春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾](1)

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾](1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：渤海野生大对虾6只，

辅料：：大葱适量，姜片适量，

配料：：黄酒适量，番茄酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]的做法步骤：

1.主料：渤海野生大对虾6只

2.副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、

3.将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线

4.用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净

5.锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红

6.炸制虾壳酥红捞出备用

7.锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出

8.倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油

9.将炸好的大虾入锅炒制

10.将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中

11.再烹入适量黄酒

12.加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可

小贴士：

1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；

2、虾背中的虾线一定要去除干净；

3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；

4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。

97msw.cOm延伸阅读

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]

食材明细：

主料：：猪肘子1个，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：花椒适量，大料适量，黄豆酱适量，五香粉适量，生抽适量，南乳汁适量，豆蔻适量，白果适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤：

1.主料：猪肘子1个

2.副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

3.将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉

4.用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时

5.将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

6.将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中

7.电高压锅调至“肉类”档位炖制

8.肘子炖好后捞出晾至不烫手为好

9.将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷

10.锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏

11.食用时，将保鲜膜和锡纸撕开

12.切成肉片即可食用

春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，

辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青红美人椒适量，

配料：：橄榄油适量，盐适量，糖适量，蜂蜜适量，韩式烤肉酱适量，蚝油适量，生抽适量，黑胡椒碎适量，

春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]的做法步骤：

1.主料：三黄鸡1只

2.调料：橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎

3.副料：土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒

4.将三黄鸡洗净，去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股

5.用叉子在鸡身体上戳入小孔，腌制时候可以更好入味

6.将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀

7.将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀

8.将三黄鸡入腌料一起放入食品带中，将食品带口扎紧放入冰箱冷藏腌制3-4小时

9.将各种副料蔬菜改刀成块状，放入一容器中

10.分别放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时

11.将腌制好蔬菜填满鸡膛内

12.用牙签封好尾部

13.烤盘用锡纸包好，将腌制好的蔬菜放入烤盘上

14.将鸡放入蔬菜上面，烤箱180度预热5分钟后，将鸡放入烤箱180度烤制40分钟

15.40分钟后取出，在鸡表面涂抹一层蜂蜜，再放入烤箱220度烤制20分钟即可

小贴士：

1、为了更好入味，鸡肉表面多扎一些孔，腌制时间越长越入味，但不要超过48小时；

2、蔬菜品种可以随意选择；

3、烤制时候先用中火烤制，这样可以保证鸡内外的成熟度；最后用大高火进行烤制，这样烤制出来的成品外焦里嫩；

4、烤制温度及时间要因不同品牌烤箱而调整。

春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]

食材明细：

主料：：安康鱼1条（5斤），

辅料：：大蒜适量，姜片适量，枸杞适量，

配料：：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，

春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]的做法步骤：

1.主料：安康鱼1条（5斤）

2.副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

3.鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

4.锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

5.焯烫好的鱼块捞出备用

6.锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

7.佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

8.煎炒出香味时，再冲入开水

9.将所有材料倒入砂锅内

10.用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

11.将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可

小贴士：

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；

2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；

3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法

春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色，做为一个忠诚的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。

材料：

猪肘子1个，葱，姜，花椒，大料，黄豆酱，五香粉，生抽，南乳汁，白果，豆蔻，草果，桂皮，香叶，盐，料酒，

春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法的做法步骤：

步骤1，主料：猪肘子1个

步骤2，副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

步骤3，将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉

步骤4，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时

步骤5，将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

步骤6，将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

步骤7，电高压锅调至“肉类”档位炖制

步骤8，肘子炖好后捞出晾至不烫手为好

步骤9，将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏

步骤10，食用时，将保鲜膜和锡纸撕开

步骤11，切成肉片即可食用

红红火火

食材明细：

主料：：对虾适量，

辅料：：黄油1块，洋葱适量，奶酪适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，大蒜适量，

红红火火的做法步骤：

1.所有材料。

2.把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。

3.破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。

4.开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。

5.把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。

6.把虾盛出，放到控油纸上控油。

7.做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

8.打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。

9.加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。

10.把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。

11.把填好料的虾，摆放在烤盘里。

12.盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

13.烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。

14.来张近拍吧！

小贴士：

1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅

2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可

3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可

果盘:红红火火

食材明细：

主料：：红心火龙果一个，

辅料：：橙子适量，桔子适量，草莓一个，蓝莓适量，

果盘:红红火火的做法步骤：

1.火龙果，蓝莓，草莓，橙子各适量。

2.火龙果去蒂部，从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。

3.取两侧三片错开摆成花朵。

4.桔子当花芯。

5.橙子均切八瓣，每辫从中一切为二，摆在盘边。

6.蓝莓摆一圈儿。

7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。

8.成品。

【红焖大虾】--- 红红火火过大年

食材明细：

主料：：鲜虾350克，

辅料：：生姜适量，香葱适量，

配料：：番茄酱5大勺，白糖1汤勺，醋1汤勺，水淀粉适量，食盐1/2茶勺，料酒1汤勺，

【红焖大虾】--- 红红火火过大年的做法步骤：

1.准备好鲜虾、生姜、香葱。

2.虾洗净，剪去虾枪和虾须。

3.用牙签挑去虾线。

4.处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。

5.5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6.锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。

7.煎至2面金黄，外皮酥脆。

8.把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9.下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。

10.大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。

小贴士：

诗心片语：



1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。



2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。



3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。

红红火火——蒜蓉龙虾

食材明细：

主料：：龙虾1只，

辅料：：西兰花适量，青豆适量，大蒜适量，黄油适量，

配料：：蚝油适量，

红红火火——蒜蓉龙虾的做法步骤：

1.冰冻龙虾自然温度下解冻。

2.做这道菜的材料

3.冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。

4.大蒜剁成蒜蓉备用。

5.西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。

6.青豆开水中稍微煮一会儿。

7.把黄油用小火融化。

8.炒香蒜蓉。

9.加入适量的耗油。

10.加入少许的开水。

11.加入煮好的青豆。

12.把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。

红红火火闹乌贼

食材明细：

主料：：乌贼500克，辣椒段300克，

辅料：：糖1勺，蚝油3勺，酱油2勺，醋1勺，料酒2勺，

红红火火闹乌贼的做法步骤：

1.乌贼处理好！

2.放锅里面焯烫！然后放入凉水中过凉！

3.将头和身子分开！如图！

4.处理好之后清洗！

5.辣椒剪成段！

6.锅放油，先炒辣椒！

7.辣椒稍微变颜色之后放入处理好的乌贼！

8.然后放入盐，酱油，醋，糖，料酒，糖，蚝油翻炒均匀之后盛出！此为成品图！

红红火火番茄虾

食材明细：

主料：：青虾20只，

辅料：：番茄酱2勺，葱1根，姜适量，料酒适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，淀粉1勺，

红红火火番茄虾的做法步骤：

1.青虾20只。

2.剪掉须脚。

3.挑出虾线，洗净。

4.用葱姜料酒抓泡10分钟。

5.将水烧开加点盐煮五分钟。

6.捞出来过凉。

7.切点葱姜，调个汁两勺番茄酱，糖，醋，蚝油，盐，五香粉还有一勺淀粉再加一点清水(100ml)。

8.平底锅加热加点油炒香葱姜。

9.把煮好的虾炒干。

10.虾炒干后挑出摆盘。

11.把调好的汁放锅里熬熬到粘稠关火，过出汁浇到摆好的大虾上。

12.红红火火番茄虾。

相信《春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾](1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！