，韭菜的香气扑鼻而来，忍不住咬一口。
小贴士：
1，和面的时候要用温水，水慢慢加，手感柔软。
2，韭菜切好拌油，可以防止韭菜出水，也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3，炒鸡蛋时不停搅拌，才能形成小块状。
4，煎盒子时，一定要小火，切忌心急。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
浓汁韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉400g，鸡蛋3个，韭菜250g，
辅料：：香油1汤勺，生抽1汤勺，老抽半汤勺，盐适量，胡椒粉1小时，
浓汁韭菜盒子的做法步骤：
1.炒锅放2碗水，加入一勺生抽半勺老抽和一小勺胡椒粉烧开，放水淀粉勾芡，水淀粉要多一点，让汤汁浓稠一些。
2.倒出晾凉后用筷子随意划开成小块。
3.韭菜切碎放入酱油糊中。简单拌匀。
4.在放入炒熟的鸡蛋。再加入1勺香油和少量盐。拌匀成馅。
5.面提前和好饧好。把面团做成个小面剂子，比饺子剂子大一倍的样子，擀成薄皮。
6.放入韭菜馅。
7.在扣上另外一个面皮。一圈捏严后在捏出花边。
8.炒锅放油，油热后放入包好的盒子。两面翻动，金黄煎熟即可。
小贴士：
酱油糊用水淀粉勾芡的时候要浓稠一点，保证晾凉后能成块。
东北韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉200克，水120克，韭菜150克，鸡蛋3个，
辅料：：盐1茶匙，五香粉1茶匙，味精1茶匙，
东北韭菜盒子的做法步骤：
1.将称量好的120g水分多次倒入200g面粉中（面水可能会根据季节、面粉等略有不同），用筷子搅拌均匀，呈现絮状，然后，用手将揉成光亮的面团，用保鲜膜封一下，放置室温醒面约15~30分钟。
2.鸡蛋中添加适量的盐、味精、五香粉，打散后，倒入预热好的油锅中（油少许即可），摊成薄饼状，鸡蛋饼煎好后，放入盘中备用。
3.将鸡蛋饼切成小丁，韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎丁，然后将鸡蛋丁与韭菜丁再添加适量的盐、味精、五香粉，适当搅拌均匀。
4.醒好的面团搓成长条状，分割成八个小面团，手掌压成扁圆状用擀面杖擀成平圆片，将调好的馅放入面片中央，然后面片对折，按压结实边缘，用碗的边缘将不整齐的边裁掉。
5.将包好的韭菜盒子放于预热的锅中，少量的油，小火慢慢的煎，煎至微黄即可，韭菜盒子就可以出锅啦！
传统韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜300g，鸡蛋3个，虾皮小半碗，面粉250g，热水130ml，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
传统韭菜盒子的做法步骤：
1.材料准备齐全，虾皮冲洗干净。
2.面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时。
3.韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。
4.鸡蛋打散，加入少许料酒，锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液，快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
5.将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
6.先加入适量橄榄油，搅匀（锁住韭菜水分）
7.醒好的面团，分割成小剂子，擀成比碗口大点儿的圆形。
8.馅料中加入盐、鸡精调味，拌匀。
9.取适量馅料放在半边的面皮上。
10.另一边对着盖住，压好收口。
11.捏好的面皮，从一边开始，压上花边。
12.放在铺好薄面的面板上。
13.平底锅里倒少许油，先烧热，放入做好的韭菜盒子。
14.转小火，盖上锅盖，小火烙至一面金黄，再反面。
15.烙至两面金黄色即可。
小贴士：
【Tips】
1、面粉里面加一点盐，揉出的面更劲道，不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉：水大概是10:6左右。用热水来和面，烫面比较软，用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水，所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌，可以稍微锁住韭菜的水分，然后再调入盐和鸡精调味好，直接开始包，这样不会出水。
4、大火热油后，用小火慢慢烙煎，盖上锅盖可以保持水分。
PS：
