食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“肉末豆瓣豆腐”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：嫩豆腐一块，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，淀粉一勺，
肉末豆瓣豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一大块，放在手掌，横着划几刀，再竖着划几刀，就成四方形小块。准备肉末和豆瓣酱。
2.炒锅放油，放肉末炒变色。
3.加2大勺豆瓣酱，炒出红油。
4.放适量水，与豆腐齐平，倒入豆腐煮。
5.豆腐快煮干水时，勾兑点水淀粉，淋在锅里，再次烧开，即可出锅。
6.成品。豆瓣酱已经有咸味，所以没加盐。味口重的可适量加盐。
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夏日小菜——豆瓣肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子6根，里脊肉1两，
辅料：：葱姜蒜辣椒适量，八角一颗，香叶一片，
夏日小菜——豆瓣肉末茄子的做法步骤：
2.茄子切块，用微波炉热中火热3分钟，到茄子微微发软了，拿出来，倒入凉水中晾凉，晾凉后挤干茄子水分备用。
3.锅内留底油，放入葱姜末，辣椒丁，香料炒香后，放入肉末翻炒，起锅备用。
4.锅内底油烧热，放入剩余的葱姜蒜，炒香。倒入茄子翻炒一会。然后倒入肉末和茄子一起翻炒。
5.倒入调好的调料汁翻炒一下。倒入适量的清水，水在茄子一半的地方。大火烧开，转小火炖5分钟。
6.最后水淀粉勾芡就可以起锅啦。
黄豆瓣豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，香干适量，茭白适量，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐少许，
黄豆瓣豆腐羹的做法步骤：
1.豆腐切块，香干切丁
2.肉末切丁
3.茭白切成小丁
4.肉末、茭白、豆腐、香干放在一起，上面放上豆瓣酱
5.入锅蒸，大约20分钟左右
6.完成
蒜香豆瓣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，
辅料：：大葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜香豆瓣豆腐的做法步骤：
1.豆腐用水冲洗一下，切小块备用。
2.大葱、蒜、生姜、青红椒分别洗净切好备用。
3.锅中油热，倒入豆腐块煎至两面微黄，盛起备用。
4.锅中余油，爆香葱姜蒜。
5.倒入煎好的豆腐。
6.加入郫县豆瓣酱，淋入适量冷水，焖煮2分钟。
7.加入生抽，翻匀。
8.加入青红椒，炒至断生。 烧好的豆腐调好味盛入碗中。
小贴士：
1、豆腐稍稍用油煎一下，烧制时不容易破碎。
2、豆瓣酱烧菜很咸，不宜另加盐。
3、不喜欢吃辣，单用蒜来烧豆腐也不错。
【肉末豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，葱1棵，青辣椒1个，
配料：：盐4克，糖2克，生姜1小块，黄酒适量，味精适量，色拉油适量，淀粉适量，
【肉末豆腐】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
3.锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油，下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。
3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细：
主料：：豆腐1小块，里脊肉1大片，
辅料：：麻婆豆腐料包1/3袋，香菜1小棵，
配料：：盐适量，水淀粉少许，
肉末豆腐 。的做法步骤：
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油，炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士：
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味，所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
豆瓣泡菜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：泡菜100克，
配料：：豆瓣酱一勺，青蒜适量，白糖适量，生抽适量，味精适量，
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成一厘米见方的小丁，如开水锅汆烫，加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油，油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖，生抽，味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士：
1，豆腐烫过后没有豆腥味，还会更紧凑。
2，豆瓣酱一定要炒熟，炒出红油。
蚕豆瓣豆腐烧鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，豆腐1块，蚕豆瓣适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，香菜适量，葱适量，
蚕豆瓣豆腐烧鱼头的做法步骤：
1.材料：鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2.锅中放油下入鱼头煎炸。
3.翻面继续煎炸。
4.鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5.放入蚕豆瓣翻炒。
6.加入料酒，生抽、老抽、盐和辣椒。
7.放入豆腐后加入适量水。
8.大火烧开后转小火慢炖。
9.炖至鱼头和豆腐入味后收汤（我炖了一小时左右）。
10.撒上香菜即可。
11.装盘。
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