食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“元旦宴客菜——锅包肉 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：猪里脊肉400克，
辅料：：番茄酱45克，白糖35克，醋15克，盐2克，玉米淀粉60克，芝麻1勺，油800克，
元旦宴客菜——锅包肉的做法步骤：
1.切猪肉大片，不用特薄
2.猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）
3.做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）
4.抓匀
5.锅里加大量的油
6.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆
7.炸好的肉片
8.锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖
9.大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节
10.下入炸好的肉片
11.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻
12.装盘
13.装盘
小贴士：
注意不要用急火，否则容易糊锅。
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东北菜---【锅包肉】
食材明细：
主料：：猪里脊1块，
辅料：：辣椒1根，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，调味料各适量，
东北菜---【锅包肉】的做法步骤：
1.里脊切成约0.4cm厚片，加入少许盐，生抽，糖，姜，葱，腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形，捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油，放入辣酱丝翻炒（我直接把炸肉的内倒出来，锅底留一层薄油～）。
5.加入番茄少司，白糖，盐；煮开后，加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片，翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
宴客菜咖喱牛腩
咖喱菜一直都是我爱的口味，而且喜欢超辣的，不过为了配合俩妞，就改成微辣版的啦。这道菜也是零厨艺的宴客菜，好吃简单无技巧，简直就不用动脑筋嘛！最关键的是女儿们爱吃，米饭伴随着浓郁的咖喱汤汁，软糯香辛，堪称米饭杀手啊！
零厨艺的宴客菜:软糯香辛的咖喱牛腩
原料：牛腩500克?配料：土豆，胡萝卜，洋葱适量?调味料：咖喱1袋，八角2颗，桂皮1块，姜、蒜、白糖、红酒、蚝油适量
咖喱牛腩的做法
1.准备好所需食材。
2.将牛腩用冷水浸泡1小时。
3.将牛腩切块再用流动的水反复冲洗。
4.锅中烧水。
5.将牛腩倒入锅中炖煮。
6.煮出浮沫后，撇去浮沫，将牛腩捞起用水冲洗干净。
7.锅洗干净后烧热，给少量油烧热，加入八角和桂皮煸炒。
8.再加入姜、蒜炒出香味。
9.加入牛腩煸炒。
10.给适量蚝油和红酒再继续煸炒。
11.加入适量水，盖上锅盖炖煮。
12.煮牛腩时，将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状。
13.用筷子轻轻将牛腩戳穿时，就说明牛腩炖烂了。
14.加入胡萝卜翻炒。
15.加入土豆翻炒。
16.加入洋葱翻炒。
17.蔬菜都煮烂后，加入咖喱块。
18.煮至汤色浓稠入味加入少量白糖提鲜即可。
19.起锅装盘开吃。
美食提示
1.我的爱锅OQO盖上锅盖后有高压的作用，炖煮了大约1小时。大家可根据自己家的实际情况掌握时间，也可用高压锅炖煮。
2.牛腩一定要将血水处理干净。
3.倒入蔬菜时根据蔬菜不同煮熟的时间依次放入。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
宴客菜烤鸡翅
现在一般亲戚或者朋友带着孩子来访，我一般都会做烤鸡翅这道菜，因为这是一道绝对保证好吃的菜，不用担心做砸，现在很多烤肉料卖，买来烤肉料，安装包装上的说明操作总没错，是我认为最保险也最讨喜的菜了，因为烤鸡翅，男女老少都喜欢的一道菜（起码我认识的人中没有说这个不好吃的）。
现在烤鸡翅烤多了，我掌握了一点规律了，想要烤翅好吃，我觉得最重要是腌制入味，一般最好腌制10个小时以上，中间按摩几次，这样鸡翅才会完全入味。烤的时候根据自家烤箱的情况，控制时间和火力，烤的时候不要偷懒，多刷两次蜂蜜水，会更加的皮脆肉嫩。
有个烤箱其实真的挺方便的，烤面包，烤蛋糕，烤肉，烤鱼，烤鸡，烤鸭......哦，我声明，我不是卖烤箱的哈
最保险最讨喜的宴客菜--烤鸡翅
材料：鸡翅、土豆、烤肉料、欧芹（鸡翅提前一天用烤肉料腌拌入味）
烤鸡翅的做法
1、土豆削皮，切滚刀块，放进锅里，中火煎至金黄；
2、把煎好的土豆放进耐热容器，洒少许盐；
3、把腌制入味的鸡翅摆在土豆上面；
4、耐热容器放在烤盘或烤网上，放进预热200度的烤箱，中上层30分钟；每隔10分钟取出刷一层蜂蜜水，并翻面两次；
5、撒上欧芹，放到上层，只开上火，烤3~5分钟即可。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
宴客菜，荷塘小炒
食材明细：
主料：：莲藕300克，山药300克，叉烧150克，
辅料：：青辣椒1个，红辣椒1个，红头葱20克，橄榄油3ml，酱油2ml，盐3克，白砂糖3克，生粉5克，
宴客菜，荷塘小炒的做法步骤：
1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士：
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
元旦虾
食材明细：
鸡蛋600克，河虾200克，牛肉(肥瘦)20克，咸鱼20克，香油15克，盐1克，味精2克，芡粉10克，辣椒(红、尖、干)3克，大葱5克
元旦虾的做法步骤：
1. 将牛肉搅成末，然后煸干，制成肉酱，备用；
2. 辣椒，葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用；
3. 虾去壳后中剖，加香油、盐、味精、生粉调匀；
4. 准备8个小碗，碗里先抹上香油，再放入整理好的虾、蛋和调料；
5. 将小碗放在500度的烤箱中，15分钟后取出；