韭菜味甘性温，可以补肾温阳， 益肝健胃，有助消化和散瘀活血，行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火，而且不易消化，所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人，一次不要吃太多哦。
鸡翅韭菜盒子
食材明细：
主料：：鸡中翅8个，韭菜100克，香菇3棵，虾米5克，红萝卜50克，
辅料：：盐2匙，
鸡翅韭菜盒子的做法步骤：
1.鸡翅去骨。
2.先腌制一下。
3.香菇提前泡好。
4.材料切碎。
5.将材料酿入鸡翅中。
6.上锅蒸20分钟。
7.汤面准备，韭菜切好。
8.开始包鸡翅韭菜盒子。
9.平底锅煎一下。
10.开吃了。
花边韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉600克，开水适量，冷水（开水与冷水比例1：1左右），韭菜2斤，鸡蛋6只，
辅料：：虾皮适量，盐少许，油1/2小碗，
花边韭菜盒子的做法步骤：
1.称好面团。
2.淋开水，让面粉均匀的蘸到一些热水。
3.加入冷水，快速轻轻搅拌，但不要太用力。
4.将面团揉成团，盖盖，静置半小时左右。
5.摘好韭菜，洗净，控干水分。
6.韭菜切碎，放入容器。
7.鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，快速滑散，此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。
8.鸡蛋温凉后，放入容器，加足量虾皮，备用，先不要搅拌。
9.案板撒面粉，将面团擀长后，分成小剂子（比水饺的面团大一些），擀皮。
10.此时将馅料加适量盐拌匀，注意虾皮也有盐份很咸，所以盐不用加太多，可以尝一尝。
11.舀一大勺馅料放入面皮中。
12.将四周捏紧。
13.从一边开始，逐一的捏褶。
14.根据烹饪锅的大小，包好一锅的量，放入锅里，再继续下一锅就好。
15.放入炸锅里，表面刷油。你也可以用煎锅，但炸锅更省油，也更方便。
16.预热5分钟，190-200度，12-15分钟，闻到香味基本就可以了，少量可以不用翻面，因为是360度的加热，如果量大建议中途翻一下。
小贴士：
空气炸锅炸的韭菜盒子油少，想要焦黄色，可把温度调高些。
风味韭菜盒子✔
食材明细：
主料：：烫面适量，韭菜适量，鸡蛋适量，豆干适量，
辅料：：虾皮适量，盐适量，花椒粉适量，
风味韭菜盒子✔的做法步骤：
1.韭菜洗好切丁，鸡蛋打好炒熟，豆腐干开水烫一遍，切丁。加入盐，花椒粉，搅拌均匀( •̀∀•́ )
2.准备好烫面，幹好皮(๑• . •๑)
3.在皮中放入适量韭菜馅，捏好(ง •̀_•́)ง
4.放入锅中煎，经常翻面，煎5-6分钟，表面金黄即可⊙▽⊙
5.成品(･ิϖ･ิ)っ
韭菜虾仁盒子
食材明细：
主料：：韭菜200克，面粉200克，
辅料：：鸡蛋2个，清水适量，虾仁适量，
配料：：盐适量，
韭菜虾仁盒子的做法步骤：
1.韭菜洗净控干，鸡蛋调开上锅多放油炒5成熟（成固体就可以）
2.面粉加水和好，醒20分钟，要软一些
3..醒面过程中切韭菜，虾仁切小段入容器
4.放食用油，盐，香油拌匀备用（不要拌的太早，生虾容易出汤）
5.面团揪成50克左右的剂子（大小可以自己掌握）擀成椭圆形，要薄薄的
6.馅料铺一半，（素馅可以多放馅料肉馅要少放馅料）
7.另一面盖过来，边压实，不然会漏
8.用饭碗边沿盒子边压一圈，边压边滚碗边，然后拿掉多余的面边
9.平底锅小火烧热，放盒子，不要盖盖
10.等变色翻个，盖盖，翻2回面，直到面皮金黄。（盖上锅盖，盒子里产生气体，盒子会鼓起来，里面的馅料会熟的更快）
11.这个颜色就熟了
韭菜盒子(1)
食材明细：
中筋面粉500g，韭菜200g，鸡蛋3个，水适量，盐少许，十三香5克，芝麻油15克，姜少许，食用油少许，孝母粉3g
韭菜盒子的做法步骤：
第1步先把孝母粉倒入碗中，用温水调开，搅拌均匀，备用。再将面粉放入盆子里，慢慢加入水，一边搅拌一面加水，以免水倒多了再加面面粉多了再加水……无休无止的情况出现。搅拌差不多的时候把孝母粉冲好的水倒入面粉内，继续揉，揉好后盖上布或者锅盖，放置一小时左右。韭菜洗净，沥干水分后切小块状。切少许姜沫（对胃口不好的人起保护胃粘膜的作用，很多人吃韭菜后会烧心，放入姜就不会了。）
第2步鸡蛋炒一下，搅拌成小小丁，越小越好，待鸡蛋凉却后，倒入切好的韭菜。放入少许十三香、香油、食用油（调和油）、盐，搅拌均匀后备用。（一定要最后放盐，要不韭菜会出很多菜汤汁）待面粉发好后（一般加入孝母粉的面一小时足够发好了）.把面从盆里取出，揉成一个个小面团，在赶成薄片，放入是先准备好的菜馅，用手掌摁扁，还可以根据个人喜好做成不同形状。做好后备用。
第3步锅内倒入少许油（我用的是平底锅，也可以用电饼铛），油热后放入准备好的盒子，待一面成黄色以后，反面继续，两面都黄色以后，即可出锅食用。
小贴士：
很多人吃韭菜容易烧心，在调菜馅的时候加入少许姜末就不会烧心了。
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