食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读黑芝麻牛角面包(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，鸡蛋55克，
辅料：：耐高糖干酵母4克，盐5克，细砂糖25克，奶粉25克，蜂蜜30克，凉水180克，黄油40克，黑芝麻40克，
黑芝麻牛角面包的做法步骤：
1.材料准备好：高筋面粉、蜂蜜、凉水、黄油、黑芝麻、耐高糖干酵母、盐、鸡蛋、奶粉、细砂糖；
2.除黄油和黑芝麻外的所有材料入揉面桶中，用低速将材料搅拌成团，再转中速略微上劲，能拉出粗膜状态时加入黄油；
3.先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速使面团上筋，面团的最终温度控制在26度以下出膜效果非常好；图中我的这个膜还不是很完美，因为没有采取什么降温措施，所以面团的温度达到了30度；做小面包这种膜的状态也是OK的；
4.把烤熟的黑芝麻倒入面团中，用低速2分钟，混合进面团即可；
5.把揉好的黑芝麻面团收圆，放在发酵盒里（大号保鲜盒），发酵30分钟；
6.面团翻面，把四边向中间折叠，再重新收圆，以弥补揉面时的欠缺，增加面的筋性；继续发酵1小时左右；
7.面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
8.面团轻轻拍打几下排气，称重分成9等份，分别揉成细长的水滴状，盖保鲜膜或者盒子静置10-15分钟，使面团松弛；
9.取一个面团，从中间向两头擀，擀成细长的等腰三角形状，长度约在40公分；
10.从宽边向尖端卷起，卷到临近尖端时，将面片拉长卷，封口压在下面；一个黑芝麻牛角包做好了；
11.把其它几个面团依次处理，9个牛角生坯依次码放在不粘烤盘中，相互之间留膨胀空间，放在温暖湿润处进行二次发酵；因为天气暖和，我就直接放在烤箱里，放了一碗热水，自然发酵；
12.牛角生坯是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热210度，生坯上可刷也可不刷鸡蛋液；刷了蛋液烤出来是光亮的，不刷是哑光的，更显质朴；
13.将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层，上火150度，下火210度，屏幕上是17分钟，但从成品的效果看，再延长3分钟左右面包膨胀得会更好；上色后可加盖锡纸，防止表面颜色过深影响品相；
14.烤好的牛角面包上色均匀，从烤盘中转移到晾架上，晾到温热时入袋保存，可直接食用，也可横着对半切，做成牛角汉堡。
15.黑芝麻牛角面包，拉丝一圈圈，暄软有嚼劲！
小贴士：
1. 想要牛角包出现层次而且形状漂亮，一定要擀得特别长，这样卷出来的面包卷不但漂亮，而且组织完美，能够形成长长的丝状，切面呈现一圈圈的样子，吃起来也有嚼劲；
2. 用这个配方还可以做出多种造型的小面包；
3. 因为揉面结束时面筋还不是特别理想，特别通过发酵半小时后翻面折叠，来加强面团筋性；
4. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和面包大小来调整。
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黑芝麻核桃面包(1)
食材明细：
主料：：牛奶220ml，调和油30ml，鸡蛋1个，白糖40g，高筋面粉435g，黑芝麻20g，核桃仁80g，
辅料：：盐2g，酵母粉3g，
黑芝麻核桃面包的做法步骤：
1.备好黑芝麻、核桃仁。
2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶，倒入牛奶。
3.添加调和油
4.在靠近面包桶的一角放盐
5.在面包桶的另一角放白糖
6.打入鸡蛋
7.放入面粉
8.在面粉上按一个小坑，放入即发酵母粉
9.将食材稍做搅拌，面包桶放入面包机，顺时针旋转，将面包桶锁紧在面包机内，盖上面包机上盖接通电源，选择好需要的菜单功能，机器开始工作。
10.机器工作期间，听到面包机发出长时间的蜂鸣声添加黑芝麻、核桃碎。
11.烘培完毕，面包机发出蜂鸣声，打开上盖，带上隔热手套取出面包桶，将面包倒出晾凉，切片即可享用。
小贴士：
1、放入面粉时要让面粉覆盖整个液体，方便添加酵母粉。
2、放入酵母粉时要确保酵母粉不与液体接触。
3、酵母粉最好用即发酵母粉。
4、坚果种类随自己喜好选用。
黑芝麻面包
食材明细：
主料：：高筋粉3杯，
辅料：：鲜牛奶一袋，鸡蛋两个，安琪干酵母一小勺半，
配料：：盐一小勺，糖6大勺，植物油2大勺，蜂蜜2大勺，黑芝麻酱2大勺，
黑芝麻面包的做法步骤：
1.鸡蛋两个
2.鲜牛奶一袋
3.蜂蜜
4.黑芝麻酱
5.倒入鲜牛奶
6.放入鸡蛋，黑芝麻酱，盐，糖，蜂蜜，植物油
7.高筋粉，酵母
8.按：操作1启动
9.三小时做好
10.垫布拿出
11.切片
12.黑芝麻酱面包完成
黑芝麻全麦面包(1)
食材明细：
主料：：面包粉200克，全麦面包粉100克，
辅料：：牛奶170克，全蛋液40克，黄油10克，盐2克，绵白糖20克，酵母4克，黑芝麻20克，
黑芝麻全麦面包的做法步骤：
1.准备所有食材。
2.加入牛奶和蛋液。
3.加入糖和盐，糖和盐对角放。
4.加入面粉。
5.启动“自定义和面”程序。
6.和面程序结序后加入软化的黄油。
7.果料盒加入芝麻，旁边酵母盒也装上酵母。
8.启动“全麦面包”程序。
9.时间到了，面包就好了。凉透了切片装好即可。
小贴士：
小贴士：
1、面包粉的吸水性不同，可预留10克牛奶后看面团吸水性而添加减。
2、也可以直接加入食材。一键式做全麦面包。
3、面包机的使用程序是先液体后固体。
牛角面包
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋一个，
辅料：：酵母粉2克，糖一勺，牛奶半杯，黄油30g，盐2g，
牛角面包的做法步骤：
1.准备食材。
2.面粉加糖一勺。
3.打入一个鸡蛋，2克酵母粉，2克盐，加入半杯牛奶。
4.搅拌均匀。
5.加入30克黄油。
6.揉至能拉出薄膜。
7.醒发至两倍大。
8.发好的面团擀成薄饼。
9.切成三角形。
10.从一头卷起来，卷成牛角尖。
11.放入烤盘抹上蛋黄液。
12.倒入烤箱200度烤二十分钟。
13.美味牛角面包完成。
牛角?面包
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，
辅料：：蛋黄2个，盐2克，糖50克，酵母4克，黄油30克，牛奶135克，鸡蛋液适量（刷表面），
牛角?面包的做法步骤：
1.除黄油外全部揉成面团，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2.揉到面团戳个小洞有齿状即可，盖上保鲜膜发酵，我放入烤箱发酵一小时。
3.面团戳个洞不回缩说明发酵完成✅。
4.面团取出排气，分割9个小面团（还有1个小小面团是儿子弄的），盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.醒面后搓成胡萝卜型，然后用擀面杖擀成皮，然后卷起来。
6.擀成薄片。
7.一定要把最后的封口朝下，不然烤起来会翘起来，第一次做没经验，我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面，一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。
8.烤箱预热，170度20分钟中层。
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