中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上珊瑚鱼，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：青鱼1条，
辅料：：番茄沙司100克，生粉200克，吉士粉100克，糖2勺，盐8克，白醋1勺，
珊瑚鱼的做法步骤：
1.青鱼宰杀治净，切下鱼头。
2.沿脊背骨将鱼一片为二，去除鱼刺。
3.从鱼尾处片成连刀的鱼片，鱼皮处相连。
4.刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条。
5.把改好刀的青鱼放入葱姜盐水中浸泡去腥。
6.沥干水分放入生粉和吉士粉中扑粉。
7.放入油锅炸制。
8.炸好的珊瑚鱼。
9.锅中放入少许油，加番茄沙司，糖，白醋调汁浇在鱼上即可。
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【茄汁珊瑚鱼】
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：生姜数片，香葱2根，干淀粉3汤勺，吉士粉1汤勺，
配料：：亨氏番茄酱5汤勺，白糖1汤勺，果醋1汤勺，水淀粉少许，料酒1汤勺，盐少许，
【茄汁珊瑚鱼】的做法步骤：
1.准备半边草鱼肉，去掉腹部的大刺。
2.从中间一分为二。（如果有足够长的盘子，也可以不用分）
3.取一块鱼肉，以长度切直刀，每条大约5毫米厚度，留着鱼皮不要切断。
4.接着从一头开始，如图斜刀切片，切的时候用左手把鱼肉稍微聚拢，切起来更方便，同样切到鱼皮为止，不要切断。
5.依次切到头。
6.切好的鱼肉如图，鱼皮相连，粗细均匀。
7.两片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香葱，调入料酒、盐，轻轻拌匀腌制片刻，去腥入底味。
8.腌制好的鱼，均匀的扑上混合好的干淀粉和吉士粉，扑好后抖落掉多余的粉。
9.锅中加入适量油，中火炸熟鱼肉，再用大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥干油份。
10.在腌制鱼的时候准备好亨氏番茄酱。
11.调入白糖和醋搅拌均匀。
12.锅中加入少许油，倒入番茄酱炒至出大泡，再调入少许水淀粉勾芡。（可在出锅前加入少许明油，这样酱汁会更加油亮）
13.把茄汁均匀的淋在鱼块上，稍做装饰即可。
小贴士：
诗心片语：
1：在切鱼的时候留着鱼皮相连，不要切断，否则鱼肉就散了。
2：切好的鱼要腌制去腥、入底味。
3：炸鱼的时候先用中火炸熟，再用大火炸至外酥里嫩。
4：番茄酱的量根据鱼的多少而酌情增减，白糖和醋的量依据自己的口味进行调整，调好后可先尝试一下。
简单版珊瑚鱼
把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择，吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的，完全不用担心鱼刺卡喉。
青鱼做出鳜鱼味道珊瑚鱼
原料：青鱼半条【约800克】，葱姜，料酒，番茄酱，白醋或果醋，糖，盐，淀粉，吉士粉适量。
珊瑚鱼的做法
1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。
2、漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
3、沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出。锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
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青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。
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