6. 用汤匙整个挖起，排置在圆盘上。中置雕花摆饰。
小贴士：
这道菜胆固醇含量高，高血脂患者不宜多食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
创意宴客凉拌菜
食材明细：
主料：：藕适量，虫草花适量，豌豆适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，果醋适量，姜末适量，鸡精少许，
创意宴客凉拌菜的做法步骤：
1.鲜藕洗净去皮。
2.将藕切半，再切成薄厚均匀的片状。
3.切好的藕装盘。
4.将藕片及虫夏蔬菜准备一同焯水。
5.水开后将两种蔬菜同焯水。
6.焯水过程中虫草花会掉色将白色藕片浸染成黄颜色(我同炒过这西种蔬菜很漂亮的)很奇妙。
7.焯水后的藕片，调个料汁拌之。
8.简易摆盘、豌豆点缀、一盘操作简单、视觉美观的创意宴客凉拌菜可以上桌了，早餐晨起人们没有胃口，做个凉拌菜既清新爽口又增食欲。
快手宴客菜葱爆羊肉
宴客菜，说起来都是高大上的，实际上平时的家常菜都可以做为宴客菜，在宴席上从一开始的小咸菜、素拼、荤拼，然后是各式炒菜，再到整鸡、整鸭、烧菜、炖菜，最后的各式主食。
关键是小菜要烧的有色有味，在选材上要比平常上一个档次。
入秋了，早晚变凉了，这时吃点羊肉是最好不过的，当今羊肉的营养价值也是越来越看好，价格也越来越高。咱就少来一块精选小羔羊肉，加上大葱爆炒，从切到上桌不过15分钟，不要你劳作太多，还绝对给面子。
快手宴客菜葱爆羊肉
葱爆羊肉制作关键是猛火、宽油、快速爆炒；用大葱，最好不要用辣椒，这是这道菜的特色。
主料：羊肉240克、大葱160克
调料：酱油、盐、糖、淀粉小葱、大蒜和生姜
葱爆羊肉的做法
1.备好材料：羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。
2.大葱从中间剖开，然后斜切。
3.小葱、大蒜和生姜切好备用。
4.羊肉切薄片，加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
5.锅中油烧热先下小葱和大蒜，紧接着下腌制好的羊肉。注：油要热且要稍微多一点，因是爆炒。
6.炒断生盛出备用。
7.另起锅，根据情况倒少量的油，油热下大葱，葱变色加盐调味。注：因前面炒羊肉油量较大。
8.然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。
葱爆羊肉的做法小提示
1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点，动作还要快，因是爆炒。
2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜，就要分开炒，否则炒不开，因受热不均匀。
3.能吃辣椒可以加点，不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
陌家菜——001.锅包肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，糖适量，
陌家菜——001.锅包肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放少盐胡椒粉腌制片刻。
2.起锅放油，油七分热，肉片裹干淀粉下锅，炸熟捞出控油。
3.番茄酱+少许水+两大匙糖+少盐混成酱汁。
4.起锅放油，放入炸熟的肉片，彭入酱汁，快速翻勺，淋少许明油出锅！
宴客菜香菇焖鸭
立秋后就意味着秋天来了，秋季比较干燥，中医认为，燥邪易伤肺，所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。
秋天是收获的季节，也是出现秋燥频率很高的季节，这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物，具体还的在饮食上多注意一些。
鸭是属于凉性食物，适合热性体质食用，也特适合秋季食用，特别是秋燥的时候食用。但是，鸭子好多人不喜欢它的土腥味，也不喜欢鸭子的太劲道，我这次推荐的做法就是要去掉这些。
用啤酒来压鸭子的太劲道，用啤酒和香料来提高鸭子的鲜，去掉鸭子的土腥味，再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全，不信的你，可以试试。
防秋燥的宴客菜香菇焖鸭
主料：鸭腿两个、水发香菇10个
辅料：植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克
宴客菜香菇焖鸭的做法
1、把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起，姜洗净切片
2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里，加啤酒、加水，加植物油、盐拌均匀，加老抽再拌均匀
3、通电选好烹饪功能蒸煮，再预约40分钟，按开始进入炊煮模式，听到声音提示即熟透，出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。
宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士
1、用啤酒焖鸭，肉嫩鲜，无土腥味
2、蒸煮的模式，加水不能超过2杯米的对应刻度线
宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
宴客菜酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼是一道酱香鲜美的宴客菜。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
深受大家欢迎的宴客小菜---酱爆鱿鱼
主料；鱿鱼300克、洋葱100克
辅料；豆瓣酱、糖
酱爆鱿鱼的做法
1、准备好洋葱和鱿鱼。
2、鱿鱼处理干净，撕去表皮的黑膜，剪开腹部，去掉内藏。
3、洋葱切丝。
4、鱿鱼切成花刀后切成块。
5、锅中注入水烧开，将鱿鱼焯水，打卷即刻捞出。
6、用冷水冲凉后沥干水分。
7、另起锅注入油，下入洋葱丝翻炒均匀。
8、加入豆瓣酱和少许的糖。
9、翻炒均匀。
10、放入鱿鱼翻炒，
11、大火快速翻炒均匀。即可。
豆瓣酱本身就咸，就不要再添加加盐了。焯水的鱿鱼最好烹制要大火快速翻炒，翻炒时间不宜过长。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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