任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“私房菜：番茄虾”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：虾20只，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜片适量，姜末适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，白糖适量，
私房菜：番茄虾的做法步骤：
1.从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；
2.洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；
3.处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；
4.热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；
5.虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；
6.原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；
7.倒入适量清水煮开；
8.调入盐、白糖、胡椒粉；
9.放入刚炸过的大虾；
10.大火焖煮至虾子熟透；关火、起锅、装盘。
小贴士：
1、爆香姜末后，再煸炒番茄酱，这样有利于番茄红素的吸收；
2、下入刚炸过的虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。
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私房菜：番茄酱金针菇
食材明细：
主料：：金针菇260g，
辅料：：蒜蓉适量，葱末适量，番茄酱适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，鸡精适量，
私房菜：番茄酱金针菇的做法步骤：
1.金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；
2.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；小葱洗净，切成葱花，备好番茄酱；
3.热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入番茄酱用大火炒香；
4.放入控干水分的金针菇翻炒；
5.金针菇炒软后，调入蒸鱼豉油，翻炒均匀；
6.调入盐；
7.调入鸡精即可。
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：羊肉700克，胡萝卜100克，姜5片，冰糖6克，油10毫升，水600毫升，
辅料：：西红柿100克，洋葱100克，香叶2片，盐5克，红酒200毫升，
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.羊肉切大块，凉水浸泡30分钟，泡去血水，然后凉水下锅，水开后焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
2.胡萝卜去皮，和洋葱、西红柿一样，均切成大块；
3.锅内到油放入处理好的主料、调料和水；
4.盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、红酒不宜过多，以免成品口感变酸。
顺家私房菜——无水虾的做法
这个虾是平时做的比较多的一道菜，快手！下锅五分钟就能出锅了！味道特别的鲜甜。觉得也非常适合0厨艺的新手噢！
材料：
对虾一斤，葱姜蒜适量，生抽蚝油各一勺，料酒三勺，盐糖适量，，
顺家私房菜——无水虾的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好备用。
步骤2，对虾洗净后控水。
步骤3，热锅冷油，爆香葱姜蒜。
步骤4，倒入对虾，迅速盖上锅盖。
步骤5，焖约一分钟，开盖，这时候底部的虾已经有点发红。
步骤6，倒入三大勺料酒。
步骤7，略翻炒一下，把底部的虾弄到上层来。加盖再焖煮2分钟。
步骤8，开盖，加盐糖，蚝油，生抽。
步骤9，翻炒均匀即可出锅啦！
步骤10，装盘！
步骤11，特别的鲜嫩多汁！
步骤12，来一个嘛！
碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：：自制菠菜油条5根，菠萝1个，鲜虾适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，熟黑芝麻少许，植物油适量，沙拉酱适量，蜂蜜适量，
碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备：自制菠菜油条5根，菠萝1个，鲜虾适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，熟黑芝麻少许，植物油适量，沙拉酱适量，蜂蜜适量。
2.食材预处理：1、鲜虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，再反复用清水多洗几遍，取出3/4切成小碎丁，倒入适量料酒，放入适量白胡椒粉、盐，腌制十分钟待用；
3.2、菠菜油条一切两段，把中间掏空，把掏出来的油条碎撕成细小碎片，分别放置待用；
4.3、菠萝从中间切开，去掉菠萝心切成滚刀块，在淡盐水中浸泡5分钟，然后用凉白开水浸泡待用。
5.做法：1、酱汁调制：沙拉酱：蜂蜜比例为3:1，调匀后待用；
6.2、热锅凉油，油温六成热时，把碎虾丁煸熟盛出；
7.3、热锅凉油，油温六成热时，把虾仁煸熟盛出；
8.4、把碎虾丁跟虾仁晾凉待用；
9.5、把碎虾丁装入油条里，使劲装，越多越好，装满待用；
10.6、菠萝块捞出来，沥干水分待用；
11.7、炒锅放入少许植物油，油温六成热，放入油条虾，煎至表面金黄酥脆，盛出来待用；
12.8、将油条虾、菠萝块、虾仁用适量酱汁拌匀，撒上少许黑芝麻装盘，菠菜油条碎点缀。
13.晶莹剔透的虾丁被碧绿的油条所包裹，娇嫩无比，恰如碧波荡漾；
14.娇黄甜脆的菠萝与金黄Q弹的虾仁，犹如在春天里争相斗艳；
15.无需品尝，仅看一眼，就醉了……
番茄虾
食材明细：
虾6只，番茄酱40克，葱适量，水淀粉适量，盐1g，姜适量，糖2勺，醋1小勺，菜籽油适量
番茄虾的做法步骤：
第1步虾洗净，去虾线，虾脚和须子，最好把眼睛也剪掉，防止煎的时候油往外蹦，也可以不去。锅里加油，比平时炒菜的油多一些，油温在3--4成热就行，小火煎虾，煎到虾身上结块为止，就是虾身上有黑点点就行了，这时煎虾的油变的很红了。捞出虾备用。
第2步锅里加点煎虾的虾油，加姜丝和葱炒香了，烹入料酒，加盐，糖，炒匀后再加点水，加番茄酱超出红油，加醋和水淀粉勾芡，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
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