食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐紫苏煎海底腊肠鱼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：腊肠鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，豆豉适量，
紫苏煎海底腊肠鱼的做法步骤：
1.腊肠鱼洗干净之后用盐腌数小时，煎之前把盐洗掉。
2.紫苏用水浸泡之后切成丝。
3.不粘锅把海底腊肠两边煎成金黄色盛出待用。
4.热锅倒入油炒香姜蒜。
5.再把紫苏倒入炒出香味。
6.加入少许生抽白糖以及清水煮沸。
7.把煎好的鱼放入焖片刻放入葱丝即可。
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紫苏煎黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，紫苏50克，
辅料：：大蒜2-3瓣，红尖椒3个，
配料：：食用油适量，盐1克，白糖1克，鸡精1克，生抽两汤勺，酱油半汤勺，香醋半汤勺，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，
紫苏煎黄瓜的做法步骤：
1.准备食材，洗净备用
2.黄瓜用斜刀切大片，约0.5厘米厚
3.紫苏摘叶洗净，红椒切小颗粒，大蒜拍碎；准备一碗调味汁，分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖，一小勺淀粉、再撒一点胡椒粉拌匀。
4.锅烧热放油，下大蒜煸香
5.将黄瓜片倒入锅中
6.中火煎至两面发黄软嫩
7.然后放入紫苏翻炒均匀
8.再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入
9.撒红椒颗粒炒匀即可
紫苏麻辣鱼
食材明细：
主料：：包头鱼适量，
辅料：：粉条适量，紫苏适量，鸡蛋一个，
配料：：香鱼料 一包适量，姜适量，
紫苏麻辣鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净
2.将鱼两边的肉剔下,鱼骨切块
3.片下来的鱼肉切成鱼片,用蛋和盐抓匀
4.粉皮切条,紫苏洗净备用
5.热锅下油炒香姜片,将香水鱼料倒入锅肉爆香
6.将鱼头和鱼骨一块下锅稍煎
7.加两碗水煮至鱼汤变浓
8.鱼汤浓时加入紫苏
9.依次下粉皮
10.粉皮变软，一片片加入鱼片断生即可出锅，另起锅烧点热油浇在鱼上即可
紫苏家常鱼
食材明细：
主料：：草鱼两斤左右，
辅料：：红椒2个，香菜1棵，干紫苏一把，葱适量，姜适量，大蒜粒适量，干辣椒3-4个，生抽适量，料酒一包，蚝油适量，盐适量，食用油适量，
紫苏家常鱼的做法步骤：
1.两斤左右的草鱼一条，洗净。头尾照图各切一刀，用刀背拍几下鱼身，好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后，做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后，鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀，更入味。然后用盐巴，生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候，我们可以同时准备其他的配料，以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干，以免一会儿下油溅到。
6.下油，烧热，放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块，两面煎焦。
8.煎焦后，放入一包料酒。下大蒜头，干紫苏，葱白。生抽，耗油，盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖，中火煮一二十分钟吧。看具体情况，别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼，说明鱼是很耐煮的，在保证汤汁不干的情况下，多炖会，会更入味。
10.下入红椒，香菜。翻匀，再闷会儿。放入葱花。
11.起锅，装盘。
紫苏豆腐煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼半边，油豆腐12个，紫苏适量，
辅料：：大蒜适量，生姜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量，
紫苏豆腐煮鱼的做法步骤：
1.所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香
3.再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。
4.将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
5.然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。
6.揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽。
7.火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。
啤酒紫苏包头鱼
食材明细：
主料：：包头鱼一条，紫苏叶10片，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，姜适量，大蒜子适量，洋葱半个，
配料：：冰糖两个，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，泡椒适量，鸡精适量，盐适量，
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤：
1.整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。
2.先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。
4.另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。
小贴士：
温馨提示：
为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
紫苏蒜头豆豉鱼
食材明细：
主料：：海鱼适量，
辅料：：紫苏适量，蒜头适量，豆豉适量，姜丝适量，香菜适量，葱适量，
紫苏蒜头豆豉鱼的做法步骤：
1.先把紫苏用水泡软切碎。
2.海鱼用少许盐、十三香腌片刻。
3.烧热油锅开始煎鱼。
4.两边煎至金黄色后盛起备用。
5.锅里继续倒入少许橄榄油，放入姜、蒜、豆豉爆香。
6.再将紫苏加入然后放少许生抽、白糖、胡椒粉以及清水煮沸片刻，让紫苏出味。
7.把煎好的海鱼重新放入焖一会。
8.勾个生粉芡熄火后放入香菜与葱即可上碟。
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